Teriyaki piletina jedno je od najpoznatijih japanskih jela od piletine. S nekoliko začina i začinskog bilja pomiješanog u slatki i slani umak za umakanje, ovo jelo od piletine savršeno je za svaku prigodu. Za jednostavnu, ali elegantnu pripremu, slijedite ovaj zgodan recept.
Sastojci
- 1/2 kg pilećih butaka bez kostiju
- 2/3 šalice mirina (japansko slatko vino)
- 1 šalica umaka od soje s malo natrija
- 4 1/2 žličice rižinog octa
- 1 žličica sezamovog ulja
- 1/3 šalice bijelog šećera
- 7 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
- 1 žlica svježeg đumbira, sitno nasjeckanog
- prstohvat crvenih čili pahuljica
- prstohvat crnog papra
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema teriyaki umaka
Korak 1. Na vrućoj temperaturi stavite mirin u lonac dok ne zavrije
Kad prokuha, malo smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Korak 2. Dodajte soja sos, rižin ocat, sezamovo ulje i šećer
Miješajte dok se dobro ne sjedini.
Ako želite gusti umak Teriyaki, u umak dodajte 2 žličice kukuruznog škroba otopljenog u malo vode. Kukuruzni škrob pomoći će zgusnuti teriyaki umak i učiniti da gušće premaže piletinu
Korak 3. Dodajte začine u umak
Dodajte češnjak, đumbir, čili pahuljice i papar.
Korak 4. Nastavite kuhati još 5 minuta
Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi 10 minuta.
Metoda 2 od 2: Priprema piletine
Korak 1. Prije upotrebe provjerite je li umak Teriyaki dovoljno ohlađen
Pretopao umak također će biti loš za početak piletine.
Korak 2. Odložite 1/4 šalice teriyaki umaka, a zatim prebacite ostatak u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti zajedno s piletinom
Rezervni umak može se koristiti kao dodatak na kraju procesa kuhanja ili kao umak za umakanje.
Korak 3. Marinadu i piletinu ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena, ali bolje je marinirati jedan dan
Do dana, što dulje marinirate piletinu, to će biti sve prožimanje i aroma.
Korak 4. Kad budete spremni za kuhanje, izvadite piletinu iz plastične vrećice i uključite štednjak na srednju vatru
Odbacite - nemojte koristiti - marinadu koja se koristila za namakanje piletine.
Korak 5. Piletinu kuhajte u velikoj tavi 6 minuta, poklopljeno i bez okretanja
Korak 6. Preokrenite piletinu i ponovno poklopite te kuhajte 6 minuta
Piletina će početi imati lijepu boju s obje strane.
Korak 7. Premažite piletinu sa umakom teriyaki koji je ostavljen sa strane
Preokrenite piletinu i kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane, bez poklopca. Pazite da ga ne opečete. Pazite da piletina ne zagori.
Kako piletina ne bi zagorila, premažite dno posude dodatnim umakom Teriyaki
