Pekan orahe prije upotrebe treba oguliti i očistiti, planirate li ih jesti sirove ili pečene, ili ih koristiti kao sastojak u svom omiljenom receptu za pitu. Počnite s korakom 1 u nastavku za detaljne upute o tome kako oguliti žilave orahe.
Korak
1. dio od 3: Priprema pecana
Korak 1. Kupite malo oguljenih oraha
Birajte sorte koje su ujednačene veličine i oblika te su teške na dodir. Stuart ili Moneymaker dvije su uobičajene i popularne sorte pekana.
Korak 2. Sortirajte pekane
Sortirajte matice i uklonite neke ispucale ili šuplje, koje su lakše od drugih ili koje se ljuljaju kad ih protresete. Kvaliteta ovih oraha mogla se pogoršati.
Korak 3. Razmotrite kuhanje pekana
Neki ljubitelji pecana tvrde da kuhanje oraha prije lomljenja pomaže u lakšem uklanjanju ljuski.
- Uzmite veliki lonac vode da zakuha na štednjaku. Lagano umočite orahe u vodu i kuhajte 10 do 15 minuta. Osušite orahe i pustite ih da se ohlade prije nego što slomite ljuske.
- Alternativno, možete staviti jednu šalicu vode i dvije šalice oraha u mikrovalnu pećnicu i kuhati na visokoj temperaturi 5 do 6 minuta.
Korak 4. Pripremite radno područje
Guljenje pecana može biti neuredan posao, jer fragmenti kože mogu letjeti u svim smjerovima tijekom procesa. Dakle, trebali biste pripremiti svoje radno područje na otvorenom kako biste smanjili čišćenje.
Dio 2 od 3: Pucanje i ljuštenje pekan oraha
Korak 1. Upotrijebite oraščić
Univerzalne klešta mogu se koristiti za razbijanje ljuski oraha.
- Stavite maticu u središte kliješta i nježno je stisnite dok ne čujete pucketanje. Nemojte stezati previše čvrsto, inače ćete zdrobiti unutrašnjost matice.
- Zavrnite maticu u sredini kliješta i povucite je unatrag. Nastavite uvrtati i štipati po duljini matice sve dok se koža ne počne odvajati i može se pomicati.
Korak 2. Upotrijebite bočni rezač i kliješta
Ovo je još jedan brz i jednostavan način oguljenja oraha.
- Uzmite bočni rezač i upotrijebite dva šiljasta kraja ljuske oraha u zdjelu ispod.
- Zatim uzmite kliješta (bilo koje vrste), postavite maticu između kliješta i nježno ispucajte sredinu ljuske, a zatim zavrnite maticu dok se ljuska ne može odvojiti.
Korak 3. Upotrijebite poseban orah od oraha
Ako trebate razbiti veliki broj oraha, ovaj alat može vam pomoći uštedjeti vrijeme pri lomljenju ljuski.
- Ovaj alat pomaže vam da brzo i učinkovito puknete ljuske oraha, bez lomljenja ili lomljenja unutrašnjosti oraha.
- Iako mnoga kućanstva ručno upravljaju orašastim orašacima, možete kupiti i strojno pokretane orašare (od marke kao što je Kinetic Cracker) kako biste brže razbili ljuske.
Korak 4. Stisnite dvije matice zajedno
Ako nemate nikakav alat, tehnikom cijeđenja možete razbiti ljuske oraha.
Da biste to učinili, uzmite dva oraha i stavite ih u jednu ruku. Zatvorite šake, stisnite matice dok se jedna od ljuski ne slomi i ne može se izvaditi
Korak 5. Upotrijebite čekić
Jedan od najjednostavnijih načina je pucanje ljuske oraha samo čekićem i tvrdom površinom.
- Matice stavite na tvrdu, čvrstu površinu i istucite ih čekićem. Možda ćete morati okrenuti maticu da biste je udarili u drugoj polovici. Budite oprezni s prstima!
- Iako je ovo brza metoda, nastoji razbiti i unutrašnjost oraha, ostavljajući male komadiće oraha. Ako želite da unutrašnjost matica ostane netaknuta, morat ćete upotrijebiti drugu metodu.
Korak 6. Uklonite unutrašnjost matice s kože
Nakon što ste ispucali ljuske jednom od metoda koje ste odabrali, morate biti oprezni pri uklanjanju unutrašnjosti matice iz ljuske, čuvajući unutrašnjost matice netaknutom.
- Prstima ili malim kliještima ogulite kožu s unutarnje strane oraha. Zatim čačkalicom odvojite preostalu polovicu komadića oraha.
- Pekan se obično uklanja s kože podijeljene na pola, ali nije važno jesu li orasi zdrobljeni jer se unutrašnjost bilo kojeg oblika oraha još uvijek može koristiti.
3. dio od 3: Čišćenje i skladištenje oraha
Korak 1. Očistite preostale dijelove kože
Čačkalicom ili čak malim komadom ljuske oraha ostružite kožu i sav preostali sloj s unutarnje strane oraha. Iako je koža i premaz na orašastim plodovima samo malo, mogu ostaviti gorak okus u ustima ljudi koji ih jedu.
Korak 2. Ostavite orahe u perforiranoj posudi ili cjedilo 24 sata
Tako će orašasti plodovi biti suhi i aromatizirani te će im dati bolji okus kada se pojedu.
Korak 3. Čuvajte orahe u zatvorenoj posudi
Začinjene orahe stavite u zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Orašasti plodovi mogu trajati do tjedan dana ako se stave na pult, do nekoliko tjedana ako se stave u hladnjak, a do godinu dana ako se stave u zamrzivač.
Savjeti
- Oguljene orahe čuvajte u zaštićenom području, jer vjeverice i miševi mogu ukrasti vaše zalihe ako se ukaže prilika.
- Odaberite orahe koji odgovaraju vašoj namjeni. Sorte se mogu razlikovati u smislu sadržaja ulja, prinosa, lakoće ljuštenja i okusa.
