Kuhanje svih dijelova piletine učinkovito je rješenje za uštedu novca i posluživanje ukusnog obroka za obitelj. Osim što možete uživati u slasnom pilećem mesu, pileće kosti možete koristiti i za juhu dok kuhate juhu. Prilikom rezanja piletine na četvrtine, morate odvojiti svijetlo i tamno obojeno meso, a rezultat će doći u 4 komada jednake veličine koji se mogu peći na žaru, peći na žaru ili kuhati po želji.
Korak
1. dio od 2: Priprema piletine
Korak 1. Izvadite piletinu iz omota i odvojite unutrašnjost
Većina piletine koja se prodaje na tržnici pakirana je u debelu plastičnu foliju pa će vam za otvaranje trebati nož, a i piletinu ćete morati nakratko namočiti u sudoperu kako biste je očistili. Odbacite plastičnu foliju.
- Pileći iznutrice obično se nalaze u šupljini piletine, omotane plastikom ili ostavljene unutra. Pronađite mjesto i uklonite ga s piletine. Iznutrice možete koristiti za kuhanje ili ih baciti.
- Suprotno uvriježenom mišljenju, sirovu piletinu ne morate prati prije pripreme. Pranje piletine vodom može proširiti bakterije prisutne u piletini u vašu čistu kuhinju i povećati rizik od bolesti. Piletinu skuhajte ili stavite u pećnicu na 74 ° C, ovo je moćan način za ubijanje bakterija u piletini. Sve dok piletinu pravilno skuhate, ne morate je prethodno ispirati.
Korak 2. Pripremite dasku za rezanje
Narežite piletinu na čistu, čvrstu dasku za rezanje. Očistite daske za rezanje i noževe prije nego ih upotrijebite za rezanje drugih sastojaka.
Korak 3. Upotrijebite oštar i snažan mesarski nož
Za rezanje piletine na četvrtine potrebno je rezati i kosti, pa je važno upotrijebiti oštar, snažan nož. Preporučuje se uporaba kuharskog noža ili mačete jer će vam biti lakše izrezati komade piletine. Oštrite nož prije uporabe, pazite da prije rezanja bude dovoljno oštar.
Dio 2 od 2: Napravite rez
Korak 1. Odvojite noge od pilećeg tijela
Prerežite svaki zglob nogu mesarskim nožem, presijecajući kožu. Tako ćete olabaviti nogu, a da je zapravo ne slomite.
Nakon toga, povucite i zakrenite pileći but dok se zglob ne oslobodi pilećeg tijela, a zatim ponovno prerežite dno zgloba ako se noga i bedro nisu razdvojili
Korak 2. Odvojite noge u natkoljenice i potkoljenice ili ono što se često naziva batak
Gornji i donji dio bedara postavite licem prema dolje. Mačetom odvojite potkoljenice i natkoljenice.
Alternativno, možete ostaviti noge i bedra zajedno za veći rez (ako to želite)
Korak 3. Odvojite prsa i krila od pilećeg tijela
Postavite prsa licem prema dolje s vratnom šupljinom okrenutom prema vama. Izrežite piletinu sa stražnje strane kroz rebra do vratne šupljine pomoću mesarskog noža ili velikih škara. Nakon toga prerežite prsnu kost da biste piletinu prerezali na dvije polovice.
- Uklonite neželjenu masnoću i kost rezanjem rebara do prsa, odvajajući kralježnicu; odbacite ili zadržite po želji. Također odvojite prsnu kost i kralješke koji je povezuju.
- Alternativno, možete odlučiti da prvo odvojite škrinju pritiskom na središte prsa da pronađete hrskavicu, a zatim umetnete vrh noža u jednu od polovica. Nakon toga izrežite ga do kraja. Za odvajanje piletine na dvije polovice, učinite manje -više na isti način, a zatim odbacite neiskorištena rebra.
Korak 4. Izrežite zglobove krila kako biste odvojili prsa i krila
Rubom noža pritisnite tijelo piletine, povucite zglob krila kako biste otkrili sloj kože, a zatim nožem izrežite dio.
Savjeti
- Za pripremu juhe narežite rebra između prsne kosti i rebara. Ove dvije polovice kosti bit će dovoljne za stavljanje juhe u lonac.
- Postupak rezanja piletine može se obaviti prije ili nakon kuhanja. Neki recepti, osobito oni za kuhanje na ploči za kuhanje, zahtijevaju da se piletina prije kuhanja nareže i začini kako bi se piletina mogla uklopiti u tavu.
- Prilikom rezanja sirove piletine razmislite o upotrebi plastičnih rukavica kako biste spriječili prenošenje bakterija na ruke. Rukavice također mogu zaštititi vaše ruke od vrućine kad je piletina tek izvađena iz pećnice. Također obavezno operite rukavice nakon uporabe.
