Gljive dodaju delikatnost namirnicama kao što su pizza, tjestenina, salate i drugo. Međutim, da bismo pronašli jestive samonikle gljive, trebamo to prepustiti profesionalnom mikologu (znanstveniku koji proučava gljive). Međutim, ako i dalje želite sami identificirati jestive gljive, trebate ostati na oprezu. Promatrajte lokalna viđenja gljiva i saznajte više iz pouzdanih izvora. Ako ste slučajno pojeli nepoznatu gljivu, obratite pozornost na simptome koji muče vaše tijelo i odmah potražite liječničku pomoć.
Korak
1. dio od 4: Promatranje gljiva i vježbanje budnosti
Korak 1. Odaberite gljive koje nemaju bijele lamele
Potražite gljive sa smeđim ili smeđim lamelama. Iako su neke gljive s bijelim lamelama jestive, najsmrtonosnija i najotrovnija vrsta gljiva, Amanita, gotovo uvijek ima bijele lamele.
Korak 2. Odaberite gljive čije kape ili stabljike nisu crvene
Birajte gljive čije su kape ili stabljike bijele, preplanule ili smeđe. Crvene gljive su obično otrovne.
Otrovna gljiva koristi svoju jarkocrvenu boju tijela kako bi upozorila predatore - uključujući i vas - da im se ne približe
Korak 3. Potražite gljive koje nemaju ljuskice na kapuljačama
Izbjegavajte gljive s mrljama ili ljuskama, koje se na kapuljači pojavljuju kao svjetlije ili tamnije mrlje. Ove ljuskave mrlje česte su u sorti otrovnih gljiva.
Na primjer, bijela gljiva može imati smeđe ili smeđe ljuskave mrlje
Korak 4. Potražite gljive koje nemaju kolutove oko stabljika
Pregledajte donju stranu kapuljače za kružnu mrežu koja nalikuje kapuljači i izgleda kao minijaturna verzija kapuljače. Ako gljiva koju promatrate ima ovu kružnu mrežu, uklonite je. Gljive s ovim karakteristikama obično su otrovne.
Korak 5. Uzmite dvije košare sa sobom u lov na gljive
U jednu košaricu stavite gljive za koje ste sigurni da ih možete pojesti, a u drugu one za koje niste sigurni. Držanje otrovnih gljiva neće imati učinka na vaše tijelo. Posavjetujte se sa stručnjakom kako biste utvrdili gljive za koje još uvijek sumnjate da su otrovne ili nisu.
- Možete se obratiti stručnjaku za gljive putem lokalne grupe za mikologiju ili na lokalnom sveučilištu.
- Ne postoji posebno mjesto za uzgoj jestivih gljiva. Ove se gljive mogu naći na drveću, trupcima, podovima šuma ili na mahovini.
- Prilikom lova na gljive ne morate nositi rukavice.
Korak 6. Nemojte jesti gljive osim ako niste 100% sigurni da nisu otrovne
Ne zaboravite uvijek biti oprezni pri lovu gljiva, jer su mnoge sorte otrovnih gljiva slične jestivim gljivama. Neke vrste gljiva mogu promijeniti svoj izgled ovisno o uvjetima u kojima se uzgajaju, što otežava identifikaciju.
- Na primjer, gljive iz iste sorte mogu imati različite boje ovisno o izloženosti suncu koju dobiju.
- Stručnjaci za gljive savjetuju da ne jedete gljive bilo koje nepoznate sorte barem 3 puta u divljini. Profesionalni stručnjak za gljive inzistira na tome da biste trebali moći ispravno identificirati svaku gljivu 3 puta.
Dio 2 od 4: Prepoznavanje uobičajeno pojedenih gljiva
Korak 1. Potražite gljive sa srednje preplanulom ili smeđom kapuljačom za vrganje (gljive svinja)
Vrganje možete pronaći u blizini smreke, jele i bora. Vrganje je obično spremno za berbu u ranu jesen u područjima s niskom nadmorskom visinom i ljeti u područjima s većom nadmorskom visinom. Stabljike u blizini tla obično su okrugle i debele, a sužene su prema gore u blizini kapuljače.
Korak 2. Potražite malu gljivu s kapuljačom s udubljenjem u sredini da pronađete gljive lisičarke
Gljive lisičarke su žute ili zlatnožute s valovitim rubovima do vrha. Deblo je u obliku trube, a u blizini haube debelo. Lisičice se često nalaze ispod drveća lišćara i četinjača u jesen ili rano proljeće.
Korak 3. Potražite gljivu s bijelom ili blijedosmeđom kapuljačom u obliku loptice kako biste pronašli divovsku puhastu kuglu
Pazite na jedinstvene šiljke na vrhu nape, koji se lako mogu izgubiti rukom. Gljive obično rastu uz staze i rubove šuma u jesen i zimu.
Prerežite kuglice gljiva napola kako biste bili sigurni da su još jestivi. Ako želite jesti kuglice od gljiva, potražite one koje su iznutra čisto bijele. Međutim, ako je žute ili smeđe boje, to znači da su gljive već neugodnog mirisa i neprikladne za konzumaciju
Korak 4. Potražite visoku gljivu s kapuljačom u obliku stupa s ljuskavom šindrom kako biste pronašli gljivu pilećih buta (Coprinus comatus)
Potražite gljive koje imaju lamele poput oštrice koje čvrsto vise na šupljoj stabljici. Ova gljiva dobro raste u urbanim područjima s hladnim i vlažnim zrakom.
Nemojte brati gljive od pilećih buta koje rastu u blizini prometnih cesta jer postoji opasnost od onečišćenja ispušnim plinovima vozila
3. dio od 4: Povećanje znanja o jestivim gljivama
Korak 1. Pridružite se lokalnoj skupini ljubitelja mikologije
Na internetu potražite mikološke grupe u svom području. Ako živite u Americi, potražite informacije o Sjevernoameričkom mikološkom udruženju. Takve grupe promiču proučavanje gljiva, a mnogi otvoreni tečajevi ili održavaju sastanke kako bi obrazovali javnost.
Mnogi također organiziraju pješačenje ili druge terenske aktivnosti za one koji žele saznati više o lovu gljiva
Korak 2. Kupite vodič za identifikaciju gljiva u svom području
Posjetite najbližu knjižaru ili internetsku maloprodaju kako biste kupili vodič za identifikaciju gljiva u vašem području. Knjigu možete ponijeti sa sobom kada lovite gljive kako biste vježbali identificiranje različitih gljiva. Ova vam knjiga također može pomoći da se bolje upoznate s uobičajenim i otrovnim sortama gljiva.
Korak 3. Provjerite imaju li vaše lokalno sveučilište otvorene sate mikologije
Pokušajte pitati prijemnog službenika na vašem lokalnom sveučilištu o mogućnosti pohađanja nastave mikologije samo kao slušatelja. Možete dodatno poboljšati svoje sposobnosti identifikacije gljiva i naučiti više o jestivim sortama gljiva.
Ako vaše lokalno sveučilište nema sate za učenje kao slušatelj, pokušajte pitati mikološku skupinu mogu li im preporučiti predavanja ili istražiti izvore za čitanje
4. dio od 4: Traženje medicinske pomoći nakon što ste pojeli nepoznate gljive
Korak 1. Pazite na simptome probavnih smetnji u roku od 1-24 sata
Odmah potražite liječničku pomoć ako imate proljev, povraćanje, krv u povraćanju ili stolici ili grčeve u želucu nakon što ste pojeli nepoznatu gljivu. Vaš lokalni odjel hitne pomoći može nadomjestiti vašu izgubljenu tekućinu i liječiti bilo koju razinu trovanja gljivama koja uzrokuje vaše simptome.
- U nekim slučajevima, probavni simptomi mogu se razviti u oslabljenu funkciju bubrega ako se ne liječe odmah.
- Čak i ako vam je neugodno jesti gljivu koja je možda otrovna, nemojte se sramiti potražiti liječničku pomoć. Liječnici brinu samo o vašem zdravlju.
Korak 2. Pazite na pretjerano slinjenje, suze, mlijeko ili znoj
Odmah nazovite hitnu pomoć ako primijetite odgovor autonomnog živčanog sustava, poput prekomjernog i nekontroliranog znojenja ili suza. Ovi simptomi mogu se pojaviti već 15-30 minuta nakon konzumiranja potencijalno štetnih gljiva. Djelujte brzo jer ti simptomi mogu napredovati do smetnji vida, pada krvnog tlaka ili otežanog disanja.
- Budući da simptomi u autonomnom živčanom sustavu mogu brzo eskalirati, najbolje je pozvati pomoć umjesto da se pokušate odvesti do hitne pomoći.
- U hitnoj medicinskoj pomoći liječnici mogu propisati Atropin, koji je protuotrov za većinu ovih simptoma. Općenito, pacijent će se potpuno oporaviti u roku od 24 sata, ali je moguće zatajenje disanja ako se ne liječi.
Korak 3. Ne uzimajte zdravo za gotovo nikakve vizualne smetnje, zablude ili pretjeranu pospanost
Odmah potražite hitnu zdravstvenu skrb ako osjetite poremećaje središnjeg živčanog sustava, poput pospanosti ili halucinacija. Konzumacija određenih gljiva može uzrokovati fatalne reakcije središnjeg živčanog sustava, poput grčeva ili čak kome.
- Liječnički tim može pružiti potpornu skrb za anksiozne poremećaje i gubitak tekućine ili što već.
- Obično ti simptomi nestanu sami od sebe bez nanošenja trajnih oštećenja.
Korak 4. Budite oprezni ako simptomi potraju i nakon liječenja
Prepoznajte zabrinjavajuće simptome, bilo mentalne ili fizičke, koji se ponovno pojavljuju nakon što se čini da ste "izliječeni" od problema s kvascima. Određene smrtonosne gljive, poput onih iz obitelji gljiva Amanita, mogu uzrokovati poboljšanje stanja pacijenata tijekom 24 sata prije recidiva i zatajenja organa.
- Ako mislite da ste konzumirali bilo koju vrstu gljive Amanita, nemojte čekati da se pojave simptomi. Odmah potražite hitnu medicinsku pomoć. Recite osoblju kakve ste gljive Amanita pojeli, koliko ste unijeli i koliko je prošlo otkad ste ih pojeli.
- Ako vam je ostalo još komadića gljive, dajte ih na analizu.
Upozorenje
- Nikada nemojte konzumirati gljive samo na temelju informacija koje možete pronaći na internetu, uključujući ovaj članak. Čak i ako su informacije dobivene od pouzdanog izvora, postoji mogućnost pogreške korisnika u identifikaciji gljivice koju je potrebno uzeti u obzir.
- Konzumacija potencijalno otrovnih gljiva može dovesti do fatalnih posljedica, poput bolesti, zatajenja organa ili čak smrti. Jestive gljive trebate jesti samo u lokalnoj trgovini.
