Gljive Shitake omiljene su onima koji preferiraju mesnate i gljive bogatog okusa. Podrijetlom iz azijskih zemalja, osobito Japana i Koreje, ova se sorta nekad samo ubirala u divljini, a sada se uzgaja. Gljive Shitake su prilično velike veličine i imaju zemljani okus karakterističan za šumske gljive. Gljive shitake odlično se slažu s mesom, juhama, umacima i jelima od umaka, a mogu se poslužiti i kao prilog. Zbog bogatog i ukusnog okusa, gljive shitake mogu se koristiti i kao zamjena za meso. Ove se gljive također mogu kuhati na različite načine kako bi dočarale svoje izvrsne prirodne okuse. Naučivši pripremiti shitake, naučit ćete osnove za izradu raznih jela od ove ukusne gljive.
Korak
Korak 1. Kupite gljive shitake u najbližem supermarketu, odjeljku za proizvodnju
Korak 2. Pažljivo operite gljive dok ne budu čiste
Korak 3. Za pripremu gljiva shitake prije kuhanja, uklonite žilavi dio stabljike ili uklonite cijelu stabljiku
Ako su stabljike mekane, ne morate ih rezati. Dio stabljike može se koristiti s kišobranom za dodatni okus
Korak 4. Osušite gljive shitake čistom maramicom ili krpom
Korak 5. Izrežite gljive shitake u oblik koji vam je potreban oštrim kuhinjskim nožem
Možete ga narezati, nasjeckati ili koristiti cijelog, ovisno o receptu i metodi koju odaberete za pripremu shitakea. Narezane gljive savršene su kao prilog, dok su one narezane na male komade savršene za juhe, nadjeve ili umake
Korak 6. Pripremite ostale sastojke koji su vam potrebni za kuhanje shitakea, uključujući maslac, ulje, začinsko bilje i začine
Korak 7. Odaberite kako želite kuhati gljive shitake
- Gljive shitake možete spaliti trljanjem maslinovog ulja i pečenjem 5 do 10 minuta. Pecite gljive na malo maslaca, soli i papra 4 do 5 minuta u vrućoj tavi. Narezane ili cijele gljive shitake pecite u pećnici 15 minuta nakon što ste prvo namazali maslinovo ulje.
- Ako želite skuhati gljive shitake po receptu, poput punjenih kapica gljiva, nadjeva od gljiva ili povrtnjaka, slijedite upute u receptu po vašem izboru.
Korak 8. Poslužite kuhane gljive shitake
Savjeti
- Osušene gljive shitake treba namakati nekoliko sati, a ne samo 30 minuta. I cijele suhe gljive puno su nježnije od narezanih suhih gljiva.
- Prilikom pripreme gljiva shitake osušite ih što je više moguće. Na taj način tekstura će ostati čvrsta pri kuhanju.
- Isprobajte različite načine pripreme gljiva shitake, uključujući pečenje na žaru, pečenje na žaru i kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Također, koristite shitake u raznim receptima koji zahtijevaju gljive. Njegov bogat okus dodati će vašem ukusnom jelu s gljivama.
- Prilikom kuhanja gljiva shitake koristite odgovarajuću sol, papar, začinsko bilje i začine. Bogat okus gljiva shitake također je ukusan iako nema dodanih začina.
- Kad odaberete gljive shitake, potražite one guste teksture. Gusta tekstura ukazuje na to da su gljive još svježe.
- Kad naučite obrađivati gljive shitake, pokušajte ih osušiti. Osušene gljive imaju okus koji je, prema ljubiteljima gljiva, bogatiji od svježih gljiva. Osušene gljive shitake namočite u vodi više od 30 minuta kako bi omekšale. Namočenu vodu možete čak koristiti i kao umak kako biste svom okusu dodali okus.
Upozorenje
- Nemojte namakati svježe gljive shitake. Ove su gljive "porozne" i ako ih predugo stavite u vodu, zamutit će se.
- Ne kupujte gljive shiitake koje su promijenile boju ili imaju prljavo smeđe mrlje jer možda nisu svježe. Također, izbjegavajte gljive sluzave teksture.
