Otvaranje malog, ugodnog i "slatkog" kafića san je mnogih vlasnika malih i srednjih poduzeća. Međutim, samo "slatko" ne jamči uspjeh vašeg poslovanja. Kafići imaju male profitne marže, zahtijevaju velika početna ulaganja, dug radni vijek i veliki teret na umu vlasnika koji se udvostručuje i kao upravitelj. Međutim, prije nego što se obeshrabrite, znajte korake potrebne za otvaranje kafića. Pažljivim planiranjem vaš će kafić moći preživjeti i postati mali posao iz snova.
Korak
1. dio od 3: Planiranje vašeg malog poduzeća
Korak 1. Napišite poslovni plan
Bez obzira koju vrstu male tvrtke želite otvoriti, detaljan poslovni plan važan je prvi korak. Dobar poslovni plan analizira vaše poslovne, tržišne i buduće planove za nekoliko godina. U biti, planiranje je "karta" uspjeha vašeg poslovanja. Planiranje također služi kao primarni „koncept prodaje“potencijalnim ulagačima i dobavljačima sredstava.
-
Evo nekih glavnih komponenti pisanja poslovnog plana:
- Naslovna stranica i sadržaj
- Executive Overview, koji sažima viziju tvrtke.
- Pregled tvrtke, koji daje kratak pregled tvrtke i usluga/proizvoda koji se nude na tržištu.
- Proizvodi i usluge koji detaljno opisuju jedinstvenost proizvoda ili usluge koju tvrtka pruža.
- Marketinški plan koji opisuje kako ćete svoj proizvod/uslugu plasirati potrošačima.
- Operativni plan koji opisuje kako će poslovanje poslovati na svakodnevnoj osnovi.
- Management and Organization, koja objašnjava organizacijsku strukturu i filozofiju koja je u osnovi.
- Financijsko planiranje, koje ilustrira vaš model rada za financiranje i vaše potrebe ulagača.
Korak 2. Upoznajte se sa zakonskim zahtjevima
Otvaranje kafića ne uključuje samo upravljanje raznim pravnim „preprekama“kroz koje nova MSP moraju proći, već i higijenske, zdravstvene i sigurnosne zahtjeve zdravstvenog odjela. Na primjer, u SAD -u mala i srednja poduzeća moraju dobiti licence i dozvole (i dokaz o osiguranju) na lokalnoj, državnoj i saveznoj razini.
- Prije svega, morate odrediti vrstu organizacije u kojoj se nalazi vaše poduzeće. Možete birati (ali nisu ograničeni na) pojedince, partnerstva i društva s ograničenom odgovornošću (PT). Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.
- Zatim možete početi upoznavati licence i dozvole potrebne za otvaranje tvrtke. Za pomoć se posavjetujte s Gospodarsko -industrijskom komorom, Informacijskim centrom za licenciranje malih i srednjih poduzeća ili drugim sličnim agencijama.
- Iz komercijalnih razloga također biste se trebali prijaviti za korporativni NPWP.
- Razmislite o tome da angažirate poslovnog odvjetnika koji će vam pomoći u pravnom procesu.
Korak 3. Osigurajte financiranje svog poslovanja
U poslovnom planiranju određujete iznos sredstava potrebnih za otvaranje kafića. Da biste dobili ta sredstva, morate biti kreativni. Obratite se investitorima, prijavite se za kredite, zavirite u uštede i iskoristite sve moguće razumne resurse kako biste stekli početni kapital za svoj posao.
- Odvojite vrijeme za istraživanje najboljih mogućnosti kredita za male tvrtke od pouzdane financijske institucije. Banka koju ste već koristili (npr. Za štednju) može imati najbolju ponudu. Ministarstvo zadruga i malih i srednjih poduzeća može vam pomoći u postizanju najboljeg procesa kreditiranja.
- Vaše mogućnosti financiranja ne moraju potjecati iz bankovnih kredita i osobne štednje. Pokušajte svojim poslovnim planom uvjeriti ulagače ili partnere. Ako se usudite riskirati, zatražite zajam od obitelji ili prijatelja. Kreativne mogućnosti mogu se kretati od crowdfundinga do iznajmljivanja trećeg kata vašeg doma. Uvijek pratite moguće izvore financiranja.
Korak 4. Kreirajte identitet svoje robne marke
Izradite svoje logotipe, grafike, posjetnice i sav svoj promotivni materijal. Pokušajte pronaći temu koja je dosljedna i odražava viziju vašeg kafića. Na taj način možete koordinirati boje za ukrase, jelovnike i druge marketinške stavke.
- Uzmite u obzir svoje ciljne potencijalne kupce na temelju rezultata praćenja i istraživanja o okolnoj zajednici i vaših poslovnih ciljeva. Bilo da su vaši posjetitelji kafići uredski radnici, studenti, ljudi upućeni u tehnologiju ili traže ugodno mjesto za razgovor. Ove će vam informacije također pomoći pri usmjeravanju robne marke.
- Vaš je krajnji cilj stvoriti “jedinstveni glas” koji odražava sve, od promotivnih materijala, do jelovnika za ručak, pa čak i do uređenja kupaonice vašeg kafića.
- Ako imate problema s razvojem identiteta robne marke ili mislite da se koncept previše komplicira, razmislite o angažiranju stručnjaka koji se usredotočuje na ovo područje.
2. dio od 3: Priprema vašeg kafića
Korak 1. Pronađite strateško mjesto
Istražite više potencijalnih lokacija. Pregledajte različita mjesta dostupna za iznajmljivanje ili prodaju. Odaberite mjesto koje odgovara vašem proračunu i koje je strateško za posjetitelje.
- Ako je mjesto korišteno kao kafić, to vam može koristiti jer ne morate gubiti vrijeme i novac pretvarajući ga u kafić. Međutim, uzmite u obzir i razloge zbog kojih prethodni kafić nije uspio.
- Izvidite potencijalne lokacije u stvarnom vremenu. Izbrojite koliko automobila i ljudi prođe u sat vremena u različito doba dana. Ljudi će tražiti dobru hranu i piće, ali vjerojatnije je da će novi kafići dobiti vjerne kupce ako su u prometnom području.
Korak 2. Prilagodite izgled i dekor tako da odgovaraju vašoj robnoj marki
Iako je prijašnja lokacija bila bivši kafić koji je još uvijek u dobrom stanju, dobro je dotjerati ga i preraditi kako bi odgovarao vašoj viziji kafića. No, pazite da ne prelazi vaš proračun.
- Iako je važno, ne fokusirajte se samo na stvari poput boje zidova i osvjetljenja. Posebno za kafiće, pobrinite se da stvorite učinkovit kuhinjski prostor kako bi kuhar mogao kuhati bez puno kretanja.
- Iako možda želite da kafić bude ugodno mjesto za kupce da sjede i uživaju u svom vremenu, olakšajte kupcima kupnju narudžbi za poneti. Ljudi koji kupuju narudžbe za jelo jeftiniji su i lakše ih je zadovoljiti.
Korak 3. Pripremite opremu potrebnu za rad kafića
Ako obnavljate bivši kafić, možda se još mogu koristiti stolovi, stolice, separei, aparati za kreditne kartice iz bivšeg kafića. No, ipak ćete morati kupiti ili iznajmiti dio potrebne opreme.
- Potražite moguće uštede. Možda bi tema mješavine i eklektičnog namještaja mogla biti dobra za vaš kafić pa možete uštedjeti novac korištenjem polovnih stolova, stolica i druge opreme kad god je to moguće.
- Međutim, za kafiće nemojte štedjeti na ključnoj opremi. Ako će se kafić usredotočiti na kavu, pobrinite se da je proizvod visoke kvalitete. Ljudi koji kupuju vrhunsku kavu znaju znati razliku.
- Pružatelji usluga iznajmljivanja opreme za istraživanje u vašem području. Razmotrite nekoliko mogućnosti kako biste pronašli najbolje ponude koje biste trebali uštedjeti u svakom trenutku.
Korak 4. Sastavite svoj jelovnik
Dekor, atmosfera i druge stvari važni su za uspjeh vašeg kafića. No, posjetitelji se neće vratiti ako hrana i piće ne odgovaraju njihovim standardima i ukusima. Odvojite vrijeme za sastavljanje jelovnika s maksimalnom privlačnošću, a da pritom ne pređete proračun.
- Posebno za kafiće, trebali biste ograničiti jelovnik, osobito u prvim danima otvaranja. Usredotočite se na ključna prehrambena pića koja se međusobno nadopunjuju, poput izbora kolača koji dolaze s kavom po vašem izboru ili na razne juhe i sendviče koje je jednostavno napraviti.
- Provjerite jeste li upoznati sa svim jelima i pićima na jelovniku, bez obzira na veličinu. Ako kavu ne poznajete dobro, proučite je opsežno. Saznajte odakle dolazi vaš proizvod. Trebali biste se moći osvrnuti na izvor mesa u sendviču. Unesite osobni pečat u svoju hranu kako bi izgledala jedinstveno u usporedbi s velikim restoranima.
Korak 5. Izgradite odnose s dobavljačima i distributerima
Morate osigurati najbolji i najučinkovitiji način da svakodnevno nabavite svu hranu i robu potrebnu za vođenje posla. Na taj način izgradite čvrste odnose s pouzdanim dobavljačima koji su u mogućnosti za vas pripremiti nova jela, salvete i jelovnike na vrijeme, dosljedno i po pravoj cijeni.
- Dobavljači su žila kucavica kafića. Bez dostupnog proizvoda kad vam zatreba (po razumnoj cijeni), nemate ništa.
- Pitajte restorane i druge male tvrtke u vašem području o dobavljačima koje ćete koristiti. Nakon što ste odabrali svog dobavljača, počnite graditi i održavati dobre radne odnose s njima. Međutim, ne bojte se promijeniti dobavljače kako biste dobili bolju cijenu i kvalitetu.
3. dio 3: Otvaranje obrta
Korak 1. Reklamirajte i promovirajte svoj kafić
Ako nitko ne zna da će se vaš kafić uskoro otvoriti, nećete dobiti željeni broj kupaca. Počnite s marketingom rano i kontinuirano. Upotrijebite novine, društvene medije, usmena priča, postere i bilo koju drugu metodu koja vam padne na pamet kako biste više ljudi upoznali s vašim novim poslom.
- Prilikom marketinga vašeg poslovanja, neka vaši promotivni materijali budu u skladu s identitetom vaše robne marke.
-
Članak o tome kako otvoriti mali obrt pruža mnoštvo informacija o tome kako se pripremiti za otvaranje vašeg poduzeća. Za povezane informacije pročitajte 3. dio članka:
- Napravite marketinški proračun za svečano otvaranje (koji obično pokriva 20% vašeg proračuna za prvu godinu).
- Koristite tradicionalne medije poput televizije, radija i novina.
- Koristite digitalne medije kao što su društvene mreže, web stranice i marketinške tehnologije poput Google Adwords.
Korak 2. Unajmite i obučite svoje kuhinjsko osoblje i konobare
Oni će biti okosnica vašeg posla. Ovisit ćete o kuhinjskom osoblju za pripremu hrane i pića koje kupci vole, a o konobarima za pružanje zadovoljavajućeg korisničkog iskustva i usluge.
- Iskustvo u radu u kafiću svakako je plus, ali obratite pažnju i na osobnost, temperament i stav vašeg budućeg osoblja. Napravite temeljit intervju i postavite pitanja koja vam proširuju vidike (na primjer, kako se nositi s nedaćama u kafiću u kojem je ranije radio i kako riješiti određeni slučaj u kafiću).
- Upamtite, kad niste u kafiću, zaposlenici će biti lice vašeg posla.
- Opet, članak Kako otvoriti malu tvrtku pruža korisne informacije o zapošljavanju zaposlenika, uključujući detalje o vašim početnim odgovornostima kao zaposlenika.
Korak 3. Otvorite svoju tvrtku kad bude spremna
Kad sve pripreme budu gotove i posao je spreman za otvaranje, otvorite svoj kafić. Budite spremni na nadolazeće poteškoće i brzo se nosite s njima kako bi vam posao nesmetano tekao.
- Ako želite da svečano otvaranje vašeg kafića bude besprijekorno, bilo bi dobro napraviti „meko otvaranje“kako biste pokrenuli probnu vožnju. Pozovite grupu gostiju, možda čak i svoje prijatelje i obitelj. Pratite slabosti i prednosti vašeg kafića prije svečanog otvorenja.
- Sjajno svečano otvaranje s puno oglasa, poklona (besplatne usluge/proizvodi za promociju) i na bilo koji način koji druge ljude čini znatiželjnima i zainteresiranima za ulazak u vaš kafić. Također, razmislite o najboljim danima i vremenu za otvaranje kafića. Kada će kupci posjetiti? Radnim danom ujutro? Kad je vrijeme ručka? Doručak vikendom?
Korak 4. Održavajte lojalnost kupaca
Pozivanje kupaca u vaš kafić tek je početak. Većini kafića potrebni su vjerni gosti da bi preživjeli. Dobri proizvodi, ugodna atmosfera, ljubazni konobari i pristupačne cijene pomoći će vašem kafiću da preživi, ali nemojte se bojati iskušati svoju kreativnost kako biste pronašli načine za održavanje lojalnosti kupaca.
- Na primjer, ponudite program vjernosti. Ova metoda ne samo da zadržava kupce, već je i izvrsna za razumijevanje i izgradnju snažnih odnosa s klijentima. Iskušenje besplatne kave nakon što su sve kutije utisnute dovoljno je da se kupci vraćaju sve dok to ne postane dio njihovog svakodnevnog života.
- Osim kartica s markicama ili kupona, postoje različiti načini održavanja vjernosti kupaca pomoću QR kodova. Bez obzira koju metodu koristili, nemojte misliti na program vjernosti kao na poklon. Umjesto toga, zamislite to kao učinkovito marketinško oruđe.
