Matičnjak je tropska trava koja ima miris i okus po limunu te se koristi za kuhanje. Općenito, limunska trava se prodaje svježa, ali je limunska trava dostupna i u sušenom i praškastom obliku. Matičnjak se vrlo često koristi u tajlandskoj, vijetnamskoj i šrilankanskoj kuhinji. Matičnjak također dobiva popularnost za druge vrste kuhinje. Matičnjak možete koristiti za razna jela, od juha do deserta.
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema limunske trave
Korak 1. Izrežite na male komadiće ako želite jesti i velike ako ih koristite za začinjavanje
Koristite cijelu stabljiku koju možete rezati i pripremati na različite načine, ovisno o jelu koje pripremate.
Veliki, tvrdi dio limunske trave koristan je za aromatiziranje hrane. Ti se veliki obroci općenito ne jedu. Prije posluživanja hrane razmislite o prosijavanju ovih velikih komada. Međutim, neki ljudi uživaju u pušenju
Korak 2. Uklonite suhi vanjski sloj; za stabljike unutra odrežite gornju trećinu
Korak 3. Odrežite vrh korijena dok se ne vidi ljubičasti krug
Korak 4. Svježu limunsku travu čuvajte u hladnjaku do 3 tjedna
Čuvati u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici. Možete ga zamrznuti do 6 mjeseci.
Metoda 2 od 2: Kuhanje pomoću limunske trave
Korak 1. Uparite limunsku travu s drugim začinskim biljem i začinima kako biste jelu dodali egzotičan okus
Matičnjak se često kuha s kokosovim mlijekom, čilijem, korijanderom i češnjakom.
Korak 2. Zgnječite grbu tupom stranom noža ili mačete, a zatim je sitno nasjeckajte za upotrebu u raznim jelima
Pritiskom limunske trave otpustit će se ulje s mirisom limuna za kuhanje.
Korak 3. Dodajte tanke kriške limunske trave u salatu
Ako limunovu travu tanko narežete, žilava vlakna limunske trave će se slomiti, što će olakšati žvakanje i gutanje.
Korak 4. Presjecite grbu dijagonalno s krugom veličine oko 0,5 cm
Dodajte komadiće limunske trave u prženje.
Korak 5. Izrežite stabljike svaka dugačke oko 2,5 cm
Zgnječite komade i dodajte ih u supava jela poput juhe.
Korak 6. Napravite fini začin zgnječenjem komadića limunske trave
Ovaj začin dodajte curryju i drugim jelima.
Korak 7. Obogatite okus votke limunskom travom
- Očistite i zdrobite stabljike limunske trave.
- Namočite stabljike 3 ili 4 dana u gotovo punu bocu votke. Povremeno protresite bocu.
- Nakon procesa namakanja uklonite stabljike.
Korak 8. Napravite čaj od limunske trave natapajući komadiće limunske trave u vrućoj vodi
Savjeti
- Vjeruje se da limunova trava ima ljekovita svojstva. Proizvođači biljnih lijekova stoljećima su preporučivali limunovu travu za liječenje raznih bolesti, poput grčeva, prehlade i gripe. Matičnjak se također koristi u aromaterapiji za izazivanje opuštanja.
- Intenzitet okusa limunske trave uvelike varira ovisno o klimi u kojoj se uzgaja. Bolje ga je koristiti na temelju okusa limunske trave, a ne količine navedene u receptu.
