Jednostavan ganache od vrhnja i čokolade ukusna je poslastica. Možete ga koristiti za punjenje ili premazivanje kolača, peciva i drugih slastica. Još bolje, ganache se može koristiti kao sloj kolača, preljev ili čak umiješati u njega. Prema nazivu, ganache može zvučati teško za napraviti, ali zapravo je prilično jednostavan za napraviti!
Sastojci
- 350 grama poluslatke, gorke ili mliječne čokolade
- 1 šalica masnog vrhnja
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada jednostavnog ganachea
Korak 1. Usitnite čokoladu
Što čokoladu kvalitetnije koristite, to ćete ganache napraviti bolji. Nazupčanim nožem sitno nasjeckajte čokoladu dok ne ostanu grudice. Na taj način se sva čokolada može rastopiti ravnomjerno. Stavite ga u zdjelu otpornu na toplinu.
Korak 2. Zagrijte vrhnje na srednjoj vatri
Pustite vrhnje da zakuha preko kompota. Kad počne kuhati, odmah ga maknite sa štednjaka.
Korak 3. Polako miješajte vrhnje i čokoladu
Polako ulijte kremu u zdjelu, pa promiješajte. Nakon što je sva krema u zdjeli, miješajte dok ne postane glatka. Do sada bi vaša mješavina trebala imati sjajnu teksturu.
- Sada je vrijeme da u ganache dodate arome kako biste pojačali okus.
- Ganache će vam biti još ukusniji s aromama. Žličica ekstrakta vanilije savršena je za dodavanje okusa ganacheu, malo ulja paprene metvice učinit će ga još ukusnijim.
Korak 4. Ostavite 10 minuta da se ohladi, a zatim poslužite uz kolače, peciva ili što god želite
Zamrznite ganache koji niste koristili. Kad ste spremni za ponovno pečenje ili premazivanje čokoladne torte, ganache možete jednostavno zagrijati u dvostrukoj posudi
Korak 5. Gotovo
Metoda 2 od 2: Modificiranje Ganachea
Korak 1. Koristite različite omjere čokolade i vrhnja ovisno o desertu koji ćete poslužiti s ganacheom
Napraviti jednostavan ganache laka je stvar. Druga je stvar uskladiti ih s partnerovom prehranom. Evo nekoliko usporedbi koje možete koristiti kao vodič za izradu ganachea.
- Za premazivanje kolača, posebno tvrdih slojeva - 3 dijela čokolade na 1 dio guste vrhnja, zajedno sa žlicom kukuruznog sirupa.
- Za tartufe - 2 dijela čokolade na 1 dio gustog vrhnja
- Za punjenje kolača - 1 dio čokolade na 1 dio guste kreme
- Za mekani sloj kolača - 1 dio čokolade do 2 dijela guste kreme.
Korak 2. Učinite da se ganache protrese tako što ćete ga zamrznuti, a zatim umutiti
Uzmite svoj jednostavni čokoladni ganache i stavite ga u hladnjak da se prije hlađenja dovoljno ohladi. Ganache ulijte u keramičku ili metalnu zdjelu, a zatim istucite električnom miješalicom, baš kao što biste umutili šlag od guste pavlake.
Korak 3. Napravite ganache cijev u obliku
Pustite da se ganache potpuno ohladi i zgusne. Kad ganache možete zavući u cijev i držati u formi, vaš je ganache spreman.
