Volite jesti vijetnamska jela? Ako je tako, vjerojatno ste upoznati s komplementom koji se naziva rižin papir, koji se obično koristi za zamatanje raznih vrsta mesa i povrća, poput kože s proljetnog rola. Općenito, jestivi rižin papir izrađen je od mješavine škroba, vode i brašna od tapioke ili rižinog brašna. U međuvremenu, nejestivi rižin papir obično se u laboratoriju izrađuje od biljnog materijala umjesto riže, a koristi se za izradu origamija, kaligrafskog papira ili drugih proizvoda od papira. Iako se proizvodi od rižinog papira koji su sigurni za jesti široko prodaju na tržištu, zapravo ih možete napraviti sami, gle! Trik je u tome što jednostavno pomiješate brašno, škrob i vodu, a zatim rižinu pastu rasporedite po plastičnoj foliji. U posljednjoj fazi, rižinu pastu je potrebno samo zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije nego se preradi u različita jela.
Sastojci
- 1 žlica. rižino brašno (Joshinko)
- 1 žlica. krumpirov škrob (Katakuriko)
- 1½ žlice. voda
- Prstohvat soli
Korak
1. dio od 3: Priprema paste od riže
Korak 1. Pomiješajte sve pripremljene sastojke
U zdjelu stavite rižino brašno, krumpirov škrob, vodu i sol te pomiješajte sve sastojke dok se ne pretvore u ljepljivu pastu nalik ljepilu.
Korak 2. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Upotrebljavajte samo velike tanjure/zdjele i plastičnu foliju, koje možete sigurno zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Čvrsto pokrijte površinu zdjele plastičnom folijom.
Korak 3. Izlijte rižinu pastu na površinu plastične folije
Sve dok je površina zdjele čvrsto omotana plastičnom folijom, rižina pasta ne smije pasti niti se proliti. Zatim zdjelu lagano nagnite tako da se tjestenina razlije po cijeloj površini plastične folije i tvori tanak, ravnomjeran sloj, promjera oko 17 cm.
Po želji, rižinu pastu možete poravnati i stražnjom stranom žlice
Dio 2 od 3: Sabijanje rižinog papira
Korak 1. Zagrijte rižinu pastu u mikrovalnoj pećnici
Stavite tanjur u mikrovalnu pećnicu i zagrijte rižinu pastu na visokoj temperaturi 45 sekundi. U osnovi, za mikrovalnu pećnicu od 500 vata, rižina pasta se može zagrijavati 40-50 sekundi. Ako vaša mikrovalna pećnica ima drugačiju snagu, slobodno eksperimentirajte kako biste pronašli najprikladnije trajanje.
Korak 2. Uklonite plastičnu foliju, a zatim je vratite na tanjur naopako
Uklonite plastičnu foliju s rižinim papirom na vrhu zdjele. Ako želite, ploču možete držati i naopako. Međutim, uvijek imajte na umu da će tanjur u ovom trenutku biti jako vruć, a nošenje rukavica dodatno će otežati uklanjanje rižinog papira.
Korak 3. Uklonite rižin papir
Pokušajte povući kraj rižinog papira. Kako se temperatura rižinog papira hladi, svaki bi se kraj trebao početi sam odlijepiti s površine plastične folije. U ovoj fazi jako sporo povlačite rubove rižinog papira i nastavite raditi čak i ako rižin papir počne izgledati poderano. Nakon što je rižin papir u potpunosti uklonjen, ne zaboravite ga okrenuti prije nego što mu dodate razne nadjeve.
Dio 3 od 3: Korištenje i skladištenje rižinog papira
Korak 1. Stavite razne nadjeve u rižin papir
Za izradu proljetnih peciva pripremite različite vrste nadjeva koje želite koristiti, poput sirovog povrća, tofua, svinjetine ili piletine, te ih stavite po cijeloj površini rižinog papira tako da ispune otprilike 1/3 dijela. Zatim zarolajte rižin papir držeći ga čvrsto tako da se sadržaj ne razlije i ne rasprši.
Da biste napravili pržene proljetne rolice, trebate samo pržiti rižin papir i nadjev na vrućem ulju dok površina ne porumeni
Korak 2. Spremite rižin papir
Papir od riže stavite u hermetički zatvorenu posudu, a zatim spremite u hladnjak. Kad je izložen svježem zraku, rižin papir počet će upijati vlagu u zraku. Kako biste zadržali vlagu, prije stavljanja u hladnjak spremite rižin papir koji će se odmah upotrijebiti, poput onog koji je prerađen u proljetne rolice, omotajući ga mokrim kuhinjskim papirom i plastičnom folijom. Tako će tekstura rižinog papira ostati mekana.
Korak 3. Ponovno upotrijebite otvrdnuti rižin papir
Nakon pravilnog pakiranja, rižin papir može trajati nekoliko dana ako se čuva u hladnjaku. Nažalost, hladna temperatura hladnjaka može učiniti da se tekstura rižinog papira stvrdne. Međutim, nema razloga za brigu jer za vraćanje teksture u izvorno stanje, samo trebate umočiti rižin papir u toplu vodu, a zatim ga staviti na tanjur za posluživanje. Ako tekstura rižinog papira ne omekša, slobodno ga bacite ili prerežite po dužini kako biste ga preradili u rezance.
