Grčki jogurt je vrsta tradicionalnog jogurta koji je gust, kremast i vrlo aromatičan. Jedina razlika između "normalnog" jogurta i grčkog jogurta je u tome što grčki jogurt ne koristi sirutku i naglašava okus. Srećom, grčki je jogurt prilično jednostavan za napraviti, a gotovo je nemoguće zakazati. Probati!
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje grčkog jogurta od nule
Korak 1. Pripremite mlijeko
U čistu posudu ulijte 1 litru mlijeka i zagrijte gotovo do vrenja. Kad dosegne temperaturu okoline od 80 ° C (176 ° F), uklonite je sa štednjaka.
Korak 2. Pustite da se mlijeko ohladi
Možete koristiti ledenu kupelj ako želite ili samo pustite da se mlijeko samo ohladi. Kad mlijeko dosegne 42-146 ° C (108-115 ° F), prenesite ga u staklenu ili glinenu zdjelu. Nemojte koristiti nehrđajući čelik. Neka se zagrije.
Zašto ne biste koristili nehrđajući čelik kao kućište? Jogurt se proizvodi od bakterijskih kultura koje zahtijevaju vrlo specifično okruženje za opstanak i razmnožavanje. Korištenje metala (nehrđajući čelik) može ometati ovaj poduhvat
Korak 3. Dodajte pakete jogurta ili kulture
Prvo provjerite je li se mlijeko ohladilo na odgovarajuću temperaturu. Opipajte rukama rubove zdjele. Ako se dovoljno ohladi, istucite 3 žlice živog jogurta ili paket predjela od jogurta dok se potpuno ne sjedine.
- Ako u mlijeko dodate običan jogurt, provjerite sadrži li žive kulture. Provjerite naljepnicu na pakiranju jogurta kako biste bili sigurni da u sebi ima "žive kulture". (Neki komercijalni proizvodi od jogurta ne sadrže žive kulture.)
- Ako koristite početno pakiranje jogurta (koje sadrži potrebne bakterijske kulture), slijedite upute proizvođača za posluživanje.
Korak 4. Neka se jogurt zagrije oko 4 do 12 sati
Nedovršeni jogurt prekrijte čistim ručnikom, uključite pećnicu na toplo i ostavite da odstoji najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ako je moguće, postavite pećnicu da stalno ostane na 42 ° C.
Zašto bakterijama treba toplina za izradu jogurta od mlijeka? 42 ° C je temperatura na kojoj kultura jogurta počinje trošiti laktozu u mlijeku. Taj se proces naziva fermentacija, a postupak je isti kao i pravljenje piva od pšenice ili vina od grožđa
Korak 5. Ocijedite jogurt
Sljedećeg jutra, jogurt bi trebao izgledati kao čvrsta, bijela krema. Zatim gazu ili muslin stavite u cjedilo sa staklenom zdjelom ispod. Umočite jogurt u krpu i pustite da se ocijedi dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Budući da proces sušenja može potrajati nekoliko sati, trebali biste ga prenijeti u hladnjak. Ovim postupkom uklonit će se višak vode, a jogurt će postati sve deblji.
- Ako nemate muslin ili gazu za isušivanje sirutke iz jogurta, umjesto toga upotrijebite staru majicu.
Korak 6. Poslužite
Kad jogurt dobije željenu konzistenciju, spreman je za konzumaciju. U jogurtu se može uživati ravno, s dodatkom orašastih plodova ili meda, voća ili čak kao baza za umake poput tzatzikija. Uživati!
Metoda 2 od 2: Ostala razmatranja
Korak 1. Iskoristite sirutku
Osim što možete ukloniti sirutku koja je karakteristična za grčki jogurt, možete je koristiti. Ako želite, sirutku možete odmah popiti, iako možda neće imati baš dobar okus. Evo nekoliko ideja za korištenje preostale sirutke:
- Zamrznite u posudama za kocke leda i dodajte u smoothie za dodatnu prehranu. Ako se ne želite gnjaviti zamrzavanjem, možete ih dodati izravno u svoj smoothie.
- U pecivu zamijenite mlaćenicu, mlijeko ili vodu sirutkom. Vaš recept zahtijeva jedan od ova tri sastojka? Pokušajte ga zamijeniti sirutkom. Za pečenje kruha ili čak palačinki upotrijebite sirutku.
Korak 2. Prenesite postojeće bakterije
Nakon što napravite vlastiti jogurt, bakterijsku kulturu u njemu možete upotrijebiti kao predjelo za sljedeću skupinu jogurta. Predjele treće ili četvrte generacije možda neće imati tako dobar okus kao one prve generacije, stoga svakako upotrijebite nove bakterije nakon treće ili četvrte skupine jogurta.
Korak 3. Koristite jogurt u drugim slasnim receptima
Jogurt ima fantastičan okus, pogotovo kad ga sami napravite, ali može se koristiti i u drugim receptima ako ste napravili previše grupa jogurta i ne znate što učiniti. Evo nekoliko ideja za vas:
- Izrada parfema od tropskog jogurta
- Pravljenje smrznutog jogurta
- Pravljenje slatkih lassi
- Pravljenje kolača od jogurta od borovnice
