Klice se često koriste u raznim jelima, kao što su kiseli krastavci, zelena salata, gado-gado, prženo prženje, soto ili druga hrana. Osim što su hrskave, ukusne, klice graha su i hranjive. Klice se mogu dobiti klijanjem mahunarki, poput soje i boranije. Klice se također mogu lako kupiti u supermarketu ili u zelenaši, ali ih možete lako napraviti sami kod kuće. Potrebna vam je samo jednostavna oprema i suhe mahunarke. Možete klijati razne orašaste plodove, mahunarke, sjemenke i mahunarke. Ključno je ispiranje i isušivanje sjemenki nekoliko puta dnevno i održavati ih vlažnima tijekom procesa klijanja.
Korak
1. dio od 3: Pranje i namakanje graha
Korak 1. Sterilizirajte spremnik
Staklene posude savršene su za klijanje, ali možete upotrijebiti bocu sa širokim grlom ili plastičnu posudu. Teglice temeljito operite toplom vodom i sapunom kako biste uklonili prljavštinu, prašinu i patogene ili čestice koje su se zalijepile za posude. Osušite staklenke čistom salvetom i ostavite sa strane.
- Ova metoda klijanja graha može dovesti do rasta štetnih bakterija i gljivica. Stoga je važno koristiti sterilnu opremu.
- Neka vam postane navika prati ruke prije rukovanja grahom koji želite proklijati.
Korak 2. Grah isperite
Odmjerite šalicu kikirikija i premjestite u čistu zdjelu. Ulijte čistu vodu u zdjelu i rukama promiješajte orahe. Zatim ga ocijedite sito. Učinite to sve dok voda za ispiranje kikirikija ne postane bistra. Možete koristiti cijelo ili suho sjeme, bilo da se radi o orašastim plodovima, mahunarkama ili drugim žitaricama, poput:
- slanutak
- Lucerna
- Azuki grah
- Grah mung
- Leća
- Sjemenka suncokreta
- Quinoa
Korak 3. Namočite grah u čistu vodu
Orahe premjestite u sterilne staklenke. Napunite staklenku čistom vodom na sobnoj temperaturi. Pokrijte usta staklenke gazom ili čistom salvetom i pričvrstite je gumicom. Tkanina omogućuje protok zraka, a istovremeno sprječava ulazak prljavštine i čestica u staklenku.
Ako koristite grah ili mahunarke, napunite staklenku sjemenkama po svom izboru. Za cjelovite žitarice poput lucerke upotrijebite 2 žlice sjemenki po staklenci. To će sadnicama dati dovoljno prostora za rast, a zraku će se omogućiti slobodno kretanje između klica
Korak 4. Namočite grah preko noći
Staklenke stavite na pult i namočite grah nekoliko sati. Sitna zrna, poput kvinoje, trebaju se namakati samo 3 sata. Mahunarke srednje veličine poput leće trebaju se namakati samo 8 sati. Veliki grah, poput graha i slanutka, treba namakati 12 sati.
Kad se namoči, grah će upiti vodu i proširiti se, što će pokrenuti proces klijanja
Dio 2 od 3: Klijanje graha
Korak 1. Ocijedite i isperite grah
Nakon što su se dovoljno dugo namakali i udvostručili veličinu, uklonite gazu i ocijedite grah. Sipajte čistu vodu dok grah ne potone i pažljivo promiješajte kako biste ga oprali. Grah ponovno ocijedite i gazu vratite u usta staklenke.
Korak 2. Nagnite staklenku
Kad pupoljci počnu rasti, staklenku postavite pod kutom od 45 stupnjeva, s ustima staklenke prema dolje. Na taj način će višak vlage ispariti i zrak će se slobodno kretati. Možda ćete morati nasloniti staklenku na određeni predmet kako biste je držali pod pravim kutom, ili je možete staviti na stalak za posuđe.
Grah treba održavati vlažnim kako bi proklijao, ali ne dopustite da se staklenke previše smoče jer to može uzrokovati rast plijesni i bakterija
Korak 3. Staklenku stavite u sjenu
Stavite staklenku s orašastim plodovima na mjesto na sobnoj temperaturi i dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Nema potrebe stavljati ga na potpuno tamno mjesto, ali pazite da ne bude na izravnoj sunčevoj svjetlosti. U suprotnom se grah može prekuhati.
Korak 4. Klice ispirati najmanje dva puta dnevno
Kako sjemenke počinju klijati, važno ih je redovito ispirati kako bi se izbjegao razvoj patogena i klice održale vlažnim. Uklonite gazu, klice isperite čistom vodom, ocijedite i ponovo prekrijte gazu gazom. Nagnite staklenku i klice postavite na izvorno mjesto.
Klice možete ispirati koliko god puta želite, ali to činite svakih 8-12 sati. U suprotnom će se klice osušiti
Korak 5. Pustite klice da rastu nekoliko dana dok ne postignu željenu veličinu
Različita zrna i grah zahtijevaju različito vrijeme klijanja, a obično se kreću od 2-6 dana. Klice možete jesti nakon što su iste veličine kao izvorna sadnica, ali možete i pustiti da klice rastu do 5-6 dana, dok ne dosegnu nekoliko centimetara u duljinu.
Korak 6. Klice isperite prije konzumiranja
Kad klice dosegnu željenu veličinu, skinite gazu i klice prebacite u cjedilo. Klice isperite čistom vodom i ocijedite nekoliko minuta. Nakon toga možete ga ponovno osušiti čistim ručnikom.
Korak 7. Uživajte u svježim klicama, a ostatak spremite u hladnjak
Klice graha možete konzumirati na nekoliko načina; kuhano, pirjano ili jesti sirovo. Klice mogu biti i ukusan međuobrok. Preostale klice graha zamotajte u čisti papirnati ubrus i spremite u plastičnu vrećicu sa kopčom ili hermetički zatvorenu posudu.
Klice mogu trajati 2-3 dana ako se čuvaju u hladnjaku
3. dio od 3: Korištenje svježih klica
Korak 1. Klice graha možete dodati u salatu ili kisele krastavce i jesti ih sirove
Klice imaju izvrstan okus i pune su hranjivih tvari, a mnogi ih ljudi radije jedu sirove. U klicama možete uživati sami ili ih dodati u svoju omiljenu salatu. Salata koja je pogodna za uživanje s klicama graha uključuje:
- Salata od povrća
- Cobb salata
- Salata od graška
Korak 2. Pomoću klica graha napravite sendvič
Sendviči sa sirom, povrćem ili mesom još su ukusniji s dodatkom svježih klica graha. Određeni klice graha, poput lucerne i brokule, posebno su popularne za nadjeve od sendviča. Da biste napravili sendviče/kiflice s klicama graha, pokušajte:
- Senf
- Sir
- Zelena salata
- Rajčice
- Klice graha
- Avokado
Korak 3. Klice graha kuhajte na pari
Na pari je savršeno za preradu klica graha i drugog povrća jer para može zadržati mnoge važne hranjive tvari. Male klice, poput klica leće, možete kuhati na pari 5 minuta, a veće, poput slanutka, trebate kuhati na pari oko 15 minuta.
Klice lucerke najbolje je ne kuhati jer mogu postati kašaste
Korak 4. Dodajte klice graha u prženje
Drugi način obrade klica graha je pirjanje, a možete dodati povrće, meso ili ribu. Da biste sačuvali hranjive tvari, klice graha dodajte prženju u posljednjih 5-10 minuta kuhanja.
Korak 5. Napravite hamburger od klica graha
Burger od klica graha ukusna je vegetarijanska alternativa tradicionalnom goveđem hamburgeru. Možete koristiti bilo koju vrstu klica graha. Vrste klica graha koje su popularne za izradu hamburgera uključuju:
- Crveni i crni grah
- Quinoa
- Leća
- slanutak
Upozorenje
- Orašaste plodove kupujte u pouzdanoj trgovini prirodnih proizvoda. Orašasti plodovi koji se prodaju u pakiranim pakiranjima za vrtlarstvo obično se kemijski obrađuju. Dakle, treba ga izbjegavati.
- Ako klijate lucernu, stavite sjemenke na nekoliko sati na sunčano mjesto. Zatim isperite sjemenke u zdjeli s vodom iz slavine. Odbacite suhu kožu koja pluta na površini vode.
