Krema od maslaca široko se koristi kao glazura za kolače, rođendanske i svadbene torte. To je zato što se sladak i bogat okus može savršeno stopiti sa svim vrstama kolača, a posebno kako to učiniti vrlo jednostavnim. Osnovna krema od maslaca oduvijek je bila u repertoaru svakog nadobudnog kuhara. Pogledajte korak 1 kako biste ga napravili.
Sastojci
- 1 šalica neslanog maslaca, omekšanog
- 3-4 šalice slastičarskog šećera (u prahu), prosijano
- žličica soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Krema ili kondenzirano mlijeko do 4 žlice
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada osnovne kreme od maslaca
Korak 1. Istucite maslac
Tekstura kreme od maslaca ovisi o tome da je maslac lagan i kremast. Ovaj recept počinje miješanjem omekšanog (ne rastopljenog) maslaca dok ne postane blijedožute boje i postane vrlo podatno. Električnom miješalicom ili stajaćom miješalicom istucite maslac; miješanje ručnom pjenjačom mnogo je teže.
Korak 2. Dodajte šećer
Odmjerite 3 šalice šećera za slastičare i stavite u zdjelu s mekanim maslacem, a zatim miješajte na niskoj brzini dok se smjesa potpuno ne sjedini. Okrenite mikser na veću brzinu i nastavite miješati dok smjesa ne postane lagana poput pera.
- Ako želite napraviti kremu od čokoladnog maslaca, možete dodati 1/2 šalice neslanog kakaa u prahu. Ili više ako želite da krema od maslaca bude čokoladnija.
- Osim čokolade, možete začiniti i druge začine. Možete koristiti cimet, kardamom, ružu ili mljevenu lavandu - bez obzira na vaš ukus.
Korak 3. Istucite vaniliju, sol i vrhnje
Za završetak kreme s maslacem dodajte vaniliju i sol te 2 žlice vrhnja. Umutite smjesu dok se dobro ne sjedini. Krema od maslaca bit će lagana, mekana i lako se nanosi.
- Ako smjesa izgleda previše suha, dodajte žlicu vrhnja - do četiri žlice.
- Ako smjesa izgleda previše mokra, dodajte šećer.
- Možete upotrijebiti neki drugi okus osim vanilije, poput badema ili mente.
- Kremu od maslaca možete obojiti dodavanjem nekoliko kapi boje za hranu.
Korak 4. Gotovo
Metoda 2 od 2: Ostale varijacije
Korak 1. Napravite punjenje s kremom od maslaca
Promijenite omjer maslaca i šećera slastičara kako biste napravili kremu od putera kao nadjev za kolače i peciva. Ova krema je nešto svjetlija od kreme s glazurom i može se aromatizirati bilo kojim okusom. Evo kako to napraviti:
- Istucite 1 šalicu mekog maslaca dok ne postane pjenast.
- Dodajte 1/2 šalice bijelog maslaca i istucite.
- Dodajte 450 grama slastičarskog šećera i 1/4 čajne žličice soli te nastavite tući.
- Dodajte 1/2 šalice mlijeka i 1/2 žličice vanilije. Tucite dok ne postane gusto i lako se nanosi.
Korak 2. Gotovo
Korak 3. Napravite fondan od kreme od maslaca
Fondant od kreme od maslaca stabilniji je i čvršći glazura od kreme od maslaca, ali ima jednako bogat okus. Ova krema je napravljena od estra i sljeza, a oponaša okus kreme od maslaca, ali se ne topi lako. Evo kako to napraviti:
- U mikrovalnoj pećnici 8 šalica mini sljeza, 2 žličice bistrog ekstrakta vanilije i 2 žličice ekstrakta maslaca dok se svi sastojci ne otope.
- U posebnoj zdjeli umutite 900 grama slastičarskog šećera, 1/2 žličice soli, 2 žlice vode i 1 žlicu bijelog kukuruznog sirupa.
- Pomiješajte smjesu od bijelog sljeza i mješavinu šećera u zdjeli, pa tucite dok ne postane pjenasto.
- Prebacite tijesto na neprianjajuću površinu i mijesite 10 minuta. Namažite ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo.
- Zamotajte tijesto u plastiku i ostavite da odstoji sat vremena prije nego što ga izvadite i upotrijebite.
