U Engleskoj se zgrušana krema poslužuje uz kolače, deserte i svježe voće. Ova krema popularna je poslastica koja je luksuzan dodatak zalogaju poslijepodnevnog čaja. Za vas koji nikada prije niste radili grubu kremu, ova krema je svojevrsni križanac između maslaca i šlaga. Kako ga napraviti vrlo je jednostavno i zahtijeva samo jedan sastojak. Najbolja krema od ugrušaka napravljena je od kreme koja je Ne ultrapasterizirano. Možete koristiti sljedeći recept s pasteriziranim vrhnjem koje možete kupiti u trgovini, ali najbolji rezultati dolaze od svježeg, organskog vrhnja koje se ne zagrijava na vrlo visoke temperature.
Sastojci
Krema (netrapasterizirana, ako je dostupna)
Korak
Metoda 1 od 2: Korištenje pećnice
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° F (82 ° C)
Zgrušana krema dugo će se širiti na laganoj vatri.
Korak 2. Nabavite netrapasteriziranu kremu s visokim udjelom masti, ako postoji
Pasterizacijom se zagrijava hrana (obično tekućina) na vrlo visoku temperaturu, a zatim se odmah hladi. Visoka toplina smanjuje kvarenje sprječavajući rast mikroba, ali nuspojava je da struktura kreme nagriza zajedno s okusom. Za najukusniju kremastost koristite organsku kremu s visokim udjelom masti, manje pasteriziranu.
Korak 3. Svaku kremu izlijte u tavu s teškim dnom
Najvažnije na što treba obratiti pažnju je koliko su stranice tave visoke kad se napuni kremom. Pokušajte držati kremu najmanje 2,5 cm i najviše 7,5 cm u tavi.
Korak 4. Stavite posudu napunjenu kremom u vruću pećnicu i pecite najmanje 8 sati
Pokrijte posudu poklopcem i zatvorite vrata pećnice. Kremi može trebati čak 12 sati da se potpuno zgruša.
Nakon 8 sati krema će stvoriti deblju žućkastu kožu na vrhu kreme. Ovo je zgrušana krema. Kad provjeravate kremu u pećnici, nemojte bockati vrhnje u vrh
Korak 5. Izvadite posudu s vrhnjem iz pećnice i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi
Zatim stavite posudu u hladnjak i ostavite u hladnjaku 8 sati, ne ometajući vanjsku ljusku.
Korak 6. Odozgo odvojite kremu sličnu skuti od tekućine slične skuti ispod
Skutu sačuvajte za kasniju upotrebu pri kuhanju ili pečenju. (Možda recept za palačinke s kremom od maslaca?)
Korak 7. Uživajte
Čuvajte kremu tri ili četiri dana u hladnjaku.
Metoda 2 od 2: Upotreba sporog kuhača
Korak 1. Utvrdite može li se vaš spor štednjak zagrijati
Većina sporih kuhala ima drugačiju baznu temperaturu. Budući da toplina može oštetiti kremu, prethodno se pobrinite da krema ne eksplodira od dodatne topline. Ako vaš spori štednjak radi vruće od ostalih sporih kuhala, učinite sljedeće:
- Potražite široki tanjur koji će stati u spori štednjak. Stavite tanjur u spor lonac, prenesite vrhnje na tanjur. Ulijte dovoljno vode u spori štednjak (ne u posudu s vrhnjem) tako da jelo sa strana okružuje najmanje 2 cm vode.
- Ako vaš spor štednjak koristi metodu natopljenu vodom, prilagodite ga prema receptu. Trebalo bi biti dovoljno površine za kremu, što znači da ne punite ploču do ruba kremom.
Korak 2. Uključite spori štednjak na najnižu razinu pa dodajte vrhnje
Korak 3. Pričekajte 3 sata, ne dopustite da se ometa žućkasta koža koja se počinje stvarati na kremi
Nakon 3 sata isključite štednjak i kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 4. Stavite posudu u hladnjak i ostavite u hladnjaku 8 sati
Korak 5. Žlicom s prorezima odvojite kremu od kreme
Skutu sačuvajte za kasniju upotrebu pri kuhanju ili pečenju.
Korak 6. Uživajte
Prije posluživanja kremu ohladite na sobnu temperaturu. Čuvajte u hladnjaku do 3 ili 4 dana.
