Rep jastoga ukusna je i hranjiva morska hrana koja se može kuhati na različite načine. Možete ih kuhati na pari, peći ili peći. U svakom slučaju, možete ostaviti jastoga s repom dok se kuha, a zatim meso pojesti ravno iz ljuske. U trenu ćete uživati u ukusnim repovima jastoga!
Korak
Metoda 1 od 3: Repovi jastoga na pari
Korak 1. Stavite košaru za kuhanje na pari u veliki, dobro pokriven lonac
Lonac bi trebao biti dovoljno velik da primi sve repove jastoga. Ako nemate košaru za kuhanje na pari, upotrijebite maleno metalno sito da spriječite da repovi jastoga potonu u vodu.
Korak 2. U lonac stavite oko 5 cm hladne vode i zagrijavajte je dok ne zavrije
Količina potrebne vode varirat će ovisno o veličini posude, ali dodajte vodu visoku nekoliko centimetara. Košara ili cjedilo na pari služi za držanje repova jastoga u blizini vode, ali ne i potopljeno. Zatim čvrsto zatvorite lonac i zagrijte vodu do vrenja na srednje jakoj vatri.
Korak 3. Izrežite središte repa jastoga prema dolje, a zatim uklonite vene
Izrežite egzoskelet (ljusku) repa jastoga oštrim kuhinjskim škarama od sredine prema dolje. Nemojte rezati meso ili ventilator u repu. Rukama raširite ljusku jastoga, a zatim povucite ili prerežite venu u sredini.
Korak 4. Stavite repove jastoga u košaru za kuhanje na pari i kuhajte 4 do 12 minuta
Uklonite poklopac iz lonca i pažljivo stavite repove jastoga u košaru za kuhanje na pari ili u cjedilo. Trajanje kuhanja ovisi o veličini repa jastoga.
- 90-170 grama repa jastoga kuhajte 4-6 minuta.
- 170-200 grama repa jastoga kuhajte 6-8 minuta.
- Kuhajte 230-280 grama repa jastoga 8-10 minuta.
- Kuhajte 280-450 grama repa jastoga 9-11 minuta.
- Kuhajte 450-570 grama repa jastoga 10-12 minuta.
Korak 5. Uhvatite jastoga za rep pomoću kliješta
Kad istekne vrijeme kuhanja, maknite posudu sa štednjaka i isključite vatru. Pažljivo kleštima pokupite rep jastoga. Provjerite je li meso u sredini repa jastoga dobro pečeno. Meso bi trebalo imati neprozirnu bijelu boju. Ako ne, ponovno parite repove jastoga 1 ili 2 minute.
Korak 6. Repove jastoga poslužite s izvučenim maslacem
Napravite izvučeni maslac tako da ga otopite na laganoj vatri. Po želji možete dodati limunov sok ili papar i sol. Zatim umočite meso repa jastoga u maslac i uživajte!
Metoda 2 od 3: Repovi jastoga na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i otopite 1 štapić maslaca
Narežite maslac na male komadiće, pa stavite na mali lonac ili tanjur otporan na toplinu. Maslac se može otopiti u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. Koristite 1-2 žlice. (15-30 ml) maslaca za svaki rep jastoga.
Korak 2. Kuhinjskim škarama izrežite ljusku jastoga i uklonite vene
Kuhinjske škare ugurajte između ljuske i mesa jastoga. Odrežite rep jastoga prema dolje dok ne dosegne lepezu na repu. Raširite ljusku prstima kako biste je odvojili i odvojite meso od ljuske. Uzmite venu u sredini repa tako što ćete je povući rukama ili rezati škarama.
Korak 3. Stavite repove jastoga na lim za pečenje i premažite ih otopljenim maslacem
Repove jastoga složite s mesom na vrh kako se ne bi preklapali u tavi. Ovisno o broju ispečenih repova jastoga, možda ćete morati upotrijebiti više od jedne posude. Rastopljenim maslacem nanesite jastogov rep četkom za pecivo.
Korak 4. Pecite repove jastoga 15 minuta ili dok temperatura mesa ne dosegne 60-63 ° C
Izmjerite temperaturu na najdebljem dijelu mesa pomoću termometra za meso. Ne dopustite da rep jastoga dosegne temperaturu veću od 60-63 ° C jer će meso biti žvakaće i prepečeno.
Korak 5. Uklonite repove jastoga i poslužite s kriškama limuna
Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice dok nosite rukavice, a zatim isključite pećnicu. Svaki rep jastoga stavite na tanjur, dodajte 1 ili 2 kriške limuna i poslužite odmah. Ako želite, u rep jastoga možete dodati još otopljenog maslaca.
Metoda 3 od 3: Spaljivanje repa jastoga
Korak 1. Zagrijte roštilj na srednju vatru
Za pečenje jastoga možete koristiti roštilj na ugljen ili plin. Pazite da je roštilj potpuno čist, bez ugljena ili hrane koja je ostala od prethodnog pečenja.
Korak 2. Izrežite rep jastoga kuhinjskim škarama, a zatim uklonite žile
Uvucite kuhinjske škare između ljuske i mesa repa jastoga. Izrežite središte ljuske prema dolje, ali ostavite lepezu na repu. Operite ljusku i prstima izvadite meso jastoga iz ljuske. Zatim prerežite ili povucite vene koje se lijepe po sredini repa jastoga.
Korak 3. Nanesite maslinovo ulje na rep jastoga, a zatim ga posolite
Četkicom za tijesto nanesite maslinovo ulje na repove jastoga. Time se sprječava da se jastog zalijepi za roštilj. Meso jastoga posolite po ukusu.
Korak 4. Pecite rep jastoga s prerezanom stranom prema dolje oko 5 minuta prije nego što ga prevrnete
Pažljivo složite rep jastoga u roštilj s prerezanom stranom prema dolje, na izravnu vatru. Pecite 5 minuta ili dok boja ljuske ne postane svijetla. Nakon toga okrenite svaki rep jastoga pomoću klešta.
Korak 5. Meso premažite maslacem i ponovno pecite repove jastoga još 5 minuta
Žlicom ili četkom nanesite 1 žlicu. (15 ml) rastopljenog maslaca na repu jastoga. Ako želite, prvo u maslac možete dodati vlasac, češnjak, estragon ili drugo začinsko bilje. Repove jastoga kuhajte 4 minute. Meso jastoga peče se kada meso postane neprozirno bijelo.
Korak 6. Uzmite repove jastoga s roštilja i poslužite s kriškama limuna
Pažljivo kleštima izvadite rep jastoga s roštilja i isključite roštilj. Repove jastoga stavite na tanjur. Zatim izrežite limun na četiri ili osam kriški, a zatim stavite 1 ili 2 kriške limuna na svaki tanjur. Svaki tanjur ukrasite s nekoliko grančica vlasca i poslužite s maslacem. Uživajte u repu jastoga!
Savjeti
- Ako koristite smrznute repove jastoga, prvo ih odmrznite!
- Repove jastoga možete i skuhati na uobičajen način, blanširati ih na maslacu ili im dodati nadjev!
