Obroci na bazi švedskog stola dobra su ideja ako namjeravate pozvati veliki broj gostiju na obrok. Ova vrsta banketa omogućuje gostima da se postroje i izaberu hranu koju žele jesti, dok se kreću s jednog stola za posluživanje. Organiziranje švedskog stola nije gnjavaža ako korak po korak prođete kroz proces i malo planirate. Da biste ugostili švedski stol, pripremite mjesto, postavite stol, a zatim poslužite hranu gostima.
Korak
1. dio od 3: Postavljanje mjesta
Korak 1. Razmotrite proračun
Odredite koliko želite potrošiti na sve, uključujući hranu, pribor za jelo, tanjure i piće. Zatim smanjite proračun koji želite potrošiti za 15%. Preostalih 85% udjela proračuna stvarni je iznos koji će se potrošiti. Dodatnih 15% omogućit će vam da ga koristite kao rezervni fond za neočekivane troškove i stvari poput poreza, napojnica i hitnih potreba koje se mogu pojaviti.
- Pratite proračun koji trošite držeći sve primitke na bazi švedskog stola na jednom mjestu.
- Napravite tablicu proračuna na komadu papira ili u računalnom programu, kao što je Excel ili Microsoft Word.
Korak 2. Počnite planirati švedski stol od početka
Skupite sve tanjure za posluživanje večer prije događaja i stavite ih na stol. Zalijepite mali papir za bilješke na tanjur kao podsjetnik na to koja će se hrana staviti na tanjur.
- Postavljanje stola unaprijed osigurat će da ne donosite odluke niti se pripremate u zadnji čas.
- Ako imate više vremena, razmislite o iscrtavanju postavki stola na listu papira. Odaberite postavku koja vam se najviše sviđa, a zatim rasporedite stol i tanjure za posluživanje u skladu s tom postavkom.
Korak 3. Odaberite sobu koja daje mogućnost puno otvorenog prostora
Soba širine 10 m² idealna je soba za udobno smještanje svih gostiju s dovoljno prostora za ručak i druženje. Soba od 8 m² dopušta nekoliko stolica, soba od 7,5 m² može biti ugodna za manji broj gostiju, a soba od 6 m² je minimalna veličina sobe pogodna za ovu vrstu švedskog stola.
Ako mjesto na bazi švedskog stola ima puno mjesta, razmislite o posluživanju hrane i pića u jednoj prostoriji, a zatim stolice u drugu
Korak 4. Postavite stol nasred sobe tako da niz gostiju dobro teče
Očistite sobu koja će se koristiti za događaj, uključujući sve nerede, namještaj i ukrase. Stavite blagovaonski stol u sredinu sobe, a zatim sa svake strane postavite dodatne stolove za postavljanje predmeta poput tanjura, pribora za jelo i čaša. To će omogućiti gostima da pokupe hranu s obje strane švedskog stola, a red gostiju nastavit će brzo teći.
- Stol duljine 2,5 m dovoljan je za smještaj hrane za dvadeset do trideset ljudi. Potrebno je kombinirati nekoliko stolova ako ćete pozvati više ljudi.
- Pobrinite se da za svako jelo postoji par žlica za posluživanje i kliješta - po jedan par postavljen je sa svake strane stola.
Korak 5. Planirajte zaseban stol za postavljanje pića
Postavljanjem stola za piće dalje od stola za hranu gosti će imati priliku izabrati hranu i postaviti tanjure prije uzimanja pića.
- To će smanjiti rizik od izlijevanja posude. Ovo je još jedan način da se gostima omogući lako kretanje između redova gostiju.
- Razmislite o postavljanju zasebnih stolova za alkoholna i bezalkoholna pića.
- Voda se mora staviti na zaseban stol. Ovisno o broju prisutnih gostiju, možda će biti potrebno postaviti više spremnika za piće. Na taj način gosti neće morati dugo čekati u redu.
Korak 6. Postavite protok reda čekanja
Postavite ulaz i izlaz švedskog stola. To se može učiniti jednostavnim obavještavanjem gostiju dok odlaze do stola ili postavljanjem oznake na svakom kraju stola. Ostavite dovoljno prostora ispred i sa strane stola, za slučaj da netko zastane. To će smanjiti rizik od stvaranja redova.
- Odvojite hranu prema vrsti što je više moguće. Na primjer, desert držite podalje od predjela.
- Ako postoji vegetarijanski ili veganski izbornik, možda bi ga bilo najbolje odvojiti od stola koji nije vegetarijanski i koji nije veganski.
- Razmislite o postavljanju manjeg stola za predjelo. Ovaj stol čak se može postaviti blizu stola za vino ili šampanjac.
2. dio od 3: Postavljanje stola
Korak 1. Prisjetite se svih poteškoća koje ste ranije imali na večeri na bazi švedskog stola
Razmislite o onome što vas je mučilo ili mučilo zadnji put kada ste otišli na švedski stol. Razmislite o tome što želite na švedskom stolu i na temelju te ideje isplanirajte svoj stol. Na primjer:
- Ako želite privremeno mjesto za odlaganje gotovih tanjura, ostavite dovoljno prostora na švedskom stolu za goste koji žele staviti svoje tanjure.
- Ako želite opciju da prvo možete probati hranu, gostima ponudite čačkalicu ili malu žlicu uz tanjur za posluživanje kako bi mogli okusiti hranu.
- Ako ste ikada imali problema s smećem, razmislite o tome da stavite više kanti za smeće i učinite kante vidljivijima kako bi ih gosti mogli lako identificirati.
Korak 2. Napravite lijepu prezentaciju
Razmislite o vrstama tanjura, čaša, pribora za jelo, posuda i stolnjaka koje želite koristiti za stol. Ne morate koristiti fini porculan, ali stol će biti privlačniji ako je lijepo raspoređen. Nije važno koristite li plastični pribor za jelo i šalice, sve dok je pribor nov i čist. Ne stavljajte hranu u masne kartonske kutije. Umjesto toga koristite plastične ili metalne posude. Također morate osigurati stolnjak. Skupe stolnjake može pokvariti neuredno posuđe, ali potražite stolnjake koji stolu dodaju zabavu.
- Odlučite se za boju ili temu kada rasporedite sve na stolu. To će stvoriti jedinstven izgled stola i učiniti hranu privlačnijom.
- Ponekad minimalistički dojam izgleda bolje u smislu ukrasa. Umjesto odabira više boja i uzoraka, držite se jedne ili dvije jednobojne boje.
- Mnoge ugostiteljske usluge pružit će namirnice poput tanjura, čaša i pribora za jelo. Mjesta za iznajmljivanje stolova i stolica ponekad nude stolnjake koje možete i posuditi.
Korak 3. Postavite ploču na početak reda
Gosti neće moći pravilno uzeti hranu ako prethodno ne uzmu tanjure. Ako planirate veliki događaj, dobro je postaviti švedski stol s dva ili tri tanjura od po deset u svakom snopu. Međutim, ne biste trebali slagati ploče previsoko ako ne želite riskirati da hrpa ploča padne naopako.
- Začine ili umake obavezno postavite u blizini odgovarajućih vrsta hrane.
- Ako postoji poseban stol za hranu, poput predjela i deserta, morat ćete dodati i stol u blizini za jela.
Korak 4. Stavite pribor za jelo na kraj stola
Ispunite stol priborom za jelo i platnenim salvetama. Uobičajena pogreška koju ljudi čine prilikom održavanja događaja je stavljanje pribora za jelo i salveta na prednji dio stola. Pokušaj držanja noževa, vilica, žlica i posteljine zajedno s tanjurima tijekom podizanja hrane može biti neodoljiv.
Pobrinite se da priložite sve vrste pribora za jelo koji će vam biti potrebni. Na primjer, ne zaboravite žlicu ako će kasnije biti juhe
Korak 5. Izradite oznake
Pripremite etikete za svako jelo od početka. Naljepnica može biti mali komad papira, komad papira ili kartona. Stavite oznaku uz svako jelo nakon što se sva hrana posluži za stolom. To će omogućiti gostima da znaju što se jelo poslužuje prije nego što ga podignu i stave na tanjur, što će pomoći u uklanjanju velike količine nepojedene ili protraćene hrane.
- Pobrinite se da sve oznake budu napisane podebljanim, velikim i jasnim slovima kako bi ih svi gosti mogli lako čitati. Utipkane naljepnice lakše se čitaju od rukom napisanih.
- Ako postoje namirnice koje sadrže sastojke koji mogu izazvati alergije, poput orašastih plodova, trebali biste dodati i oznaku obavijesti, poput: Sadrži orahe.
- Ako znate da su neki vaši gosti vegetarijanci ili vegani, dobro je spomenuti koja jela sadrže meso ili mliječne proizvode.
3. dio 3: Posluživanje hrane
Korak 1. Poslužite uravnotežen obrok
Napravite plan obroka sa salatama, proteinima, povrćem, škrobom, ugljikohidratima i desertima, osim ako ne želite prirediti koktel zabavu. Događaji na bazi švedskog stola mogu djelovati neuredno i neuredno. Ponekad je na raspolaganju previše predjela, priloga ili glavnih jela. Planiranje uravnoteženog obroka može vam pomoći da izbjegnete ovaj problem. Ako imate koktel, poslužite samo razna predjela i deserte.
- Uključivanje posuda za posluživanje povrća i voća obično je opcija koja rijetko pogriješi.
- Obavezno ponudite opcije za vegetarijance ili vegane.
Korak 2. Isplanirajte obroke prema godišnjem dobu
Vrste hrane koju jedemo često se mijenjaju s godišnjim dobima. Ljeti može biti teško jesti krutu hranu punu krumpira i mesa. U međuvremenu zimi, lagane salate i nemasna riba mogu djelovati previše lagano.
- Voće koje ima puno vode pogodno je za ljetni švedski stol, poput lubenice.
- Bogata hrana, poput pire krumpira sa sirom, savršena je za zimska jela.
Korak 3. Odaberite šest do osam jela
Nemojte posluživati premalo ili previše jela. Premali izbor jela može ostaviti neke goste bez hrane ili izbora ako im se nijedno od posluženih jela ne sviđa. Previše izbora može pretrpati liniju s previše ostataka hrane. Šest do osam jela dobra je količina koja daje svima dovoljno izbora. Veličina posluživanja ovisi o broju pozvanih osoba.
- Možete poslati popis ideja o hrani i zatražiti povratne informacije tjedan ili dva prije švedskog stola.
- Obavezno osigurajte raznovrsnu hranu. Nemojte posluživati šest ili osam obroka koji svi sadrže meso. Uključite i jela s povrćem i žitaricama.
- Ako poslužujete meso, pokušajte poslužiti dvije različite opcije, poput piletine i ribe, umjesto obje.
Korak 4. Rasporedite hranu prema temperaturi
Prvo jelo u liniji hrane trebala bi biti topla hrana. Poželjet ćete da vaši gosti prije dobiju toplu hranu prije nego što postane prehladno. Na taj način gosti neće sjediti hladno glavno jelo dok sjede. Hladnu hranu treba staviti na kraj stola. Ako je moguće, trebate odabrati sobnu temperaturu.
Omogućite spremnike švedskog stola s grijačima kako bi hrana bila topla, a posude s kockicama leda kako bi hrana bila hladna
Korak 5. Strateški rasporedite hranu
Stavite najjeftiniju i najobilniju hranu ispred stola. Najskuplju i najrjeđu hranu stavite na kraj tablice. Najbolje je postaviti ovako jer će hrana na prednjem dijelu stola obično najbrže nestati.
- Razmislite o promjeni obroka tijekom švedskih stolova. Ako se mrkva ne jede puno, zamijenite je hranom koja brzo nestaje.
- Neke namirnice mogu postati neukusne nakon dugog sjedenja. Na primjer, ako salata počne izgledati kašasto ili se tepsija čini grudvastom, zamijenite je!
Korak 6. Dodajte ukrase
Nakon što je stol postavljen, dodajte ukrase kako biste povećali privlačnost stola. Nemojte koristiti ukrase koji će ograničiti ili ometati ljude. Velike svijeće možda nisu dobra ideja, ali postavljanje malih vrpci oko stola neće odvratiti ljude od hvatanja hrane.
- Ako ste za blagdane domaćin švedskog stola, odaberite ukrase koji odgovaraju danu. Dekoracije za Dan svetog Patrika mogu biti zelene, bijele i zlatne. Proslave neovisnosti mogu biti ukrašene crveno -bijelo.
- Ako želite koristiti svijeće, razmislite o LED svjetlima ili svijećama na baterije. Ova vrsta svijeća je izdržljivija i neće predstavljati opasnost od požara.
- Ne pretjerujte s ukrasima. Raštrkani sadržaj konfeta bolji je od ukrasa i velikih kipova koji zauzimaju puno prostora.
- Ako želite neki ukras koji privlači pozornost, razmislite o tome da ga postavite na stol koji ne posjećujete često, poput stola za kolače ili stola za piće.
Savjeti
- Isplanirajte svoj jelovnik prema svojim gostima, odabirom namirnica koje se lako poslužuju i koje se lako jedu stojeći ili sjedeći i ne ulažu mnogo truda u jelo.
- Zamotajte pribor za jelo salvetom kako gosti ne bi slučajno ispustili pribor za jelo. Za dodatni ukrasni dodir, zavežite platnenu salvetu vrpcom u boji.
- Za švedski stol s mjestom na otvorenom postavite svijeće kako biste odbili insekte. Po potrebi stavite pokrivač na stol ili hranu.
Upozorenje
- Oštre predmete držite izvan dohvata djece. Ne stavljajte nož na rub stola jer bi to moglo dovesti do slučajnih ozljeda ljudi.
- Ako je moguće, provjerite s gostima prije nego što se odlučite za jelovnik. Neki gosti mogu imati ozbiljne alergije na određenu hranu. Ako ne možete pitati, upozorite goste na moguće alergije i pitajte ima li koji alergije prije početka obroka. Izbjegavajte uobičajene alergene, poput orašastih plodova, mlijeka i školjki, stavljajući ih na dio stola dalje od glavnog jela. Ili postavite mali stol pored glavnog stola da poslužite ovu hranu u zasebnim zapečaćenim posudama.
