Vaši su kolačići gotovo spremni, ali u pakiranju je ostala samo mala količina šećera u prahu. Prije nego što ga kupite u trgovini, prvo provjerite svoju kuhinju. Šećer u prahu možete sami napraviti od samo dva sastojka, a to su šećer u prahu i kukuruzni škrob.
Sastojci
- 1 šalica (200 g) granuliranog šećera
- 1½ žličice (7,5 ml) kukuruznog škroba (preporučeno)
Korak
1. dio 2: Rafiniranje šećera
Korak 1. Upotrijebite blender ili mlin za začine
Imajte na umu da šećer može ogrebati krhku plastiku ili staklo. Miješalica velike snage najbrža je i najučinkovitija opcija, ali možete koristiti bilo koju mješalicu ili mlin za začine.
- Mlin za začine ili mlin za kavu-što je u osnovi ista stvar-mogu upiti okuse mljevenih sastojaka. Dakle, prije čišćenja šećera očistite ga.
- Mnogi prerađivači hrane neće mljeti šećer, vjerojatno zbog njihove velike veličine. Možete pokušati upotrijebiti alate koje imate, ali to bi moglo biti previše fino ili će se pomiješati vrlo fini prah i šećer u prahu.
Korak 2. Osušite alat
Obrišite unutrašnjost miksera suhom krpom. Vlaga koja ostane na aparatu nakon pranja može uzrokovati lijepljenje šećera sa strana.
Korak 3. Izmjerite bijeli granulirani šećer
Pire najviše 1 do 1½ šalice (200–300 g) granuliranog šećera u običnom miješalici ili 2 šalice (400 g) u miješalici velike snage. Bilo koja veća količina može blokirati finije oštrice u miješalici. Ako koristite mlin za začine, dodajte ga svom idealnom opterećenju, ostavljajući malo slobodnog prostora.
Kada prvi put probate, pretpostavite da će 1 šalica granuliranog šećera dati 1 šalicu šećera u prahu. Miješalica velike snage može prepoloviti granulirani šećer, ali lakše je samljeti veće količine šećera ako imate ovaj "problem" sa šećerom u prahu koji se proizvodi
Korak 4. Dodajte kukuruzni škrob (preporučeno)
Ovaj korak biste trebali napraviti prilikom pripreme namaza i preljeva jer će se šećer zgusnuti u odgovarajuću pastu. Čak i u drugim receptima, škrob će spriječiti da se šećer u prahu skupi jer upija vlagu. Dodajte 1½ žličice (7,5 ml) kukuruznog škroba u svaku 1 šalicu (200 grama) granuliranog šećera.
- Taj je omjer vrlo blizu 3% sadržaja koji se koristi u komercijalnom šećeru u prahu. Iako većina vodiča za šećer u prahu na internetu sugerira veću količinu, rezultati se mogu razlikovati u receptu ili okus može biti manje slasan.
- Brašno od marelice možete upotrijebiti za zamjenu kukuruznog škroba za ljude koji izbjegavaju konzumiranje prerađenih proizvoda od kukuruza.
Korak 5. Pire ili blender dok ne postane glatko
Pire ili miješalicu 30-40 sekundi, a zatim pogledajte rezultate. Ponavljajte dok se prašak ne vrati u blender i dok se više ne vide kristali šećera (ukupno vrijeme je obično 1-3 minute). Zatvorite mlin za začine ili blender dok se šećer u prahu ne slegne.
Rafiniranje šećera bez preduge stanke može izgorjeti šećer
Korak 6. Prosijte šećer u prahu
Prosijte kroz čvrsto sito da uklonite grudice šećera. Ovaj korak je posebno važan ako radite prskanje šećera ili namaze.
Ako šećer ne koristite odmah, prosijte ga neposredno prije nego što ga upotrijebite u receptu
Korak 7. Čuvajte šećer u prahu u hermetički zatvorenoj posudi
Teoretski, šećer u prahu nema rok trajanja. Međutim, u praksi šećer u prahu može brzo upiti vlagu. Čuvati u dobro zatvorenoj posudi u suhoj tavi ili ormaru kako bi se usporilo nakupljanje šećera u prahu. Također ga držite podalje od izvora topline koji povećavaju vlažnost zraka.
Ako se šećer u prahu zgruda, ponovno ga prosijte prije nego što ga upotrijebite u receptu
2. dio 2: Varijacije
Korak 1. Pire smeđi šećer
Iako je to moguće, neće biti tako mekano i bijelo kao da koristite granulirani šećer. Smeđi šećer ima veći sadržaj vlage, pa ga je teško samljeti. Potražite smeđi šećer "slobodno teče" ili dodajte žličicu (2,5 ml) kukuruznog škroba.
Za prskanje nemojte koristiti manje šećera u prahu jer će imati okus zrnaste i tamne boje
Korak 2. Obojite šećer
Napravite šareni šećer u prahu miješanjem u posebnom prahu za ukrašavanje koji je dostupan u trgovini. Izbjegavajte redovitu boju za hranu jer može otopiti šećer u prahu.
Ako koristite šećer u prahu za prskanje ili namaz, dodajte uobičajenu boju za hranu do kraja
Korak 3. Dodajte začine
Ako koristite šećer u prahu kao ukras za kolače ili zaslađivač pića, dodajte malo ukrasa ili okusa. Cimet ili omiljeni začin stavite u zdjelu, dobro poklopite i mućkajte dok se dobro ne sjedini. Za luksuzniji završetak potražite praškove ekstrakta u slastičarnici.
