Krep je lakša francuska palačinka. Ukusnog je okusa sa ili bez punjenja. Možete ga napuniti maslacem, šećerom, džemom, čokoladom, čak i sastojcima koji su slanog okusa. Ovaj članak objašnjava kako napraviti tijesto, skuhati i poslužiti palačinke zajedno s raznim sastojcima za punjenje.
Sastojci
- 1 šalica tekućeg mlijeka
- 4 jaja
- 1 šalica brašna
- 1-1/2 žličice šećera
- 1/8 žličice soli
- 2 žlice otopljenog maslaca
Korak
1. dio od 4: Pravljenje tijesta
Korak 1. Istucite jaja i sol
Započnite razbijanjem jaja i stavljanjem u zdjelu. Pjenjačom izmiksajte žumanjke i bjelanjke. Posolite i nastavite mutiti dok se sve dobro ne sjedini.
Korak 2. Naizmjence dodajte mlijeko i brašno
Odmjerite pola šalice brašna i dodajte ga u smjesu od jaja. Miješajte dok se ne pojavi samo nekoliko malih grudica. Zatim u smjesu dodajte pola šalice mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte naizmjenično mlijeko i brašno dok se ne potroše oba sastojka.
- Postepeno mućenje mlijeka i brašna pomoći će vam da sjedinite sve sastojke, inače će vam tijesto postati grudasto.
- Kad završite s dodavanjem mlijeka i brašna, tijesto bi vam trebalo izgledati glatko.
- Ako više volite koristiti mlijeko s niskim udjelom masti, možete ga koristiti i kao zamjenu.
Korak 3. Dodajte šećer i maslac
Dovršite tijesto dodavanjem šećera, a zatim i maslaca. Miješajte dok vam tijesto ne omekša i ne ostane grudica, a svijetlo žute boje. Konačna konzistencija vašeg tijesta trebala bi biti tekuća, poput tekućeg mlijeka; ako izgleda kao tijesto za palačinke, dodajte mu još 1/2 šalice mlijeka.
2. dio od 4: Kuhanje palačinke
Korak 1. Zagrijte tavu
Palačinke možete kuhati u tavi za lijepljenje, posebnoj fritezi za krep ili običnoj fritezi. Odaberite tavu promjera 8 inča. Stavite na štednjak i uključite srednju vatru, pustite da se tava zagrije. Poprskajte sprej za kuhanje koji se ne lijepi ili će se vaše palačinke zalijepiti za posudu.
Korak 2. Ulijte krep tijesto
Stavite oko 1/4 šalice tijesta u središte tave. Ulijevanjem previše tijesta dobit ćete gustu krepu, a poželjet ćete i tanku. Koristite veličinu 1/4 šalice ili šalicu čaja da biste dobili pravu količinu.
Korak 3. Okrenite tijesto
Podignite posudu i kružnim pokretima pomičite ruke da se tijesto razlije po cijeloj posudi i formira tanki sloj. Ako trebate dodati malo tijesta za premazivanje posude, dodajte još.
Korak 4. Pustite da se palačinke skuhaju
Vratite tavu na štednjak i ostavite palačinke da se kuhaju dok gornji sloj ne postane malo vlažan. Lopaticom nježno preokrenite stranice krepa; Krep bi trebao biti jednostavan za podizanje i imati glatki uzorak na poleđini. Ovo je savršeno vrijeme za prevrtanje palačinki.
- Ako krep u sredini izgleda namočeno, pričekajte još malo.
- Nemojte prepeći palačinku ili će se ispostaviti da je žvakana. Kuhajte palačinke neko vrijeme, obično će kremšnite biti spremne za okretanje za 45 sekundi.
Korak 5. Okrenite palačinke
Gurnite lopaticu ispod krepa tako da podupire središte i većinu svoje težine. Pažljivo okrenite krep na drugu stranu. Krep odmah preklopite i preokrenite kako bi se ravnomjerno skuhala. Za kuhanje ostatka palačinke potrebno je samo 20 do 30 sekundi.
- Vježbajte kako biste savršeno preokrenuli krep. Ako razbijete jednu palačinku, stavite je u usta i skuhajte drugu.
- Obučeni kuhar može okrenuti palačinku bez upotrebe lopatice. Isprobajte ako želite!
Korak 6. Izvadite palačinke iz posude
Polako gurnite krep iz tave na tanjur. Pomoći vam lopaticom. Nastavite s pravljenjem palačinki dok vam ne ponestane tijesta.
3. dio od 4: Posluživanje palačinki
Korak 1. Klasično poslužite palačinke s punjenjem od maslaca i šećera
Ovo punjenje od krepa najpoznatije je u Francuskoj. Jednostavan okus maslaca i šećera omogućuje blagi okus tijesta da se doista osjeti. U tavi zagrijte malo maslaca. Zatim, kad se maslac počne topiti, dodajte palačinke u tavu. Pustite da se kuha na maslacu oko 45 sekundi, a zatim preokrenite na drugu stranu. Po žličici pospite žličicu šećera. Preklopite na pola i preklopite natrag. Stavite palačinke na tanjur i poslužite.
- Malo soka od limuna također će biti ukusno za ovo jednostavno punjenje od krepa.
- Pokušajte koristiti različite vrste šećera. Smeđi šećer i šećer u prahu dobre su zamjene za granulirani šećer.
Korak 2. Poslužite palačinke s čokoladnim nadjevom
Palačinke mogu biti poseban desert s bogatim čokoladnim punjenjem. Postupak izrade ovih čokoladnih palačinki jednostavan je: otopite maslac u tavi, dodajte palačinke i ostavite da se jedna strana kuha 45 sekundi, a zatim preokrenite. Po krepcu pospite komadiće čokolade ili komadiće tamne čokolade. Preklopite na pola i ponovno preklopite. Stavite na tanjur i poslužite.
Korak 3. Poslužite palačinke s voćnim nadjevom
Jagode, breskve, jabuke i šljive čine ukusan fil od krepa, posebno s malo šećera u prahu. Kao punjenje od krepa možete koristiti svježe voće ili konzervirano voće.
Korak 4. Poslužite krep sa slanim nadjevom
Palačinke mogu biti zamjena za vaš sendvič za ručak. Rastopiti sir preko palačinke, a na vrh staviti mljeveno meso, šparoge, špinat ili drugo zelje. Preklopite na pola, pa ponovo preklopite, pa poslužite.
4. dio od 4: Budite kreativni s raznim okusima nadjeva
Korak 1. Napravite krem od flambirane banane
Ovaj poznati desert ima još bolji okus ako se koristi kao punjenje laganog slatkog krepa. Za njegovu izradu trebate samo banane, smeđi šećer, maslac i rakiju. U tavi otopite maslac i dodajte kriške banane. Pospite s nekoliko žlica smeđeg šećera i pustite da se karamelizira. Kad banane porumene, stavite ih u krep, prelijte toplom rakijom i šibicom zapalite vatru kako bi karamelizacija bila potpuna.
- Ovo jelo je ukusno kad se posluži s ohlađenim šlagom kako bi se uravnotežio topli fil.
- Dodajte cimet i muškatni oraščić za topao i aromatičan okus.
Korak 2. Koristite maslac od lješnjaka ili voća
Lješnjaci koji imaju okus čokolade jedan su od najpopularnijih nadjeva od krepa u Francuskoj i drugim zemljama. Ovo punjenje nadopunit će lakoću krepa.
- Pospite maslac od lješnjaka zajedno s nasjeckanim preprženim orasima ako želite da bude hrskaviji.
- Za ukusniju verziju punjenja, prije nego dodate marmeladu od lješnjaka skuhajte krep s otopljenim maslacem.
- Ako želite, maslac od kikirikija možete zamijeniti maslacem od lješnjaka.
Korak 3. Napravite slani krep sa salatom
Punjenje krepom sa slanim sastojcima još je jedan način da uživate u ovom jelu. Poslužite krep soljene za vrijeme ručka ili lagane večere. Isprobajte neke od ovih varijacija:
- Palačinke od pileće salate. Pomiješajte kuhanu mljevenu piletinu, majonezu. sjeckano grožđe, sol i papar. Stavite list salate od maslaca na palačinku, u nju stavite smjesu salate, zarolajte i uživajte.
- Palačinke od mesne salate. Pomiješajte mljeveno meso, cheddar sir, luk i ocat. Uzmite ovu smjesu i stavite je u krep. Zarolajte i poslužite. #* Krep salata od leće. Pomiješajte kuhanu leću, nasjeckani celer, maslinovo ulje i balzamični ocat. Uzeti i staviti u krep, ukrasiti peršinom, smotati i poslužiti.
Korak 4. Napravite palačinke sa sezonskim povrćem
Krep je namirnica pogodna za sve vrste povrća. Kuhajte povrće koje je u sezoni s vašim omiljenim začinima, poslužite sa sirom kao nadopunu.
- U proljeće napunite palačinke artičokama ili kuhanim šparogama i pospite kozjim sirom.
- Ljeti probajte palačinke od rajčice i tikvice s mozzarellom i svježim bosiljkom.
- Za jesen napunite palačinke zrelom tikvom ili tikvom i poslužite s otopljenim gruyere sirom.
- Zimi napunite palačinke dinstanim keljom ili prokulicama, sušenim brusnicama i naribanim cheddar sirom.
Savjeti
-
Za slatki krep probajte ove nadjeve:
- Ribana čokolada
- Med
- Nutella
- Maslac od kikirikija
- Slatki krem sir
- Ako radite dovoljno palačinki za više ljudi, stavite palačinke u tanjur u toplu pećnicu na 90 C kako bi ostale tople dok ne budete spremni za slaganje.
- Za izradu palačinki ne treba vam posebna tava. Možete kupiti fancy ili električnu fritezu, ali ako imate malu tavu za lijepljenje koja se ne lijepi, već možete napraviti palačinku.
- Dodavanje domaćeg šlaga sa voćem uvaljano u kornet još je jedan način posluživanja palačinki.
- Ubrzajte proces kuhanja krepa pomoću dvije tave: Stavite tijesto u tavu od 8 ", zatim je okrenite na veću tavu. Zatim stavite tijesto natrag u tavu od 8" dok čekate da se prve palačinke skuhaju..
- Smjesi dodajte malo ekstrakta vanilije i šećer od cimeta. Ova dva sastojka dodatno će dodati slatkoću krepu.
