Svjetski omiljeni Café au lait ("Cafe au leiy") na francuskom znači "mliječna kava". Ovo je piće jednostavno za napraviti, ali ga je teško svladati. Café au lait poznat je po jakom okusu kave i glatkom završetku, pa je ovo piće savršeno za jutro, popodne ili večer.
Korak
Metoda 1 od 1: Napravite klasični café au lait
Korak 1. Odaberite prava zrna kave
Preporučujemo da odaberete jaka zrna kave i da imate pun okus kako biste dobili najbolje piće. Kave s voćnim okusima, poput mnogih zrna kave iz Srednje Amerike, često izgube okus kad se pomiješaju s mlijekom. Dok svijetla zrna kave nisu dovoljno jaka da daju željeni okus kave. Odaberite zrna kave sa Sumatre, Jave ili Brazila. Ili možete odabrati tamna zrna kave izvrsnog okusa.
Također možete koristiti zrna espressa koja se zatim miješaju poput tradicionalne kave
Korak 2. Pomiješajte jednu šalicu kave s dodatnom snagom
Kako biste izbjegli jako jaku kavu, koja nastaje pri dodavanju mlijeka, preporučujemo da pripremite jaku kavu. Neki ljudi predlažu korištenje espressa, ali šalica espressa i vrućeg mlijeka zapravo je latte, a ne café au lait.
- Ako koristite aparat za kavu, upotrijebite dvostruko više zrna kave ili upola manje vode za jaku kavu.
- Ako koristite francuski tisak ili lonac za prešanje, svakako dodajte još 2-3 žlice kave i ostavite da stoji u vrućoj vodi najmanje 4 minute.
Korak 3. Zagrijte 1 šalicu mlijeka
Opeklina je kulinarski izraz za zagrijavanje mlijeka. Pazite da se mlijeko ne zapjeni, samo ga zagrijte. Mlijeko stavite u mali lonac i polako ga zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne kuhati i vruće na dodir. Ne dopustite da se ovo mlijeko pjeni. Na espresso aparatu možete upotrijebiti i štapić za kuhanje na pari koji može zagrijati mlijeko bez sagorijevanja.
- Upotrijebite punomasno mlijeko kako biste dobili najbolji autentični café au lait.
- Čak i ako u kafiću au lait nema pjene, svi mliječni napitci trebali bi imati malo pjene jer mjehurići zraka čine okus još boljim. Uzmite mutilicu za jaja da umutite mlijeko 10-15 sekundi prije nego što ga maknete sa štednjaka za piće najboljeg okusa.
Korak 4.
U šalicu istodobno ulijte vruće mlijeko i kavu.
Bilo bi dobro imati mlijeko i kavu u istom omjeru i izbjegavati miješanje kako biste smanjili količinu prisutne pjene. Da biste olakšali stvari, pokušajte prenijeti toplo mlijeko u mjernu posudu otpornu na toplinu prije nego što ga natočite u šalicu.
- Iako omjeri ne moraju biti isti, café au lait bi trebao biti pola mlijeka i pola kave. Dodajte više mlijeka ili manje mlijeka za slabiji ili jači napitak od kave.
- Ako imate problema s ulijevanjem oboje istovremeno, prvo ulijte mlijeko, a zatim ulijte kavu u mlijeko.
Odmah poslužite cafe au lait. Ako želite naglasiti francusku stranu ovog pića, kavu je najbolje poslužiti u maloj zdjeli, kao što to rade Francuzi. Da biste mu dali malo talijanskog dodira, poslužite ga u visokoj čaši koja obično ima ručku (iako većina Talijana koristi espresso umjesto kave).
Možete dodati šećer, kao što većina Francuza dodaje 1-2 paketića šećera
Varijacija
-
Shvatite različite vrste café au lait. Izraz "mlijeko za kavu" toliko je dvosmislen da u svijetu postoje razne vrste café au lait. Najočitija razlika je europska i američka verzija café au lait. Europljani uvijek zagrijavaju mlijeko espresso aparatima, dok Amerikanci zagrijavaju mlijeko u loncu za pripremu ovog napitka.
Napravite kafić Au Lait Korak 6 - Latte napravljeno od 2-3 čaše espressa i vrućeg mlijeka, a ne kave.
- Cappuccino isto kao i latte, ali većina mlijeka se pjeni, a ne samo zagrijava.
- Macchiato je čaša espresso mješavine s dodatkom pjenastog mlijeka na vrhu.
-
Dodajte malo pjenastog mlijeka na vrh café au lait. Iako je najbolje ako café au lait nema toliko pjene, tanki sloj ovog preljeva često se koristi da ovo jelo učini lijepim i doda mu malo slatkoće. Ako ima preostalog mlijeka, istucite 1-2 žličice šećera dok se ne počne pjeniti, pa ga prelijte kavom.
Napravite kafić Au Lait Korak 7 -
Dodajte malo čokolade u café au lait. Prije miješanja dodajte 1/4 žlice šećera i 1/2 žlice kakaa u prahu (za svaku šalicu kave koju napravite). Također dobivate kombinaciju pića mocha i café au lait u kojoj se može uživati noću ili za vrijeme marende (doručak prije podneva).
Napravite kafić Au Lait Korak 8 Zamijenite kakao u prahu s 1 žličicom ekstrakta vanilije ili same vanilije. Iz ove vanilije uzmite sjemenke vanilije i stavite ih u mlijeko, a zatim zagrijte mlijeko sa šećerom 5-10 minuta na laganoj vatri
-
Koristite radič i kavu u omjeru 1: 1 za pripremu kafića New Orleans Café au Lait. Ovo je piće najpoznatije po kafiću au Monde u Louisiani i posebna je verzija klasičnog francuskog pića. Možete kupiti prethodno miješani radič/kavu ili ga sami pomiješati po svom ukusu.
Napravite kafić Au Lait Korak 9 Ako je moguće, poslužite ovo piće uz slatki beignet (prženi francuski zalogaj) kako biste prikrili gorčinu cikorije
-
Ohladite kavu i mlijeko, pa u blenderu pomiješajte s kockicama leda kako biste dobili es café au lait. Tehnički, ovo nije café au lait jer mlijeko nije vruće. Međutim, ovaj napitak je savršen za vruć dan. Po želji dodajte šećer.
Napravite kafić Au Lait Korak 10
Savjeti
Možete se poigrati omjerima mješavine kako biste dobili željeni okus kave. Iako je najbolje početi s omjerom 1/2 mlijeka do 1/2 kave, ne postoji pravilo koje kaže da ne možete promijeniti ovaj omjer
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
