Bez obzira volite li otvoreni prostor i tražite način kuhanja kave na otvorenom bez moderne opreme za kuhanje ili samo tražite jednostavan i jeftin način da ujutro skuhate ovu energiju, korištenje perkolatora može biti mudar izbor. Perkolatori su vrlo jednostavni za postavljanje i upotrebu - iako neki strojevi danas rade na električnu energiju, tradicionalni perkolatori koriste samo izvor topline, poput peći ili plamena, za proizvodnju kave, što ih čini izvrsnim izborom za praktične ljubitelje kave. Da biste naučili kuhati kavu s perkolatorom, počnite s 1. korakom u nastavku.
Korak
1. dio 3: Perkolator za peć
Korak 1. Dodajte mu vodu
Kao i kod drugih metoda kuhanja kave (poput metoda kuhanja kapanjem), prvo što trebate učiniti je odrediti koliko kave želite skuhati, a zatim dodajte odgovarajuću količinu vode u spremnik vode u perkolatoru. Ovisno o tome kako je vaš perkolator postavljen, možda ćete morati otvoriti poklopac i uliti vode ili ćete morati ukloniti gornju košaru (koja će držati zrna kave tijekom kuhanja) kako biste pristupili spremniku za vodu.
Većina perkolatora standardne veličine može primiti 4-8 šalica vode, iako postoje i druge varijacije. Kao referentna točka, četiri šalice kave ekvivalentne su otprilike dvije šalice kave standardne veličine
Korak 2. Uđite u odjeljak komore i tube
Zatim, ako morate prvo ukloniti košaru ili cijev za dodavanje vode, vratite ih u perkolator. Iako su svi perkolatori različiti, osnovna konstrukcija je gotovo identična - zrna kave moraju biti iznad vode u košari ili na malom prostoru s malim rupama. Uska cijev će se protezati od ove košare do vode ispod.
Kako se voda zagrijava, prirodno se pomiče prema gore kroz cijev i u držač za zrna kave. Kako se voda upija, upijat će dio arome i okusa zrna kave i vratiti se na dno. Ovaj ciklus će se ponoviti
Korak 3. Dodajte zrna kave u košaru
Zatim stavite zrna kave u košaru s malim rupama. Možete koristiti svježe mljevena zrna kave ili zrna kave koja su spremna za uporabu - ovisi o vašem ukusu. Koristite jednu žlicu za svaku šalicu vode ako želite jaku kavu. Za manje intenzivnu kavu koristite 1 žličicu po šalici vode. Dok uzimate perkolator, možda ćete morati prilagoditi dozu prema svom ukusu.
Kao što ćemo raspravljati u nastavku, za većinu perkolatora koristite lagano podešeni sustav s niskom kiselošću i prilično grubim mljevenjem - grublje nego što biste koristili na običnom aparatu za kavu
Korak 4. Stavite perkolator na štednjak na umjerenu vatru
Sada ste spremni, samo morate zagrijati vodu na dnu perkolatora, a Fizika će učiniti ostalo. Vaš cilj je zagrijati vodu na dovoljno visoku temperaturu, ali ne i zakuhati. Što je voda toplija, brže će upiti okus iz zrna kave, što znači da će kipuća voda proizvesti prejaku kavu. Upotrijebite srednju vatru da biste gotovo zagrijali vodu, a zatim smanjite temperaturu samo kako bi voda bila vruća, bez vrenja ili mjehurića. Ako vidite paru, to znači da vam je perkolator prevruć i da biste trebali smanjiti temperaturu (ili pažljivo premjestiti perkolator u hladnije područje).
- Što se tiče postavljanja izvora topline, štednjak pruža najpotpuniju kontrolu, ali možete koristiti i logorsku vatru ako pratite napredak kave.
- Uvijek pustite perkolator na srednjoj temperaturi odozdo - nemojte koristiti pećnicu ili neki drugi iscrpni izvor topline, osim ako riskirate oštećenje opreme i kave.
Korak 5. Obratite pozornost na dio staklene kugle kako biste pratili svoj napredak
Mnogi perkolatori imaju kuglasti dio stakla na vrhu, koji služi za praćenje razvoja kave tijekom kuhanja. Kad voda počne cirkulirati u perkolatoru, primijetit ćete mjehuriće pare ili zraka unutar žarulje. Što se para brže kreće, voda je toplija i gušća, što ukazuje na to da kava sazrijeva. U idealnom slučaju, nakon što postignete pravu umjerenu temperaturu, trebali biste vidjeti mjehuriće koji se stvaraju svakih nekoliko sekundi. Ovo stanje pokazuje dobru brzinu tijekom kuhanja kave pomoću perkolatora.
Nemojte koristiti perkolatore s plastičnim kuglicama - ljubitelji kave tvrde da vruća kava može uzrokovati prijenos plastičnih okusa, što može utjecati na okus kave i pogoršati je
Korak 6. Pustite da se kava kuha desetak minuta
Ovisno o gustoći kave koju želite i toplini vode koju koristite, vaše idealno vrijeme kuhanja može varirati. Imajte na umu da će deset minuta kuhanja preporučene brzine proizvesti jaču kavu nego da koristite običnu aparatu za kavu. Da biste dobili prejaku kavu, kuhajte još malo. Ako želite da bude još deblji, kuhajte ga dulje.
Pomoću mjerača vremena možete pratiti napredak kave, ali ne postavljajte mjerač vremena i ostavite kavu - ako to učinite, možete pregrijati kavu i učiniti je gorkom i grudvastom
Korak 7. Uklonite perkolator iz izvora topline
Kad se kava skuha, pažljivo je uklonite iz izvora topline (upotrijebite ručnik ili pincetu da se ne opečete). Odmah odvrnite perkolator i izvadite košaru s namočenim zrnima kave. Učinite to pažljivo. Odbacite zrna kave ili ih ponovno upotrijebite. Ne dopustite da zrna kave ostanu u perkolatoru - ako to učinite, mogu se proliti u vašu šalicu dok točite kavu, a mogu i dalje pojačavati okus kave kad kapljice uđu u posudu s vodom.
Nakon što ste izvadili košaru za zrna kave, vaša je kava spremna za posluživanje. Uživajte u jakoj kavi u klasičnom stilu
Dio 2 od 3: Električni perkolator
Korak 1. Dodajte normalnu količinu vode i kave
Električni perkolatori rade na istim fizičkim principima kao i pećni perkolatori, ali zahtijevaju manje napora i nadzora. Za početak dodajte vodu i kavu kao i obično. Odlučite koliko kave želite, a zatim dodajte vode po potrebi u donji prostor. Izvadite košaru iz gornje komore i stavite zrna kave u ovu košaru.
Omjer broja zrna kave koji biste ovdje trebali upotrijebiti za vodu isti je omjer na perkolatoru za kuhanje - koristite 1 žlicu po šalicu vode za jaku kavu i 1 žličicu za slabu kavu
Korak 2. Zatvorite i uključite perkolator
Nakon što se perkolator sastavi i napuni kavom i vodom, vaš je posao manje -više obavljen. Priključite utikač perkolatora na najbliži izvor napajanja. Većina perkolatora počet će se zagrijavati automatski, ali ako vaš perkolator ima prekidač za uključivanje, možda ćete ga morati pritisnuti sada. Unutarnji grijaći element u vašem perkolatoru aktivira se i počinje zagrijavati vodu u donjoj komori, uzrokujući cikličnu cirkulaciju vode kroz cijev, kroz zrna kave i natrag na svoje mjesto - baš kao u običnom perkolatoru.
Korak 3. Pričekajte sedam do deset minuta da se kava dovrši
Samo morate čekati. Većini električnih perkolatora potrebno je toliko vremena da perfolatoru za kuhanje dovrše kuhanje - obično oko sedam do deset minuta. Mnogi električni perkolatori imaju ugrađen senzor koji sprječava zagrijavanje kave do njezine optimalne temperature, ali ako vaš perkolator nije ovakav, obratite pozornost na to dok kuha kavu. U protivnom, ako nemate malu djecu ili kućne ljubimce koji bi mogli imati opekline u vašem domu, uključite mjerač vremena i pustite da perkolator radi svoj posao.
Upamtite, ako vidite da para izlazi iz perkolatora, to znači da se uređaj kuha previše vruće. Ako se to dogodi, odmah ga isključite iz utičnice i pustite perkolator da se ohladi minutu ili dvije prije nego što ga ponovno uključite
Korak 4. Odmah isključite perkolator iz utičnice i uklonite zrna kave nakon završetka procesa kuhanja
Kad se mjerač vremena zaustavi (ili, ako perkolator ima automatski mjerač vremena i sam se zaustavi), isključite perkolator iz utičnice. Pažljivo otvorite poklopac i uklonite košaru s mokrim zrnima kave. Odbacite sadržaj.
U ovom trenutku ste gotovi! Poslužite kavu i uživajte
3. dio 3: Tehnika
Korak 1. Odaberite zrna kave koja su glatka i s niskim udjelom kiseline
Kao što je gore opisano, kava kuhana u perkolatoru bit će prilično gusta, gorka i "gruba". To je zato što, za razliku od drugih metoda kuhanja, perkolator cirkulira vodu kroz zrna kave, umjesto da im omogući da upiju esenciju kave samo jednom. Međutim, uz nekoliko jednostavnih trikova možete napraviti kavu u perkolatoru manje koncentriranom. Na primjer, počevši od lagane, fino mljevene kave koja ima malo kofeina, a nije kisela, može pomoći u smanjenju gorčine percolator kuhane kave. Dok perkolator obično proizvodi koncentriraniju kavu, upotreba s "laganim" sastojcima može pomoći smanjiti ovaj učinak.
Ako želite manje intenzivnu kavu, pokušajte kupiti zrna s oznakom "blaga" ili "glatka" od svoje omiljene marke kave (poput Torabike) ili se odlučite za "tamnu" mljevenu kavu - iako ove kave mogu imati gorak okus, kofein sadržaj i kiselost.niski od svjetlo mljevene kave. Ako imate novca, možete pokušati i kupiti posebne lagane mljevene kave, poput kave Oromo Yirgacheffe s mljevenom sajmu. Ne zaboravite, također, da uvijek možete skuhati kavu bez kofeina
Korak 2. Koristite grubo mljevena zrna kave
Općenito, što je zrna kave finija, okus će se brže prenijeti u vodu i dobiće se gušća kava. Stoga, kad za pripremu kave koristite perkolator, odaberite metodu grubog mljevenja. Grubo mljevena zrna kave sporije će djelovati s vodom, pa krajnji rezultat nije tako gust kao kod korištenja običnih mljevenih zrna kave.
Ako imate vlastiti mlin za kavu, pokušajte koristiti postavku "grubo". Inače, ako kupujete gotovu kavu, potražite onu koja na pakiranju kaže "gruba"
Korak 3. Održavajte temperaturu vode na 90, 6-93,3 stupnjeva Celzijusa
Kada koristite perkolator, temperatura je ključna - prehladna, voda neće porasti prema središnjoj cijevi, ali je prevruća i vaša će kava biti prekuhana i vrlo koncentrirana. Za optimalno kuhanje vodu držite na temperaturi od 90,6-93,3 Celzijevih stupnjeva tijekom cijelog procesa kuhanja. Ta je temperatura malo ispod vrelišta vode (100 stupnjeva Celzijusa), ali nije toliko hladna da se proces kuhanja mora produžiti.
Pokušajte pomoću termometra za meso provjeriti temperaturu vode dok se kava kuha. Za točne rezultate ne dodirujte termometar s vruće strane aparata - pažljivo umočite termometar u tekućinu za kavu
Korak 4. Pustite da se kava nastavi kuhati kako biste se riješili svih grudica
Kava skuhana s perkolatorom ponekad će se zgrudati. Srećom, to je lako popraviti. Ostavite kavu da odstoji nekoliko minuta nakon procesa kuhanja. Ovo će vrijeme omogućiti da čestice i naslage potonu, pa će vaša kava biti bistrija.
Imajte na umu da to može rezultirati nakupljanjem taloga na dnu šalice kada završite s ispijanjem kave. Možda ne želite piti ovaj talog jer ga neki ljubitelji kave smatraju gorkim i neslanim
Korak 5. Neka vrijeme kuhanja bude kratko
Ako kava kuhana pomoću perkolatora nema bolji okus od kuhane drugim metodama, smanjite vrijeme kuhanja. Kao što je objašnjeno u ovom članku, kava kuhana pomoću perkolatora može proizvesti vrlo koncentrirani konačni proizvod u usporedbi s drugim metodama, pa skraćivanje vremena kuhanja može riješiti ovaj problem. Iako većina uputa za kuhanje kaže sedam do deset minuta, možete kuhati četiri do pet minuta ako vam se više sviđa rezultat.
Ako niste sigurni koliko će trebati skuhati kavu pomoću perkolatora, ali ste voljni eksperimentirati kako biste pronašli pivo koje vam odgovara, možete isprobati ovu strategiju
Savjeti
- Uvijek čvrsto zatvorite vrećicu kave. Kisik će pokvariti okus kave.
- Za niskokalorično sladilo upotrijebite Equal®, Stevia® ili Tropicana Slim®.
- Budući da je kava uglavnom napravljena od vode, trebate je skuhati s vodom dobre kvalitete. Klor može isključiti okus kave. Koristite vodu koja je filtrirana (najmanje) kroz filtar s aktivnim ugljenom kako biste uklonili okus klora i miris.
- Možda ćete morati prilagoditi količinu zrna kave ili vode prema svom ukusu.
- Za jači okus kave uvijek koristite svježe mljevena zrna kave.
- Zrna kave najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi, u tamnom ormaru, u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvanje zrna kave u hladnjaku ili zamrzivaču uništava eterična ulja koja čine najvažniji dio njihove arome i okusa.
Upozorenje
- Ne uključujte perkolator s vrućom vodom.
- Uvijek budite oprezni pri radu s vrućim tekućinama.
- Dobar aparat za pripremu kave održat će temperaturu kave u rasponu od 87,7-93,3 Celzijevih stupnjeva tijekom procesa kuhanja s perkolatorom. Nažalost, perkolatori kuhaju kavu i kvare okus.
- Skuhavanje kave s perkolatorom započet će proces upijanja boje i okusa zrna kave u prvoj fazi. To je pozitivna strana korištenja perkolatora. Perkolator će kontinuirano usmjeravati vodu kroz zrna kave kroz mjehuriće zraka, sve dok se izvor grijanja ne isključi.
