Pekmez od smokava ukusan je džem koji se može dodati kruhu (i "sirovom" i tostu), muffinima, pogačicama i drugim pecivima. Ukusan je, ali ne kao većina džemova - pa je još posebniji ako vam se stvarno sviđa.
Sastojci
Džem od suhih smokava
- 285 g suhih smokava, izvađeni izdanci, narezani na četvrtine
- 45 ml šećera
- 295 ml vode
- 15 ml soka od limuna
Zastoj od svježih smokava =
- 12-15 svježih smokvi
- 60 ml šećera (ovisno o slatkoći voća)
- 2-3 prstohvata cimeta u prahu
- 5 ml soka od limuna
- 236 ml vode
Korak
Metoda 1 od 2: Džem od suhe smokve
Ovaj džem je nešto slađi i ima jači okus od smokve od džema od svježih smokava, pa je okus "očit", a pritom je jednostavan. Suhe smokve imaju koncentriranu aromu koja utječe na marmeladu od voća. Isprobajte ovaj recept ako želite probati preraditi klasični pekmez od smokava.
Korak 1. Pomiješajte smokve, šećer i vodu u zdjeli
Zagrijte na umjerenoj vatri dok ne zavrije, a zatim smanjite vatru dok se voda ne reducira.
Korak 2. Smjesu kuhajte dok smokve ne popucaju i gotovo sva tekućina ne ispari
Marmeladu testirajte drvenom žlicom ili nožem - džem bi trebao biti gotov nakon otprilike 20 minuta.
Korak 3. Premjestite ovu smjesu u kuhaču i dodajte sok od limuna
Ako nemate kuhaču, isključite vatru i u lonac dodajte sok od limuna.
Korak 4. Neprestano miješajte dok smokve ne popucaju
Ako ne koristite kuhaču, smokve razbijte drvenom žlicom.
Korak 5. Ohladite džem, pa poslužite
Ovaj džem možete spremiti u lim ako želite.
Metoda 2 od 2: Džem od svježih smokava
Ovaj džem od svježeg voća svjetliji je od pekmeza od suhih smokvi. Dašak cimeta i soka od limuna daju ovom džemu uravnotežen trpak i začinjen okus.
Korak 1. Svježe voće operite, osušite i nasjeckajte
Provjerite je li uklonjen sav pijesak i zemlja, a zatim osušite voće. Smokve nakon sušenja nasjeckajte ili nasjeckajte.
Korak 2. Stavite nasjeckane smokve i vodu u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta
Korak 3. Dodajte šećer i kuhajte 30-45 minuta
Smokve često kuhajte dok se kuhaju. Ako džem izgleda previše suh, dodajte vode kako bi džem ostao vlažan.
Korak 4. Nakon što je pekmez gotov i voće se lako lomi, maknite marmeladu sa štednjaka
Dodajte cimet i limunov sok, pa dobro promiješajte. Marmeladu prekrijte kuhinjskom krpom (da upije paru) i ohladite na sobnoj temperaturi.
