Posao barmena zahtijeva sposobnost, osobnost i otpornost da zadrži posao dok se svjetla ne ugase - to nije uvijek lak zadatak. Biti barmen vrlo je željan posao, stoga prije nego što se prijavite za posao, savladajte osnovne tehnike i sjetite se popularnih pića. Pročitajte ovaj članak da biste saznali kako ući u uzbudljiv svijet rada kao barmen.
Korak
1. dio od 3: usavršite svoje vještine
Korak 1. Saznajte kako napraviti piće
Da biste napravili piće koje izgleda i ima okus poput onog koje je napravio profesionalac, morate naučiti osnovne tehnike kuhanja osim punjenja i miješanja. Pogledajte internetske vodiče s informacijama o sljedećim tehnikama, a zatim vježbajte dok ih ne zapamtite. Evo nekoliko osnovnih tehnika koje morate znati prije nego što počnete tražiti posao barmena:
- Drhteći. Ova tehnika uključuje korištenje šejkera za miješanje i hlađenje pića.
- Naprezanja. Shaker za koktele dolazi s filtrom koji možete koristiti za odvajanje leda od tekućine.
- Miješajući. Ova se tehnika koristi da spriječi da napitak postane previše tekuć.
- Miješanje. Ova tehnika uključuje korištenje blata za istiskivanje soka od svježih sastojaka.
- Blending. Za pripremu pića poput margarita trebat će vam blender.
Korak 2. Zapamtite osnove
Počnite graditi svoje znanje o različitim vrstama alkohola i naučite kako napraviti najpopularnija pića. U određenoj mjeri vrsta pića koju morate znati napraviti ovisi o šanku u kojem radite; Barovi koji se nalaze u gradovima s visokim prihodima usredotočit će se na posebne tehnike izrade martinija, dok će barovi oko sveučilišta poslužiti mnogo irskih automobilskih bombi. Ipak, bez obzira na to gdje radite, trebat će vam najpopularniji standardi na vašem popisu vještina. Slijede vrste pića koje morate naučiti:
- Pića s osnovnim mješavinama, poput sode viskija, hrta, soka od naranče i votke, jacka i koksa, gina i tonika i drugih.
- Vrste highball pića poput krvave Marije, tamnog i olujnog, nejasnog pupka, loptice od dinje i lupkanja iz Alabame.
- Vrste lowball pića poput bijelog ruskog, kuma i peciva od metvice.
- Martinis, Manhattan i Rob Roy.
- Tropska pića poput pina colada, daiquirija, margarita i uragana.
- Snimci poput ispuštanja limuna, skliske bradavice, Jäger bombe ili orgazma.
- Ostali kokteli, poput mimoze, juleta od mente, mojita ili irske kave.
Korak 3. Promatrajte barmene na poslu
Za točenje dobrog piva, miješanje pića i uštedu vremena iza šanka postoje mali trikovi. Obratite pažnju na način na koji barmen obrađuje narudžbe pića. Pića koja se općenito najviše naručuju su žestoka pića koja se dodaju s malo mješavine. Kupite priručnik za piće kako biste naučili kako napraviti složenija pića i vježbati kod kuće.
Korak 4. Razmislite o studiranju u školi za šankove
Naučit će vas osnovama, a vi ćete imati priliku vježbati pravljenje raznih pića. Pobrinite se da škola koju odaberete ima barski stol i svu kompletnu opremu za barme. Bartending je ručna vještina koja zahtijeva brzinu i agilnost. Ništa ne može zamijeniti ruke tijekom vježbanja.
2. dio od 3: Tražim posao
Korak 1. Prijavite se za posao na mreži
Mnogi poslovi barmena oglašavaju se putem internetskih stranica. Pronađite posao i napišite popis nekih radnih mjesta koja vas zanimaju. Neki će od vas tražiti da svoj životopis predate putem interneta, dok će vas drugi zamoliti da osobno dođete na razgovor.
- Ako ste zabrinuti da nemate dovoljno iskustva, to vas ne bi trebalo spriječiti da se prijavite za posao. Ako ste vježbali tehnike barmena i zapamtili različite vrste pića, i dalje ćete biti dobrodošli na posao.
- Pobrinite se da vaš životopis bude ažuran, dobro napisan i jednostavan za razumijevanje. Navedite sva svoja iskustva u korisničkoj službi, a ne samo iskustva barmena. Posao u restoranu bilo koje vrste također je plus.
- Neke agencije radije angažiraju neiskusnog barmena jer neće imati loše navike. Iskusni ili ne, prikaz slova i životopisa treba učiniti atraktivnim i pokazati osobnost. Dobra osobnost i stav oslobodit će vas konkurencije.
Korak 2. Idite u neke barove i razgovarajte s upraviteljem
Ako imate omiljenu rupu za zalijevanje, saznajte tko je vlasnik i počnite osvajati njezino srce. Sprijateljite se s barmenima, šankerima i konobaricama s koktelima i obavijestite ih ako tražite posao barmena. Davanje napojnica, odlazak u bar često i općenito zabava i pomoć u baru. Upravitelj će vas rado primiti.
Korak 3. Pronađite goste za dobrotvornu emisiju barmena
Mnogi veliki gradovi sada nude ovu opciju. Vi birate dobrotvorni događaj, promovirate događaj i pozivate svoje prijatelje. Umjesto toga, vi i neki vaši prijatelji bit ćete obučeni i dobit ćete priliku miješati pića cijelu noć. Ovo je dobar način za stjecanje iskustva i uspostavljanje kontakta. Ako možete zadiviti vlasnika bara, to vas može dovesti do posla.
3. dio od 3: Ulazak u svijet rada
Korak 1. Dobro se pripremite za intervju
Mnogi kandidati za posao barmena odlaze na intervju nepripremljeni. Ako barten vidite kao brzo rješenje ili previše jednostavno za što se ne morate pripremiti, nećete dobiti posao. Kao i na bilo kojem drugom poslu, na razgovor dođite s pozitivnim i prijateljskim stavom i cijenite poziciju.
- Dobro obučen. Vaš će izgled biti faktor kada je u pitanju razgovor za posao. Ako želite raditi u otmjenom restoranu, odjenite se profesionalno. Ako želite posao u hip klubu, odjenite se u oštar stil. Ako vas ronilački bar zanima, krenite hrabro. Većina barova traži određeni izgled ili sliku, o čemu će vam ponekad reći.
- Spremite se pokazati svoje vještine. Nemojte dolaziti bez znanja kako napraviti martini.
Korak 2. Budite privlačna osoba
Ako imate zabavnu i karizmatičnu osobnost, nedostatak iskustva ne bi trebao biti problem. Ispričajte neke smiješne anegdote i rupe iz mnogo šala. Objasnite da volite razgovarati s ljudima, pričati priče i biti dobar slušatelj.
Korak 3. Postupajte odgovorno
Biti barmen zabavno je, ali i dalje uključuje veliku odgovornost. Morate otvarati i zatvarati barove, rukovati gotovinom i kreditnim karticama, paziti da ne opslužujete maloljetne osobe i prestati služiti ljudima koji su dovoljno pijani. Pokažite da ste zreli i sposobni nositi se sa situacijama vezanim uz upotrebu alkohola u noćnom životu.
Savjeti
- Ugostiteljske tvrtke dobro su mjesto za početak. Ti se poslovi lakše dobijaju, ako možete učiniti malo usluge, a naučit ćete mnogo pravljenjem osnovnih pića i točenjem vina i piva.
- Ako planirate studirati u školi za šankove, provjerite povijest školskog ureda za bolje poslovanje i je li za to licencirano odjela za obrazovanje. Provjerite koliko dugo škola postoji. Budite oprezni sa bilo kojom školom ili uslugom koja obećava posao ili radno mjesto. U većini zemalja to se smatra nezakonitim. Jedino što škole mogu učiniti je pružiti pomoć u ponudi radnih mjesta.
- Iako se neki ne slažu, biti početnik nije loše za početak. Naučit ćete od barmena koji su vas zaposlili i napredovali. Dobar barmen dat će vam napojnicu za vaš naporan rad, pa čak će vas i naučiti par stvari.
- Često menadžeri barova preferiraju ljude bez prethodnog iskustva jer se ne moraju obučavati u prethodno naučenim tehnikama. Ovo se može promatrati kao mala obiteljska hotelska i barska tvrtka u vlasništvu obitelji koja ima svoj jedinstven način poslovanja. Stoga nemojte se ustručavati prijaviti se za posao u baru jer mislite da nemate dovoljno iskustva. Svi moramo negdje početi.
- Upamtite da je bar pozornica. Tu ste ne samo za posluživanje pića već i za zabavu i priredbu. Prisjećajući se imena kupaca i pića koja su koristili za naručivanje. Potrudite se povezati se sa svima. Ne morate pričati viceve, ali budite iskreni, budite svoji i uživajte s drugima. Osmijeh, klimanje glavom ili samo sposobnost smijeha svojim greškama mogu srušiti prepreke i učiniti posao zabavnim, ugodnim i korisnim.
Upozorenje
- Uvijek budite iskreni u pogledu svojih sposobnosti i iskustva. Učinite to sami ili se šefu nećete svidjeti ako vaše sposobnosti ne odgovaraju onome što govorite. I budite spremni postavljati pitanja ako vam nešto nije jasno ili ne razumijete. To pokazuje inteligenciju, zrelost i želju za učenjem. Bolje je postaviti glupo i rizično pitanje poput nekoga tko je glup nego ne postaviti i potvrditi da si budala.
- Kad je alkohol u pitanju, ljudi mogu zaboraviti sebe i (s izuzetkom prijetnji, nasilnih radnji ili nasilnih navika). Budite spremni vidjeti, čuti i naučiti stvari koje zahtijevaju mudrost koju morate zadržati za sebe. Nemojte biti netko tko ogovara i brzo oprašta i zaboravlja.
