Korijander je biljka koja je savršena za upotrebu u raznim azijskim, meksičkim, indijskim i bliskoistočnim kuhinjama. Cilantro ima svijetlu boju s hrskavim okusom i može učiniti jelo zanimljivim. Nažalost, ovo lišće lako uvene kad vam ne treba i ne osuši se dobro, za razliku od drugih listova. Na sreću, cilantro možete sačuvati i zadržati dulje vrijeme zamrzavanjem.
Sastojci
Sastojci za zamrzavanje lišća korijandera u plastičnoj vrećici
Svježe lišće korijandera
Sastojci za zamrzavanje listova korijandera u ulju
- 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja
- 1-2 šalice (50-100 grama) nasjeckanog lišća korijandera
Sastojci za zamrzavanje listova korijandera u maslacu
- 1 štapić omekšalog maslaca
- 1-3 žlice. sjeckano lišće korijandera
- 1 češanj mljevenog češnjaka (po izboru)
- Sol i papar po ukusu (nije obavezno)
- žlice. sok od limete (po izboru)
- Kora limete (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema listova korijandera za zamrzavanje
Korak 1. Koristite svježe lišće korijandera
Cilantro će malo uvenuti kad ga zamrznete, pa biste trebali kupiti svježe lišće. Odaberite zeleno i hrskavo lišće. Ne birajte uvenulo, ispucalo ili požutjelo lišće.
Korak 2. Operite korijander vodom
Držite stabljike cilantre i vrtite ih u zdjeli napunjenoj hladnom vodom. Ponavljajte tako sve dok se voda ne zaprlja. Ponovite ovu radnju s novom vodom dok voda ne postane bistra. Možda ćete morati promijeniti vodu 2 ili 3 puta.
Korak 3. Uklonite svu vodu koja se slijepila na lišće korijandera
Držite stabljike i protresite lišće korijandera. Bilo bi dobro da to učinite iznad sudopera kako se kuhinja ne bi smočila vodom.
Korak 4. Osušite lišće korijandera maramicom
Položite nekoliko papirnatih ručnika na ravnu površinu, a zatim na vrh stavite lišće korijandera. Prekrijte list drugim listom maramice, a zatim nježno pritisnite. Tkivo će upiti vodu koja se lijepi za lišće. Nastavite to raditi novim, suhim tkivom dok voda ne istekne.
Korak 5. Pokušajte blanširati cilantro
Trik je staviti listove korijandera u kipuću vodu na oko 15-30 sekundi, a zatim ih umočiti u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Ne potapajte cilantro u vruću vodu dulje od 30 sekundi i pobrinite se da ga dobro osušite. Blanširanje lišća korijandera može zadržati svijetlu boju.
Metoda 2 od 5: Zamrzavanje lišća korijandera u plastičnoj vrećici
Korak 1. Odlučite želite li zamrznuti cijeli cilantro ili samo lišće
Ako samo želite smrznuti lišće, iščupajte lišće i uklonite stabljike. Cilantro također možete zamrznuti cijeli s peteljkama i po potrebi iščupati lišće.
Korak 2. Pokušajte pomiješati lišće korijandera s maslinovim uljem
To će zaštititi cilantro od hladnoće i spriječiti da postane kašast. Cilantro stavite u zdjelu i pomiješajte 1 žličicu ili 1 žlicu maslinovog ulja. Količina maslinovog ulja koju ćete koristiti ovisit će o tome koliko cilantra želite zamrznuti. Što je više cilantro, bit će vam potrebno više maslinovog ulja.
Korak 3. Stavite lišće korijandera u posebnu plastičnu vrećicu sa ziplocom zaštićenu od zamrzivača
Pokušajte ravnomjerno rasporediti cilantro u plastičnoj vrećici. Ako smrznete cijeli cilantro, pokušajte držati stabljike i lišće što je moguće ravno. Možda biste trebali koristiti plastične vrećice.
Ako nemate posebnu vrećicu za zamrzavanje, upotrijebite običnu plastičnu vrećicu sa ziploc -om, ali upotrijebite dvostruku
Korak 4. Ispušite što je moguće više zraka prije nego što dobro zatvorite vrećicu
Zatvorite plastičnu vrećicu, ali ostavite malu rupu. Zatim nježno rukama pritisnite vrećicu dok ne postane ravna. Čvrsto zatvorite plastičnu vrećicu. Pazite da ne oštetite lišće korijandera.
Korak 5. Napišite tekući datum u plastičnu vrećicu pomoću trajnog markera
Ako u zamrzivaču ima drugih listova, dobro je u plastičnu vrećicu dodati i „Listove cijandera“.
Korak 6. Stavite plastičnu vrećicu napunjenu lišćem korijandera u zamrzivač
Pokušajte postaviti cilantro u ravan i ujednačen položaj.
Metoda 3 od 5: Zamrzavanje lišća korijandera u ulju
Korak 1. Listove korijandera grubo nasjeckajte
Cilantro stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na male komade od 2 centimetra. Stabljiku možete uključiti ili ukloniti. Ne morate to činiti uredno jer će se cilantro kasnije pasirati u blenderu.
Korak 2. Usitnjene listove korijandera stavite u blender
Možete koristiti i procesor hrane ako nemate blender.
Korak 3. Dodajte 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja za svaku šalicu (50 grama) nasjeckanog cilantra
Ako želite jači okus cilantra, povećajte količinu na 2 šalice (100 grama). Također, ako vam se ne sviđa jak miris maslinovog ulja, pokušajte upotrijebiti drugo ulje za kuhanje, poput biljnog ili uljane repice.
Korak 4. Uključite blender i pustite ga nekoliko sekundi
Provjerite je li poklopac dobro pričvršćen i nema li curenja. Nastavite miješati blender sve dok ulje ne postane zeleno, a cilantro sitno nasjeckan. Nemojte predugo zagladiti jer komadići lišća trebaju biti vidljivi.
Korak 5. Ulijte pulpu lista korijandera u posudu za kocke leda
Napunite svaku kutiju u ladici sa samo 3/4 mjesta. Pulpa korijandera će se proširiti kada se smrzne.
Korak 6. Stavite posudu za kocke leda u zamrzivač
Postavite ga na stabilnu, ravnu površinu. Ostavite cilantro u zamrzivaču nekoliko sati do noći.
Korak 7. Premjestite smrznuto lišće korijandera u plastičnu vrećicu sa zatvaračem posebno za zamrzivač
Na ovaj način možete koristiti posudu za kocke leda u druge svrhe. Ako nemate posebnu vrećicu za zamrzavanje, možete koristiti običnu vrećicu sa zatvaračem, ali upotrijebite dvostruku.
Korak 8. Napišite datum u plastičnu vrećicu s trajnim markerom
Ako u zamrzivaču ima drugih listova, dobro je u plastičnu vrećicu dodati i „Listove cijandera“.
Metoda 4 od 5: Zamrzavanje listova korijandera u maslacu
Korak 1. Izrežite cilantro i stavite ga u zdjelu
Trebat će vam oko 1 do 3 žlice. sjeckani cilantro za svaki štapić maslaca.
Korak 2. Dodajte 1 štapić maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
Bolje je da maslac narežete na male komadiće.
Korak 3. Pokušajte dodati neke druge sastojke
Cilantro možete zamrznuti takav kakav jest ili dodati druge sastojke kako bi bio bolji okus. Neki od sastojaka koji se mogu dodati uključuju:
- 1 češanj češnjaka koji je nasjeckan
- Sol i papar po ukusu
- žlice. sok od limete
- Kora limete
Korak 4. Pomiješajte sve sastojke dok se listovi korijandera ne ravnomjerno rasporede
Učinite to žlicom ili lopaticom. Učinite to brzo kako se maslac ne bi rastopio. Po potrebi dodajte još maslaca ili cilantro.
Korak 5. Zarolajte maslac papirom za pečenje ili aluminijskom folijom
Žlicom maslac stavite na pergamentni papir blizu rubova. Žlicom ili lopaticom oblikujte maslac u grubi štapić. Zamotajte maslac u pek papir.
Korak 6. Omotani maslac stavite u hladnjak
Paketiće stavite na tanjur s valjcima maslaca prema dolje i ostavite u hladnjaku da se stvrdne.
Korak 7. Maslac premjestite u zamrzivač kad se stvrdne
Kako bi zamrzivač bio čist, maslac držite umotan u pergament papir i stavite ga u posebnu vrećicu sa ziplokom zaštićenu od zamrzivača ili plastičnu posudu.
Korak 8. Napišite trenutni datum u plastičnu vrećicu ili spremnik
Ovo je korisno za pamćenje datuma smrzavanja pa ga možete upotrijebiti prije nego što cilantro istrune.
Metoda 5 od 5: Korištenje smrznutih listova korijandera
Korak 1. Koristite smrznuti cilantro u cilantro chutney (vrsta umaka) ili guacamole (meksičko jelo na bazi avokada)
Ako zamrzavate cilantro bez dodavanja maslaca ili ulja, nasjeckajte neke listove i dodajte ih u chutney od korijandera ili guacamole. Ne morate ga rastopiti.
Korak 2. Koristite cilantro smrznut u ulju za aromatiziranje juha, umaka i drugih kuhanih jela
Možete ga koristiti i u umaku od zelene salate (salata). Budući da već sadrži ulje, prilagodite recept i koristite manje ulja. Jedna kutija smrznutog cilantra sadrži oko 1 žlicu ulja.
Korak 3. Prije upotrebe otopite smrznuti cilantro pomiješan s maslacem na sobnoj temperaturi
Za topljenje će vam trebati 15-20 minuta. Ako se otopio, možete ga namazati na kruh ili krekere.
Korak 4. Izbjegavajte koristiti smrznuti cilantro za salatu i salsu
Nakon smrzavanja, hrskavost cilantra se mnogo gubi. Nakon odmrzavanja, cilantro će biti kašasti i uvenuti. To može ometati izgled (i teksturu) salate ili salse.
Korak 5. Za ukras upotrijebite svježi cilantro, ne smrznut
Kad se odmrzne, cilantro će izgledati kašasto i uvenulo. Ako želite ukrasiti bilo koje jelo, umjesto toga upotrijebite svježi cilantro.
Korak 6. Znajte pravo vrijeme za upotrebu smrznutog cilantra
Zamrznuti cilantro ne traje dugo, iako traje dulje od svježeg. Slijede neke smjernice koje se odnose na pravo vrijeme za upotrebu cilantra:
- Koristite smrznuti cilantro do 2 mjeseca.
- Listove korijandera koristite smrznute u ulju do 3 mjeseca.
- Koristite cilantro smrznut u maslacu do 1 mjesec. Nakon što ste ga odmrznuli i stavili u hladnjak, koristite lišće korijandera do 5 dana.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Ako imate slobodnog vremena, napravite salsu prelivenu cilantrom. Salsa će se smrznuti bolje nego sam cilantro.
- Ako želite oprati cilantro nakon pranja, upotrijebite stalak za sušenje posuđa. Provjerite je li stalak čist, a zatim stavite cilantro na stalak i pustite da se osuši. Ako kroz prozor izlazi sunčeva svjetlost, iskoristite to kako biste brže i bolje osušili cilantro.
- Ako samo trebate zamrznuti malo cilantra, stavite prstohvat cilantre u posudu za kocke leda i prelijte ga maslinovim uljem.
Upozorenje
- Smrznuti cilantro ima tendenciju izgubiti mnogo okusa. Brzo ih upotrijebite ili nemojte zamrzavati da biste uživali u svježem cilantu. Njegov karakterističan okus ulja brzo isparava.
- Nemojte koristiti vodu kada zamrzavate cilantro. To čini jelo manje začinjenim i bljutavim.
