Savršeno kuhana jaja obično se koriste u receptima za skrenuta jaja, salate od jaja ili se poslužuju samostalno kao obrok bogat proteinima. Jaja trošite samo ako tijekom kuhanja jaja uvijek puknu ili žumanjak pozeleni. Srećom, sada postoje brojni načini na koje možete jamčiti ukusna jaja, a štoviše, lako ih možete naučiti u samo nekoliko minuta!
- Vrijeme pripreme kuhanja: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 3-20 minuta
- Ukupno vrijeme: 8-25 minuta
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhanje jaja na peći
Korak 1. Sortirajte jaja i stavite ih u lonac ili tavu
Jaja stavite na dno teške tave. Pažljivo složite jaja da ne puknu. Nemojte slagati jaja više od četiri razine.
- Ako niste sigurni jesu li vaša jaja svježa, testirajte ih stavljajući ih u zdjelu rasola. Ako jaje potone na dno, znači da je svježe. Jaja koja nisu dobra isplivat će na vrh.
- Kako jaja ne bi pukla dok se kuhaju, stavite podlogu presavijenu gazu na dno posude. Međutim, to nije obvezno.
Korak 2. Napunite lonac hladnom vodom iz slavine
Nježno prelijte jaje s najmanje 3 cm vode. Malo posolite. Jaja možete držati rukama dok dodajete vodu kako biste spriječili njihovo pucanje. Ili samo pustite vodu niz bok posude.
- Hladna voda sprječava prekuhavanje jaja. Ne stavljajte jaja izravno u lonac s vrućom vodom jer će ljuske možda puknuti i jaja se mogu skuhati bez ljuske.
- Slana voda pomaže da se bjelanjci brže stvrdne, a pomaže i pri začepljenju malih curenja ako ljuska pukne tijekom kuhanja.
Korak 3. Stavite posudu na srednju vatru
Pokrijte lonac poklopcem. Pustite da voda zavrije. Voda će kuhati malo brže s poklopcem, ali u redu je otvoriti poklopac ako više volite paziti na kuhana jaja.
Jaja možete povremeno vrlo nježno promiješati kako se ne bi zadržala na dnu jer će se kuhati neravnomjerno i lako puknuti. Drvenom žlicom promiješajte jaja i vrlo nježno promiješajte
Korak 4. Maknite posudu s vatre kad voda proključa
Kad voda dosegne vrelište, izvadite posudu. Tavu držite pokrivenom. Toplina vode i preostala toplina iz štednjaka bit će dovoljni za završetak kuhanja. Ovisno o tome koliko tvrda ili mekana volite tvrdo kuhana jaja, možete ih ostaviti ovako 3-20 minuta:
- Ako volite četvrtino kuhana jaja, izvadite jaja iz vode za tri minute ili manje. Bjelanjci će se skuhati, dok će žumanjci biti mlaki i topli.
- Ako volite napola kuhana jaja, izvaditi iz vode za 5-7 minuta. Žumanjci će u sredini biti napola mekani, dok će se bjelanjci stvrdnuti.
- Ako volite savršeno kuhana jaja, ostavite jaja u vrućoj vodi 10-15 minuta. Cijeli žumanjak će se stvrdnuti. Jaja će se teško prekuhati ako koristite ovu metodu.
Korak 5. Ohladite jaja da biste zaustavili proces kuhanja
Nakon što je vrijeme čekanja za jaja, pažljivo ispustite vruću vodu iz posude. Jaja također možete vaditi jedno po jedno pomoću žlice s prorezima. Jaja podlijte hladnom vodom ili ih pažljivo stavite u zdjelu s ledenom vodom kako biste brzo spustili temperaturu. Ostavite jaja u hladnoj vodi oko pet minuta.
- Kad se jaja udobno drže, stavite ih u hladnjak na 20-30 minuta kako bi vam olabavile ljuske.
- Ako vam oblik oguljenog jaja nije važan, možete preskočiti hladnjak i oguliti jaje odmah nakon što se ohladi.
- Da biste provjerili je li jaje skuhano, a da ga ne razbijete, okrenite ga preko pulta. Ako se jaja brzo i lako okreću, kuhana su. Ako jaja vibriraju, morat ćete ih duže kuhati.
Korak 6. Očistite jaja prije posluživanja
Umutite jaje na čistu, ravnu površinu, a zatim ga uvaljajte u ruke da pukne ljuska. Počnite guliti s debelog kraja jaja, dijela koji ima mali prazan prostor ispod ljuske. Zbog toga se jaja malo lakše oguliti. Isperite jaja u hladnoj vodi nakon guljenja kako se ljuska i preostala membrana ne bi zalijepili za jaje.
Savjet za brzo oguljivanje: Vratite jaja u tavu, a zatim ponovo stavite poklopac. Protresite tavu naprijed -natrag da razbije svu ljusku od jaja odjednom
Korak 7. Čuvajte jaja u hladnjaku 5 dana
Nakon što su oguljena, jaja su spremna za jelo. Ostatke jaja možete pohraniti u zdjelu s tanjurom na vrhu ili ih staviti u zatvorenu posudu. Što god da koristite, pokrijte jaje vlažnim papirnatim ubrusom. Mijenjajte tkivo svaki dan kako se jaja ne bi osušila. Jedite jaja u roku od četiri do pet dana.
- Jaja možete čuvati i u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu svaki dan kako se jaja ne bi pokvarila.
- Tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati nekoliko dana prije upotrebe, ali su obično malo žvakana i suha. Obično je bolje oguljena jaja držati vlažna u hladnjaku s vodom ili papirnatim ubrusom.
Metoda 2 od 2: Jaja u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Zagrijte vodu do vrenja u posebnoj zdjeli za mikrovalnu pećnicu
Mikrovalne pećnice općenito ne rade tako dobro kao ploče za kuhanje kada je u pitanju kuhanje jaja, ali mogu se koristiti u prstohvatu. Ovdje morate najprije prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici bez jaja. Za ostale važne informacije pročitajte naš vodič o tome kako sigurno prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici.
Uzeti na znanje: Ne zagrijavajte neoguljena jaja u mikrovalnoj pećnici. Nakupljanje pritiska u žumanjku može uzrokovati eksploziju jaja i oštećenje mikrovalne pećnice.
Korak 2. Izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice i pažljivo stavite jaja u nju
Uklonite zdjelu iz mikrovalne pećnice ručnikom ili rukavicom za pećnicu. Žlicom s prorezima dodajte jaja jedno po jedno. Uvjerite se da je svako jaje potpuno prekriveno vodom.
Ne ispuštajte jaja izravno u vodu. Ne samo da jaje može puknuti od udara o dno zdjele, već bi vas u posudi moglo poprskati i kipućom vodom
Korak 3. Pokrijte zdjelu i ostavite da se odmori
Nakon što ste dodali sva jaja, posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom. Ostavite - jaja će se skuhati od vrućine kipuće vode. Vrijeme kuhanja jaja varira, ovisno o tome koliko želite da budu kuhana. Općenito, jajima je potrebno malo više vremena nego ih kuhati na štednjaku. To je zato što se jaja ne počinju kuhati kad se voda zagrije.
- Ako volite četvrtino kuhana jaja, Ostavite jaja da odstoje 10 minuta ili manje. Žumanjak je još uvijek malo tekuć.
- Ako volite napola kuhana jaja, ostavite jaja da odstoje oko 15 minuta. Žumanjci će biti napola mekani, a bjelanjci će se prilično stvrdnuti.
- Ako volite savršeno kuhana jaja, ostavite jaja da odstoje 20 -ak minuta. Žumanjci i bjelanjci će se stvrdnuti bez neprivlačne sivo-zelene boje.
Korak 4. Izvadite jaja i ostavite u hladnjaku kao i obično
Kad dodate jaja, izvadite ih iz vode pomoću sita ili žlice s prorezima. Odavde je ostatak procesa isti kao i kuhanje jaja na štednjaku. Pogledaj ispod:
- Jaja prelijte hladnom vodom ili stavite u ledenu kupelj oko pet minuta da se ohlade.
- Kad se jaja udobno drže, možete ih odmah oguliti ili staviti u hladnjak na 20-30 minuta radi praktičnosti.
- Jaja čuvajte pod vlažnim papirnatim ručnikom ili namočite u vodi u hladnjaku. Jedite jaja u roku od četiri ili pet dana i mijenjajte tkivo ili vodu svaki dan.
Problem
Korak 1. Ako je žumanjak sivkastozelen, skuhajte ga brže
Preduga kuhana jaja učinit će da žumanjci imaju sivo-zeleni krug i miris sumpora. Ova su jaja još uvijek jestiva i vrlo su sigurna za jesti. Međutim, ako vam se ne sviđa, smanjite vrijeme kuhanja jaja.
- Sivkasto-zelena boja nastaje kada željezo iz žumanjca reagira sa sumporovodikom iz bjelanjka. Ova reakcija nastaje nakon što je jaje potpuno skuhano.
- Prekomjerna toplina također ima tendenciju prekomjernog zgušnjavanja proteina u jajima. Bjelanjci će biti žvakani dok su žumanjci suhi.
Korak 2. Ako su jaja previše tekuća, kuhajte dulje
Ako ne koristite dovoljno topline za kuhanje jaja, žumanjci se neće stvrdnuti onako kako želite. Vrlo nedovoljno kuhana jaja mogu imati i bjelanjke koji nisu stvrdnuti. Ako prvo oguljeno jaje nije skuhano, ostatak vratite u vruću vodu.
- Nedovoljno kuhana jaja mogu predstavljati rizik od infekcije salmonelom. FDA preporučuje kuhati sva jaja dok se žumanjci ne otvrdne ili koristiti pasterizirana jaja.
- Kao što je gore spomenuto, jaje možete okrenuti na tvrdu površinu kako biste ga provjerili je li kuhano. Ako se jaje ravnomjerno okreće (poput vrha), jaje je skuhano. Nedovoljno kuhana ili sirova jaja vibrirat će ili će se spiralno okrenuti na jednu stranu.
Korak 3. Svježa jaja kuhajte na pari kako biste ih lakše ogulili
Za jaja stara samo dan ili dva, membrana je još uvijek pričvršćena za ljusku pa se jaja teško guliti. Najbolja jaja za potpuno sazrijevanje su jaja stara oko 7-10 dana. Ako morate skuhati vrlo svježa jaja, prvo ih kuhajte na pari kako biste odvojili membranu od ljuske:
- Jaja stavite u metalno cjedilo i pustite da cjedilo sjedne na vrh posude. Kuhajte oko 2,5 cm vode u loncu oko 10 minuta, često okrećući jaja. Nakon toga skuhajte jaja kao i obično.
- Neki ljudi također vole dodati žličicu sode bikarbone u vodu kada kuhaju vrlo svježa jaja. Međutim, to može pojačati sulfatni okus jaja.
Korak 4. Razbiti i namočiti jaja koja se teško oguliti
Ako primijetite da se bjelanjak lijepi za ljusku dok ga gulite, pomaknite jaje okolo kako biste napravili puno malih pukotina na površini ljuske. Zatim stavite jaja u zdjelu hladne vode i ostavite 5-10 minuta. To će često pomoći olabaviti kožu i odvojiti membrane, pa će se jaja mnogo lakše oguliti.
Korak 5. Dodajte ocat ako jaje pukne u vodi
To je osobito uobičajeno kod vrlo hladnih jaja. Ako primijetite da je jaje napuklo, ulijte žličicu octa u vodu kako bi se protein u bjelanjku brže zgusnuo i začepio pukotine u ljusci. Ovdje požurite - dodate li ocat u vodu čim vidite pukotinu, jaja će se i dalje ravnomjerno kuhati.
Možda ćete primijetiti da malo bjelanjka iscuri iz razbijenog jaja. Ako na vrijeme ne zapušite octe pukotinama jaja, ne brinite. Jaja će se i dalje dobro kuhati, ali mogu izgledati pomalo čudno
Savjeti
- Korištenjem žličice bjelanjci mogu ostati netaknuti tijekom guljenja. Odvojite mali dio ljuske i membrane s velikog kraja jaja. Žlicu umetnite ispod ljuske i membrane tako da žlica savije jaje. Zatim žlicom klizite oko jaja i ogulite ljusku.
- Ako režete dva tvrdo kuhana jaja, upotrijebite najsvježa jaja jer imaju koncentriraniji žumanjak i manja je vjerojatnost da će postati zeleni. Isprobajte gore navedene savjete kako biste ogulili svježa jaja.
- Kad skuhate jaja, provjerite je li voda na vrelištu. Jaja kuhajte 12 minuta za velika jaja i 15 minuta za ekstra velika jaja.
- Ideje za recepte koje traže savršeno kuhana jaja, poput jaja s umakom, salate od jaja, burito i još mnogo toga!
- Ako koristite bjelanjke, dodajte malo kože luka (suhi smeđi dio) u vodu dok kuhate jaja. Ljuska luka će mu dati lijepu blago smeđu boju, a vi ćete u trenu moći razlikovati kuhano i sirovo jaje.
- Miješanje jaja nekoliko puta dok voda treba zakuhati pomoći će žumanjcima da ostanu u sredini i osigurati da se jaja ravnomjerno skuhaju.
- Poprskavajući sodu bikarbonu u kipućoj vodi, možete razbiti oba kraja jaja (nakon što je skuhano), zabiti usta u manji kraj jajeta, a zatim puhati po njemu. Možda će vam trebati nekoliko pokušaja, a ako uspije, jaje će izaći s druge strane!
- Ohlađivanje jaja na sobnu temperaturu prije kuhanja spriječit će da žumanjci postanu zeleni, a također i spriječiti njihovo pucanje.
- Neki izvori preporučuju probijanje plitke rupe iglom u ravni kraj jaja prije kuhanja, kako bi zrak mogao izaći i smanjiti rizik od pucanja jaja. Međutim, istraživanja su pokazala da ova tehnika nije uvijek pouzdana.
Upozorenje
- Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje jaja s ljuskama - mogu eksplodirati. Umjesto toga zakuhajte vodu u mikrovalnoj pećnici, a zatim jaja stavite u zdjelu i pustite da se kuhaju izvan mikrovalne pećnice. Također možete kuhati jaja u mikrovalnoj pećnici.
- Budite vrlo oprezni pri kuhanju koje uključuje kipuću vodu. Zaštitite ruke i kožu kako biste spriječili opekline.
- Korištenje previše octa uzrokuje miris jaja i okus octa.
- Nemojte koristiti razbijena jaja jer mogu sadržavati bakterije.
