Možda ćete se odlučiti za kuhara jer volite kuhati i uživate u eksperimentiranju u kuhinji. Dok je kuhar zahtjevna karijera, biti kuhar također može biti vrlo ispunjeno ako vam se to zaista sviđa. Počnite razvijati kuharske vještine koje su vam potrebne da biste postali kuhar vježbajući kod kuće, radeći u restoranima i dobivajući mišljenje drugih. Zatim nastavite obuku za kuhara, bilo u školi ili pod vodstvom mentora. Konačno, pronađite posao u restoranu i nastavite karijeru kako biste postali profesionalni kuhar ili kuhar.
Korak
1. dio od 3: Razvijanje kuharskih vještina
Korak 1. Vježbajte kuhanje kod kuće kako biste izgradili vještine
Odaberite recept koji vam se čini zanimljivim, a zatim počnite kuhati. Kad postanete bolji u kuhanju, isprobajte recepte koji zahtijevaju nove vještine koje nikada niste probali. Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim receptima kako biste stvorili vlastite.
Poigrajte se različitim jelima koja odgovaraju vašem stilu i ukusu. Na primjer, prvu večer kuhate talijansku hranu, sljedeću večer meksičku, a zatim napravite svoj hamburger
Savjet:
Ako se zaposlite u restoranu, morate znati kuhati vrlo brzo kako biste mogli pratiti potražnju potrošača. S praksom će brzo kuhanje postati lakše.
Korak 2. Eksperimentirajte s hranom kako biste stvorili vlastiti recept
Zabavna stvar kod kuhara je stvaranje vlastite posebne hrane. Kad upoznate uobičajene sastojke, počnite se igrati s receptima kako biste stvorili vlastite. Riskirajte kako biste mogli stvoriti nešto potpuno novo!
- Počnite s dotjerivanjem postojećeg recepta kako biste napravili nešto drugačije. Zatim pokušajte miješati sastojke bez pridržavanja recepta.
- Neke od vaših kreacija bit će uspješne, a neke možda neće biti jestive. Ovo je normalno. Dakle, ne očajavajte!
Korak 3. Kuhajte za druge ljude kako bi vam kuhanje pomoglo
Otvorenost za kritiku može biti zastrašujuća, ali može vam pomoći da postanete kuhar. Kuhajte drugim ljudima što je češće moguće, a zatim ih pitajte što im se sviđa, a što ne sviđa u vašem kuhanju. Kombinirajte prihvatljiv unos sa zdravim razumom.
Ako možete, poslužite svoje kuhanje ljudima koji uživaju u vrsti hrane koju volite raditi. Oni mogu dati bolje mišljenje. Na primjer, recimo da volite raditi indijska jela. Dobit ćete dobre povratne informacije od ljudi koji jako vole indijsku kuhinju
Korak 4. Gledajte druge kuhare kako uče svoje tehnike
Puno možete naučiti proučavajući druge kuhare. Gledajte kuharske emisije i vodiče na internetu kako biste vidjeli kako rade drugi kuhari. Također, pripazite na kuhare ili kuhare pripravnike koje poznajete. Saznajte kako oni rade.
Ne brinite o kopiranju tuđeg puta. Morate imati svoj stil! No, korisno je vidjeti ih kako izvode određene vještine i kako postaju kreativni s dostupnim materijalima
Korak 5. Pronađite posao u restoranu kako biste poboljšali svoje vještine i povijest zaposlenja (životopis)
Iako je početak kuhanja velika stvar, potrebno je vrijeme da se izgradi karijera kuhara. Rad u običnom restoranu pomoći će vam da naučite vještine koje su vam potrebne. Pošaljite prijavu za posao bilo kojem restoranu koji se oglašava lokalno.
Restoran u kojem ste prvi put radili možda nije prestižan, ali svi počinju od dna. Možete raditi kao linijski kuhar (kuhar u posebnim odjeljcima). To će vam pomoći da naučite vještine potrebne za izgradnju karijere i na kraju postanete pravi kuhar
Savjet:
Dobra je ideja raditi u restoranu ako ne želite ići u kulinarsku školu. Rad u kuhinji pomoći će vam da naučite vještine koje su vam potrebne da postanete kuhar tijekom izgradnje radne povijesti.
2. dio od 3: Vježbajte kao kuhar
Korak 1. Upišite se u kulinarski program za sveobuhvatno obrazovanje
Iako kulinarska škola nije preduvjet da postanete kuhar, ona vam pomaže da nađete posao. Većina kulinarskih programa nudi široko obrazovanje o prehrani, sanitarnim tehnikama pripreme hrane, mesarstvu, pečenju i drugim osnovnim znanjima o kuhanju. Potražite kulinarske programe, a zatim se registrirajte među 3-5 najboljih izbora.
- Kulinarski programi obično se nude u strukovnim školama, na fakultetima i u kulinarskim ustanovama. Certifikat o kulinarstvu možete dobiti nakon studiranja 6-9 mjeseci. Ako želite steći sveučilišni D2 (pridruženi stupanj) u kulinarskom području, morate studirati 2 godine. Osim toga, možete steći titulu prvostupnika kulinarske umjetnosti na kulinarskom sveučilištu ili institutu.
- Potražite obrazovne programe koji nude tečajeve poslovanja, upravljanja i ljudskih resursa ako ikada poželite otvoriti vlastiti restoran.
Korak 2. Vježbajte kod kuće ako planirate samouk postati kuhar
Dok vam pohađanje kulinarske škole pomaže da naučite vještine koje su vam potrebne, i sami možete naučiti ono što trebate znati. Vježbajte kuhanje u kuhinji svaki dan. Kuhajte obroke za obitelj ili priredite događaj kod kuće i zabavite goste kako biste imali više vježbe. Izađite iz svoje zone udobnosti kako biste naučili vještine koje su vam potrebne.
- Dobrovoljno kuhajte na zabavi ili događaju ako ljudi kupuju sastojke za vaš recept.
- Pomoću internetskih vodiča i kuharica naučite nove vještine.
Savjet: Možda ćete se teško zaposliti ako ste samouki. Međutim, vaše kuhanje će reći samo za sebe. Ako ste talentiran i kreativan kuhar, imate dobre šanse za posao.
Korak 3. Pripravnik u restoranu za stvaranje povijesti poslova
Iako stažiranje nije jako prestižno, može vam otvoriti mogućnosti da dobijete posao koji želite. Kontaktirajte lokalne restorane i pitajte ima li otvorenih praksi. Ako ga ne možete pronaći, pitajte svog lokalnog kuhara ili vlasnika restorana žele li vas odvesti na privremeno stažiranje. Za to vrijeme obratite pozornost na kuhare, pomoćne kuhare (sous chefove) i kuhare za učenje kako biste naučili nove vještine. Osim toga, slijedite točno sve upute koje vam daju.
- Neke kulinarske škole imaju odnose s lokalnim restoranima koji nude programe stažiranja za svoje učenike.
- Možda niste dobili plaću tijekom staža. Međutim, radite to kao redovan posao kako biste mogli dobiti dobre reference za prijavu na posao.
Korak 4. Nabavite certifikat ako se želite usredotočiti na određeni odjeljak
Općenito, nije potrebna potvrda da biste postali kuhar. Međutim, možete tražiti certifikate ako namjeravate pristupiti određenoj specijalizaciji. Ako ste obučeni za određeno područje, položite certifikacijski test kako bi vaša povijest rada bila uvjerljivija.
- Na primjer, možete steći certifikat kao slastičar (glavni slastičar), dekorater ili zamjenik kuhara (sous chef).
- Ako imate potrebno obrazovanje i određeno iskustvo, možete položiti certifikacijski test putem indonezijskog Instituta za certifikaciju kulinarske profesije ako ste u Indoneziji. Ako ste u Americi, možete se certificirati putem Udruženja kuhara za istraživanje, Američke kulinarske federacije, Američkog kulinarskog instituta i Udruženja osobnih kuhara Sjedinjenih Država.
3. dio od 3: Ostvarivanje karijere kuhara
Korak 1. Podnesite prijavu za početnu poziciju u kuhinji lokalnog restorana
Kad započnete karijeru u restoranu, budite otvoreni za bilo koju poziciju. Pronađite posao u lokalnom restoranu, a zatim pošaljite propratno pismo zajedno s poviješću zaposlenja. Pošaljite više propratnih pisama odjednom kako biste povećali šanse za dobivanje posla.
- Možda ste u početku pomoćnik u kuhinji ili jaslice u vrtu, odnosno osoba koja priprema predjela, juhe i deserte. Sljedeći korak je postati linijski kuhar, zatim zamjenik kuhara, čije je mjesto odmah ispod glavnog kuhara. Konačno, možete postati glavni kuhar restorana.
- Ako ste prije radili u kuhinji, veća je vjerojatnost da ćete dobiti posao od onih koji tek počinju.
Korak 2. Povežite se s drugim kuharima i vlasnicima restorana radi povezivanja
Veze će vam pomoći da se brže popnete na ljestvici karijere. Razgovarajte s drugim kuharima, upoznajte druge vlasnike restorana i prisustvujte događajima u industriji radi interakcije s drugima u svom području. To će vam pomoći da izgradite odnose s ljudima koji vam mogu pomoći u karijeri.
- Kad prisustvujete događaju na kojem je dostupna hrana, pokušajte zamoliti da razgovarate s kuharom.
- Razgovarajte s ljudima koje upoznate tijekom treninga.
Korak 3. Premjestite se u drugi restoran kako biste izgradili vještine i stekli bolji položaj
Tijekom karijere ne biste trebali biti u istom restoranu. Umjesto toga, možete se preseliti u drugi restoran kako biste unaprijedili svoju karijeru kuhara. Nastavite tražiti nova radna mjesta i podnosite prijave za posao koje vam mogu pomoći da postignete cilj da postanete kuhar.
Na primjer, ako trenutno radite kao linijski kuhar, podnesite zahtjev da postanete zamjenik kuhara u drugom restoranu
Varijacija:
Možda ćete odlučiti otvoriti vlastiti restoran. Međutim, zapamtite, potrebne su poslovne vještine.
Korak 4. Zaposlite se kao zamjenik kuhara kako biste naučili vještine glavnog kuhara
Co-chef radi izravno pod vodstvom kuhara, koji će vam pomoći u izgradnji vaših vještina i povijesti rada. Pronađite posao zamjenika kuhara nakon što postanete linijski kuhar. Planirajte raditi na ovoj poziciji najmanje 1-3 godine prije nego prijeđete na poziciju glavnog kuhara.
Općenito, već imate znanje i vještine potrebne za stupanje na mjesto zamjenika kuhara. Međutim, možda nemate kuhinjsko iskustvo i razinu vještine da biste postali glavni kuhar pa postajete zamjenik kuhara
Korak 5. Pomaknite se na mjesto glavnog kuhara ako je to mjesto dostupno
Kad dođete na mjesto zamjenika kuhara, potražite mogućnosti da postanete glavni kuhar. Saznajte koji se restorani otvaraju i karijeru glavnog kuhara u vašem području. Mreža za upoznavanje potencijalnih kontakata poslodavca koji vam mogu pomoći da posjedujete vlastitu kuhinju. Ako vam se otvori prilika za posao, upoznajte vlasnika ili upravitelja restorana i pokažite svoje vještine.
- Može proći nekoliko godina dok ne postanete glavni kuhar.
- Steći prijatelje u restoranskoj industriji odličan je način da upoznate ljude s vašim radom. Budite ljubazni prema svima koje upoznate jer ne znate tko će vam pomoći da postignete svoj cilj da postanete profesionalni kuhar ili kuhar.
Savjeti
- Saznajte više o kulinarskom obrazovanju na sveučilištima u vašem području. Sve više škola nudi večernju nastavu, certificirane programe i pune kulinarske diplome.
- Pokažite dobar stav prema svima u kuhinji. Perilice posuđa, konobari i gosti koje danas sretnete mogli bi jednog dana otvoriti poznati novi fusion restoran.
- Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji! Možda ćete uspjeti nekoliko puta, ali istodobno naučiti nove vještine.
- Neka mnogi ljudi probaju vaše kuhanje. Za vas jelo ima pravi okus, ali za druge može biti previše začinjeno ili preslano.
- Neke kulinarske škole ne zahtijevaju iskustvo u kuhinji. Dakle, nemojte se osjećati kao da ne možete nastaviti karijeru kuhara ako nikada niste radili u restoranu.
Upozorenje
- Budite oprezni pri uporabi noža jer se možete ozlijediti.
- Možda dugo radite kao kuhar. Možda za praznike ili vikende morate još raditi. Ovo neće biti velika stvar ako volite posao, ali bit će teško ako ne uživate raditi kao kuhar.
