Iako podrijetlo burritoa nije jasno, jasno je da je burrito delikatesa koju je lako nositi sa sobom. Ravnoteža okusa čini savršen burrito: velika mješavina mesa, riže i slanutka uravnotežena s malo dodatne riže i povrća na takav način, a zatim prelivena kiselim vrhnjem i toplim guacamoleom. Burritos ne samo da stane u vašu ruku, već vam stane i u trbuh.
Sastojci
- Tortilja od velikog brašna
- Slanutak (tradicionalni su prženi grah ili crni grah)
- Meksička riža
- Izbor mesa (za detalje pogledajte dio 1)
- Narezani sir
- Chilli Rajas ili drugi zeleni čili iz konzerve narezan na kockice (nije obavezno)
- Rajčica, narezana na kockice
- Nasjeckani sirovi luk ili pečeni luk
- kiselo vrhnje
- Pico de Gallo ili drugu salsu
- Guacamole
- Salata, nasjeckana
Korak
1. dio od 2: Određivanje mesa
Korak 1. Pokušajte napraviti "carne asada"
Carne asada jedan je od najpopularnijih dodataka burritosima. Carne asada je rub, vrh ili strana odreska koji je začinjen i pečen na žaru na visokoj temperaturi, a zatim lagano pougljen. Smatra se skupom hranom, ali vrijedi okusiti nakon pečenja. Kao i većina meksičkog mesa, dostupno je u "carniceria".
Korak 2. Pokušajte dodati burrito piletinu
Iako piletina nije uobičajeno meso koje se koristi u meksičkim burritosima, vrlo je popularno u Sjedinjenim Državama. Pileće meso ima mnogo namjena. Evo tri načina za pripremu burritoa:
- Skuhati i narezati. Rezanje piletine tradicionalna je metoda za pripremu tipičnih meksičkih jela.
- Pržite piletinu promiješajte. Pržena piletina općenito je crna piletina koja se prži duboko na malo ulja i meksičkih začina prije nego se izreže na manje komade.
- Krtica krtica. Crna krtica vrlo je ukusna nadopuna piletini. Isprobajte ako nikada niste probali ovu raznoliku kuhinju u kojoj već uživa 99% Meksikanaca.
Korak 3. Isprobajte burrito punjen “carnitas”
Carnitas je meksički izraz za svinjetinu sporu na pari, posebno za bostonske rampe ili šunku za piknik. Prvo će se meso polako kuhati na pari kako bi se razgradio kolagen i meso skuhati, a zatim završiti prženjem ili pirjanjem mesa radi hrskave teksture.
Korak 4. Pokušajte upotrijebiti al pastora
"Al pastor" znači "pastirski stil", a to vjerojatno potječe iz meksičkog tumačenja libanonske shawarme. Danas je ova metoda način kuhanja začinjenog svinjskog mesa, i naravno vrlo ukusnog. Isprobajte ovu vrstu mesa za burito. Idi za to!
Korak 5. Pokušajte koristiti chorizo
Chorizo je začinjena svinjska kobasica koja se pakira. Kad se proprži, postat će mirisna i bogatog okusa. Vrlo često se koristi u burritosima za doručak ili normalnim burritosima.
Korak 6. Pokušajte upotrijebiti “barbacoa”
Barbacoa je ime koje dolazi od engleske riječi "roštilj". U modernom Meksiku barbacoa se odnosi na meso (obično janjetinu) koje se polako kuha na otvorenoj vatri.
Korak 7. Eksperimentirajte sa sastojcima i drugim, jedinstvenijim mesom
Mnogi poznavatelji buritoa nisu navikli eksperimentirati s upotrijebljenim mesom, ali dobra je ideja smanjiti zasićenje obične piletine ili govedine. Idite u svoju lokalnu "carniceria" i neka vam mesar pruži sljedeće stvari:
- Lengua - goveđi jezik
- Cabeza - kravlja glava
- Tripa - debelo crijevo
Korak 8. Napravite tacos goveđeg mljevenog mesa
Mljeveno govedino, začinjeno tacosima, čini vrlo ukusan goveđi burrito. Ako se ne želite po prvi put zbuniti s meksičkim stilom, isprobajte ovaj jednostavan recept i počnite od tamo.
Dio 2 od 2: Sastavljanje Burritosa
Korak 1. Burrito od brašna skuhajte na pari ili zagrijte
Burritos od brašna imaju nevjerojatnu elastičnost kada su izloženi toplini i maloj količini tekućine. Ako nemate aparat za kuhanje burrito, pokušajte tortilje staviti u mikrovalnu pećnicu na 20 ili više sekundi.
Ne zaboravite odabrati burritto koji je dovoljno velik. Uvijek možete napraviti preveliki burrito, ali pokušaj da se burito umota premale tortilje samo će otežati i prosuti začin. Učinite to ispravno
Korak 2. Tortilju stavite na veliki sloj folije i prekrijte malu količinu meksičke riže u središnjoj šupljini tortilje
Oblik nije bitan, sve dok možete ostaviti mjesta sa svih strana tortilje da je omotate. Ako ne želite kuhati tipičnu meksičku rižu, možete koristiti običnu ili smeđu rižu za zdraviju opciju.
Korak 3. Stavite malo slanutka na rižu
Ako koristite j = crni slanutak, svakako ocijedite tekućinu prije dodavanja. Opet, dio je na vama. Većina ljudi koristi samo malo, ali možete dodati koliko god želite.
Korak 4. Dodajte mesa koliko želite
Meso je zvijezda ovog jela pa se pobrinite da bude savršeno. Za vegetarijance možete koristiti tofu, gljive itd.
Korak 5. Pospite meso mesom (izborno)
Ne morate dodavati sir ako ne želite, ali mnogi ljubitelji burritoa to rade. Ako kupujete sir u trgovini, potražite vrstu "meksički sir 4". Ako želite koristiti više vrsta sira, kupite jedan od dolje navedenih sireva:
- monterrey jack
- cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Korak 6. Dodajte zeleni čili i rajčice u gotovo jednakim dijelovima
Ova dva sastojka nisu obavezna, ali učinit će okus burrita boljim. Ako želite dodati salsu ili pico de gallo, nemojte koristiti previše rajčice.
Korak 7. Dodajte malu količinu češnjaka u tortilju
Bilo da je još uvijek sirov ili na žaru i blago začinjen, češnjak je izvrstan dodir za burrito, ali ne želite da bude prejak.
Korak 8. Dodajte kiselo vrhnje, guacamole i salsu u jednakim dijelovima
Ova mješavina učinit će okus burrito manje suhim.
Korak 9. Koristite malu količinu zelene salate na vrhu
Hrskavo, sočno lišće zelene salate položeno je kako bi burrito imao ukusniji okus. Pogotovo ako je sadržaj burrita još topao, samo upotrijebite malu količinu salate. Dodajte još malo ako želite.
Korak 10. Zarolajte burrito
Preklopite obje strane tortilje u sredinu. Stranice tortilje pričvrstite prstima, palcima i preklopite dno sa strane. Držite burrito u sredini i jednostavno ga kotrljajte naprijed sve dok vrh tortilje više ne bude vidljiv.
Burrito završite omotavanjem u foliju. Folija će burrito zagrijati. I zadržat će burrito smotan dok ga jedete
Savjeti
- Postoji toliko mnogo varijacija koje možete napraviti s burritom. Pokušajte napraviti vlažni burrito nakon što savladate normalnu verziju.
- Nekoliko vrsta salse učinit će ovo jelo ukusnijim.
