Pravljenje vlastite morske soli izvrstan je način da u kuhinju unesete okuse i mirise svoje omiljene plaže. Sol izvađena iz oceana poprima karakteristike svog okoliša, što omogućuje uključivanje esencije mora u vaše kuhanje. Da biste to učinili, potreban vam je čist izvor morske vode i puno vremena, kao i prostora u kuhinji. Pogledajte prvi korak kako biste saznali kako napraviti vlastitu morsku sol od nule i začiniti morsku sol za berbu za različite okuse.
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje morske soli od ogrebotina
Korak 1. Shvatite proces
Komercijalni proizvođači soli proizvode morsku sol u mnogo većim količinama od domaćih, ali poznavanje komercijalnih tehnika može povećati vaše znanje i način izrade soli. Evo kako to rade:
- Mali bazen napunjen je morskom vodom i voda može ispariti. Proizvod koji ostane nakon što voda iscuri je morska sol. Ovaj proces će bolje funkcionirati u područjima gdje ima puno sunca i malo kiše.
- Slana voda se kanalizira u veliki čelični lonac. Bilo koje blato ili prljavština slegnut će na dno, a preostala voda će se usisati ili zagrijati. Kad se voda zagrije, svaka pjena koja se stvara uklonit će se s vrha vode, a voda će nastaviti isparavati sve dok ne ostanu samo kristali soli.
- Obično će se dodavati aditivi. Komercijalni proizvođači morske soli obično dodaju kalcij i magnezij u svoju sol kako bi joj dali dodatne hranjive tvari i izrazit okus.
Korak 2. Prikupite salamuru
Voda bogata solju prikuplja se iz mora ili slanih ribnjaka bogatih solju. Ovisno o tome gdje se voda prikuplja, dobivena sol poprimit će različite boje ovisno o varijacijama minerala prisutnih na svakom pojedinom mjestu. Prikupljanje vode iz mora neće osigurati kvalitetu soli koju biste očekivali, osobito za kuhanje, zbog niske slanosti vode, ali dobra je ideja eksperimentirati s vodom iz različitih izvora kako biste saznali koji proizvodi najbolja sol.
- Vrlo je važno sakupljati slanu vodu iz čistog izvora. Ako znate koja su područja zagađena, nemojte skupljati vodu odatle. Zagađenje zraka, naftni i kemijski otpad, kao i druge vrste onečišćenja utjecat će na okus i kvalitetu soli.
- Ako je neko područje sigurno za ribolov, također se može pretpostaviti da je voda tamo dovoljno čista za ubiranje soli.
- Galon od stakla ili plastične posude dobre je veličine za prikupljanje vode. Jedan galon vode će dati oko 3 unci soli.
Korak 3. Procijedite vodu
Ovaj postupak je neophodan za uklanjanje pijeska, školjki i drugih morskih sedimenata iz vode prije nego što uberete sol. Gazom iscijedite sol iz vode. Također se može koristiti jedan ili više slojeva. Kako biste bili sigurni da je prljavština uklonjena, filtrirajte vodu nekoliko puta. To neće utjecati na sadržaj soli.
Korak 4. Neka voda ispari
Morska sol je proizvod koji se neće izgubiti isparavanjem salamure. Planirajte da proces kuhanja na pari traje najmanje nekoliko dana, a obično nekoliko tjedana. Za izradu morske soli kod kuće možete koristiti jednu od nekoliko tehnika.
- Uključite pećnicu na najnižu razinu. Ulijte vodu u posudu s visokim stranicama i stavite u pećnicu. Neka voda polako ispari nekoliko dana.
- Filtriranu sol stavite u lonac i kuhajte dok ne iscuri sva voda. Neka sunce pomogne procesu. Izvadite mokru sol iz posude i stavite je na tanjur ili zdjelu. Ostavite na suncu da ispari preostala voda.
- Filtriranu vodu stavite u plitku zdjelu ili posudu i pustite da odstoji na otvorenom kako bi voda mogla ispariti. Ono što ostane kad sva voda nestane je morska sol. Ova metoda može potrajati nekoliko tjedana.
Korak 5. Sakupite preostalu sol
Vidjet ćete koru koja se počinje stvarati kako voda isparava. Žlicom ga ostružite iz spremnika. Kristali soli će se promijeniti u različite oblike i veličine, a imat će i različite boje ovisno o tome odakle dobivate vodu.
- Možete ga samljeti do finije teksture. Za to možete koristiti mlin za sol.
- Uživajte u soli tako što ćete je kušati bez dodavanja bilo čega ili koristiti u svakodnevnom kuhanju.
Metoda 2 od 2: Priprema začinjene morske soli
Korak 1. Napravite limunovu sol
Sol se može kombinirati s raznim okusima, a limun je jedan od najboljih. Sol i agrumi zajedno čine začin koji možete koristiti u bilo kojem jelu. Ova osvježavajuća sol savršena je kad se posipa po svježem povrću, salatama i ribi:
- U zdjeli pomiješajte šalicu morske soli, šalicu limunova soka i naribanog 1 limuna.
- Smjesu rasporedite po tavi.
- Pecite u pećnici na najnižoj temperaturi dok vlaga ne ispari, nekoliko sati ili preko noći.
- Ostružite limunovu sol u zdjelu.
Korak 2. Napravite bourbon sol
Kad se slani i slatki okusi spoje, okus postaje vrlo primamljiv. U tom se slučaju morska sol pomiješa s burbonom i šećernim sirupom kako bi se stvorio bogat i slasan slani okus koji možete posipati po pecivu.
- Pustite 1 šalicu burbona da prokuha u loncu na umjerenoj vatri dok se ne smanji na otprilike šalicu.
- Kombinirajte reducirani bourbon, šalicu morske soli i šalicu šećera u kuhaču, nastavljajući dok ne dobije zrnatu teksturu.
- Smjesu rasporedite u posudu.
- Pecite u pećnici na najnižoj temperaturi dok vlaga ne ispari, nekoliko sati ili preko noći.
Korak 3. Napravite dimljenu sol
Sljedeći put kad želite zapaliti vatru kako biste popušili komad mesa, tamo stavite i pladanj s morskom soli. Pustite da se morska sol dimi na opeklini nekoliko sati, a zatim je ulijte u posudu. Uživajte u bogatoj, mirisnoj dimljenoj soli na pečenom krumpiru, pizzi i drugim ukusnim jelima.
