Govedina Biryani poznato je jelo iz Indije i Pakistana koje je vrlo jednostavno napraviti. Ovaj recept će napraviti 4-6 obroka. Probajte ovo jelo za večeru. Uz ovo jelo poslužite i svoje goste na zabavi!
Sastojci
- 500 grama narezane govedine
- 1 žlica ulja
- 2 velika luka, oguljena i nasjeckana
- 2 žličice nasjeckanog korijena đumbira
- 3/4 šalice dugozrnate riže
- 1/2 šalice smeđe ili zelene leće
- 2 velike rajčice, oguljene i nasjeckane
- Za namakanje mesa
- 1 žlica bijelog octa
- 175 ml običnog jogurta
- Svježe mljevena sol i papar po ukusu
- 6 cijelih klinčića
- 2 štapića cimeta
- 2 žličice korijandera u prahu
- 1 1/2 žličice kima u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 3 lista korijandera
Korak
1. dio od 2: Priprema sastojaka
Korak 1. Napravite marinadu
Pomiješajte 1 žlicu bijelog octa, 175 ml običnog jogurta, 6 cijelih klinčića, 2 štapića cimeta, 2 žličice korijandera u prahu, 1 žličicu kurkume u prahu, 3 lista korijandera te sol i papar u zdjeli ili plastičnoj vrećici.
- Ako gore navedene sastojke ne možete pronaći u svom lokalnom supermarketu, posjetite specijalizirani supermarket koji prodaje uvezene namirnice.
- Sastojke promiješajte žlicom kako bi se začini dobro pomiješali s jogurtom.
Korak 2. Narežite govedinu
Ako kupujete meso koje nije narezano na kockice, narežite ga na manje komade. Pirjanje je prikladnije za skuplje komade mesa, dok je dinstanje bolje za jeftinija mesna jela.
- Za rezanje mesa upotrijebite poseban nož i dasku za rezanje.
- Nemojte koristiti istu dasku za rezanje za rezanje povrća ili drugih namirnica.
- Operite dasku za rezanje i nož u vrućoj vodi sa sapunom kad završite s rezanjem mesa.
Korak 3. Začinite meso
Meso i marinadu stavite u zatvorenu posudu, poput plastične vrećice, plastične posude ili staklene posude omotane plastičnom folijom. Meso treba začiniti 2 sata ili do noći.
- Začinjeno meso uvijek čuvajte u hladnjaku. Ne stavljajte začinjeno meso na stol jer može razmnožiti bakterije.
- Meso povremeno okrećite tako da svi dijelovi mesa budu premazani začinima.
- Začinjeno meso stavite na donju policu hladnjaka kako začini ne bi kapnuli na drugu hranu.
Korak 4. Nasjeckajte luk
Luku odrežite vrh i uklonite vanjsku kožicu. Stavite ravnu stranu na dasku za rezanje tako da bude stabilna pri rezanju. Luk narežite na debljine 2 cm. Zatim ponovno narežite luk iste debljine u različitim smjerovima.
- Okomito rezanje luka rezultirat će mljevenjem jednake veličine tako da će se kuhani luk ravnomjerno skuhati.
- Savijte prst dok režete luk kako ne bi udario oštricu.
Korak 5. Đumbir ogulite i nasjeckajte
Izrežite korijen đumbira i nožem za rezanje uklonite vanjsku kožicu. Đumbir nasjeckajte na male komadiće tako što ćete ga rezati u jednom smjeru, a zatim ponovno u drugom smjeru.
- Korijen đumbira trebao bi biti gladak i bez mrlja. Prilikom odabira korijena đumbira u supermarketu izbjegavajte đumbir koji je naboran, kašast i istrošen.
- Ako vam je ostalo đumbira, đumbir čvrsto zamotajte u plastiku i spremite u hladnjak.
Korak 6. Narežite rajčice
Izrežite dvije velike rajčice i narežite ih debljine 0,5 cm. Ako želite, prije rezanja prvo rajčicama skinite kožicu.
Jednostavan način oguljenja rajčica je da ih potopite u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Koža rajčice lako će se oguliti
2. dio od 2: Kuhanje goveđeg biryanija
Korak 1. Pirjajte luk i češnjak
Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i miješajte 2 minute dok lagano ne omekša. Zatim dodajte đumbir i promiješajte da se ne zalijepi ili zagori.
Korak 2. Ulijte začinjeno meso u tavu
Miješajte sve sastojke dok se ne rasporede po cijeloj površini posude. Na umjerenoj vatri kuhajte meso dok lagano ne zakipi.
Ne zaboravite oprati žlicu za miješanje sastojaka jer je bila izložena sirovom mesu. Nemojte koristiti neopranu žlicu
Korak 3. Smanjite vatru i pustite da zavrije Poklopite lonac i smanjite vatru te ostavite da se meso lagano krčka 20-30 minuta
Povremeno promiješajte meso čistom žlicom kako biste bili sigurni da je meso dobro pečeno.
Korak 4. Zagrijte pećnicu na 180ºC
Korak 5. Skuhajte rižu
Zatim stavite 1½ šalice vode u lonac i pustite da zavrije. Ako želite, dodajte malo soli u vodu. Kad voda proključa, dodajte šalicu riže. Polako miješajte rižu dok se ne ujednači. Pokrijte lonac i pustite da voda ponovno zavrije. Kad voda počne ključati, smanjite vatru i kuhajte rižu dok malo ne zakipi. Provjerite je li lonac dobro zatvoren. Rižu kuhajte 15-20 minuta.
- Riža se skuha kad se upije sva voda.
- Kad je riža kuhana, maknite tavu s vatre kako biste zaustavili proces kuhanja.
Korak 6. Skuhajte leću
Operite šalicu smeđe ili zelene leće u cjedilu s čistom vodom, uklanjajući sve uvenule dijelove. Stavite leću u tavu s 1 šalicom vode i kuhajte na srednje jakoj vatri. Kad voda počne ključati, smanjite vatru, a zatim leću kuhajte 20-30 minuta.
- Pazite da varivo od leće bude lagano pjenušavo kako se leća ne bi toliko pomaknula dok se kuha.
- Ako je potrebno, dodajte vode da leća ostane potopljena.
- Kad je gotovo, ocijedite leću.
Korak 7. Pomiješajte rižu s lećom
U velikoj zdjeli pomiješajte rižu s lećom dok ne postane glatka.
Korak 8. Sastojke rasporedite u posudu za tepsiju
Polovicu mješavine riže i leće rasporedite po dnu zdjele. Zatim rasporedite ploške rajčice na drugi sloj, a zatim prelijte meso preko sloja rajčice. Ponovite ovaj korak s preostalom polovicom sastojaka.
Korak 9. Biryani pecite 20-30 minuta
Izvucite posudu iz pećnice pomoću rukavica za pećnicu kako biste spriječili da izgori.
