Za vas koji volite tajlandska jela, naravno, cilantro je začin koji više nije stran za konzumaciju. Nažalost, cilantro je vrlo kvarljiv pa se mora preraditi ili pojesti odmah nakon kupnje. Na sreću, ipak postoji nekoliko savjeta koje možete primijeniti kako bi svježina cilantra trajala duže, čak i tjednima ili mjesecima! Uz pomoć čaše vode i plastične vrećice, cilantro možete čuvati u hladnjaku dva tjedna. Želite li čuvati cilantro nekoliko mjeseci? Pokušajte ga staviti u zamrzivač. Kako biste povećali rok trajanja, cilantro možete osušiti i staviti na suhu, tamnu kuhinjsku policu. Hajde, pročitajte ovaj članak da biste pronašli potpune informacije!
Korak
Metoda 1 od 4: Čuvanje svježih listova korijandera u hladnjaku
Korak 1. Napunite dno čaše ili drugog spremnika od 5 do 7 cm vodom
Nema potrebe potapati cijeli list u vodu! Umjesto toga, jednostavno namočite stabljike u preporučenu količinu vode kako bi ostale svježe.
Temeljito operite spremnik kako biste bili sigurni da nema zaostalih zagađivača koji bi mogli narušiti kvalitetu cilantra
Korak 2. Osušite lišće korijandera kuhinjskim papirom
Upamtite, cilantro mora biti suh kad se stavi u hladnjak. Stoga površinu morate prvo tapkati papirnatim ručnikom da se osuši. Nemojte trljati lišće tako da nema poderanih niti
Čak i ako cilantro izgleda prljavo, nemojte ga čistiti u ovoj fazi. Umjesto toga, operite cilantro neposredno prije upotrebe
Korak 3. Odrežite stabljike cilantra čak 2,5 cm
Uzmite šaku lišća korijandera i stavite ih na dasku za rezanje. Uz pomoć vrlo oštrog noža odrežite donju stabljiku tako da dio koji je izložen vodi bude svježija stabljika. Osim toga, ovaj proces će također olakšati apsorpciju vode dok se listovi korijandera skladište. Upamtite, upotrijebite vrlo oštar nož kako bi stabljika zapravo bila izrezana, a ne poderana.
- Ako želite, možete koristiti i oštre kuhinjske škare.
- Kad su stabljike odrezane, ne ostavljajte cilantro predugo na zraku kako se stabljike ne bi osušile.
Korak 4. Stavite lišće korijandera u čašu ili posudu s vodom dok stabljike ne budu potopljene
Odmah nakon rezanja cilantra, stavite cilantro u čašu ili posudu s vodom. Pazite da stabljike budu potopljene, a lišće okrenuto prema gore.
Radite ovaj postupak polako, kao kad stavljate svježe cvijeće u vazu. Ne trpajte lišće u vazu
Korak 5. Pokrijte površinu lista labavom plastičnom vrećicom
Pazite da plastična vrećica pokrije cijelu površinu lišća i usta spremnika, OK! Ova faza mora se obaviti tako da se lišće ne osuši zbog izravne izloženosti zraku.
- Ako želite, također možete vezati usta vrećice gumom ili trakom kako se ne bi pomaknula.
- Pazite da plastična vrećica ne zamota lišće previše čvrsto i ne gurne ih prema dolje.
Korak 6. Stavite posudu u hladnjak
Budući da cilantro može preživjeti samo na vrlo niskim temperaturama, hladnjak je savršeno mjesto za njegovu svježinu. Uvjerite se da je spremnik postavljen na područje koje nije sklono udarcima drugih spremnika.
Također, postavite spremnik na mjesto koje je lako vidjeti. Na taj način možete lakše pratiti svježinu cilantre
Korak 7. Promijenite vodu u spremniku kad se boja počne mijenjati
Budući da će svježina lišća ostati samo uz pomoć čiste vode, pazite da vodu u posudi mijenjate svakih nekoliko dana. Da biste to učinili, jednostavno izvadite posudu iz hladnjaka i uklonite cilantro iznutra. Zatim uklonite vodu koja napuni spremnik i isperite spremnik. Nakon toga napunite posudu novom vodom, pa joj vratite lišće korijandera.
Korak 8. Koristite cilantro u roku od 2 tjedna
Ako se voda redovito mijenja, a cilantro je uvijek hladan, trebao bi izdržati do 2 tjedna u hladnjaku. Nastavite pratiti stanje lišća i ne zaboravite ukloniti lišće koje više nije svježe.
- Ako boja lišća izgleda tamno ili postane tamnozelena, to znači da kvaliteta više nije dobra. Konkretno, smeđa boja ukazuje na to da je lišće istrunulo.
- Budući da trulo lišće daje vrlo neugodan miris, pobrinite se da ga odmah bacite.
Metoda 2 od 4: Zamrzavanje lišća korijandera u plastičnoj vrećici
Korak 1. Očistite peteljke cilantra
Cilantro stavite u košaru s rupama, a zatim držite košaricu iznad sudopera. Listove protresite vodom iz slavine, lagano tresući košaru, tako da je cijela površina lista izložena vodi. Zatim isključite slavinu i pustite da preostala voda kapne na dno sudopera nekoliko minuta.
Korak 2. Lagano tapkajte cilantro papirnatim ručnikom da se osuši
Kuhinjskim papirom osušite preostalu vodu na površini lista, ali pazite da ne trljate lišće kako se ne bi rastrgalo.
Druga lakša metoda sušenja lišća je zamotati ih u papirnate ubruse, a zatim ih nježno valjati po pultu da upije višak vode
Korak 3. Odvojite cilantro od stabljike ako želite zamrznuti lišće u malim obrocima
Zapravo, lišće korijandera može se smrznuti cijelo sa stabljikama. Međutim, ova metoda će vam otežati mjerenje broja listova kada ih kasnije budete koristili. Stoga nožem ili kuhinjskim škarama možete odvojiti lišće korijandera od stabljika prije smrzavanja. Zatim odbacite cilantro. Na taj se način upotreba lišća korijandera može lakše kontrolirati kada se preradi.
Korak 4. Rasporedite lišće korijandera na lim za pečenje
Lim za pečenje prethodno obložite listom papira za zamrzavanje kako se lišće ne bi zalijepilo za dno posude kada se smrzne. Zatim položite lišće na njega u jednom sloju ili se ne preklapaju. Pazite da se svaki list ne zalijepi kako biste ga lakše uzeli kada će se kasnije obraditi.
- Nemate papir za zamrzavanje? Možete zamijeniti voštani papir ili pergament papir.
- Koristite više tava ako imate veliki broj listova za zamrzavanje. Nikada nemojte gomilati lišće radi uštede na upotrebi lima za pečenje!
Korak 5. Stavite posudu u zamrzivač na 30 minuta
Za to vrijeme svaki će se list zasebno smrznuti i nema opasnosti da se zalijepi kada ga stavite zajedno u drugu posudu.
Ne stavljajte ništa na lim za pečenje i provjerite je li posuda postavljena i na ravno područje kako se lišće ne bi raspalo ili premjestilo
Korak 6. Premjestite smrznuto lišće u posebnu plastičnu vrećicu za skladištenje hrane u zamrzivaču
Nakon 30 minuta izvadite posudu iz zamrzivača i odmah prebacite lišće u posebnu plastičnu vrećicu. Obavite ovaj postupak brzo kako se lišće ne bi otopilo i zalijepilo pri skladištenju u drugom spremniku.
- Uklonite preostali zrak prije nego što vrećicu dobro zatvorite.
- Kako biste olakšali postupak spremanja lišća ili drugih začina, možete navesti naziv biljke, datum kada je smrznuta i broj bilja na površini svake vrećice.
Korak 7. Čuvajte plastičnu vrećicu u zamrzivaču 1 do 2 mjeseca
Vratite plastičnu vrećicu s lišćem korijandera u zamrzivač. Navodno, smrznuti cilantro može stajati 2 mjeseca u zamrzivaču. Ne dopustite da više sjedne kako se lišće ne bi osušilo i izgubilo okus.
Nemojte odmrzavati lišće prije upotrebe kako biste spriječili da nakvasi
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje nasjeckanih listova korijandera u ledu
Korak 1. Očistite peteljke cilantra
Cilantro stavite u košaru s rupama, a zatim držite košaricu iznad sudopera. Uključite slavinu i nastavite mućkati košaricu tako da voda može ravnomjerno teći po cijeloj površini cilantra. Zatim isključite slavinu i pustite da preostala voda kapne na dno sudopera nekoliko minuta.
Korak 2. Osušite lišće korijandera kuhinjskim papirom
Pažljivo dodirnite papirnatim ručnikom površinu cilantra kako bi upio višak vode. Nemojte trljati lišće kako ne bi bilo potrganog lišća!
Po želji, lišće možete i umotati u papirnati ubrus i lagano zarolati po pultu kako bi upio višak vode
Korak 3. Cilantro nasjeckajte ili obradite
Prva metoda koju možete učiniti je staviti listove korijandera zajedno sa stabljikama na dasku za rezanje, a zatim ih oboje usitniti vrlo oštrim nožem. U međuvremenu, druga metoda koju možete isprobati je stavljanje listova korijandera u kuhaču za preradu i obrada dok se lišće ne usitni.
Budite oprezni pri sjeckanju lišća nožem kako ne biste ozlijedili prste
Korak 4. Stavite 1 žlicu nasjeckanog lišća korijandera u svaki spremnik u kalup za kocke leda
Upamtite, postupak mjerenja vrlo je važno napraviti kako bi kasnije listove bilo lakše koristiti u receptima! Stoga dodajte 1 žlicu. Cilantro nasjeckajte u svaki od postojećih spremnika u kalupu za kocke leda i nastavite postupak dok se lišće ne potroši.
Ako je cijeli spremnik napunjen, ali cilantro još nije gotov, upotrijebite drugi kalup za kocke leda umjesto dodavanja više listova u svaki spremnik
Korak 5. Napunite preostali prostor u svakoj posudi vodom
Kako bi se cilantro smrznuo u kockice leda, preostali prostor u svakoj posudi napunite vodom. Žlicom ili čašom polako ulijevajte vodu dok se svaka posuda ne napuni.
Ne punite posudu vodom koja teče iz slavine. Budite oprezni, previsok pritisak vode može natjerati usitnjeno lišće da iskoči iz posude i da se potroši
Korak 6. Čuvajte kalup za kocke leda u zamrzivaču najviše 2 mjeseca
Kalup za kocke leda stavite na područje s minimalnim smetnjama dok se cilantro potpuno ne smrzne, oko nekoliko sati. Kad se cilantro pretvori u kockice leda, po potrebi možete premjestiti kalup na drugo mjesto.
- Listovi korijandera smrznuti u obliku kockica leda mogu izdržati najviše 2 mjeseca.
- Ako ćete ga koristiti, izvadite kockicu leda iz posude i odmah je odmrznite.
Metoda 4 od 4: Sušenje lišća korijandera
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C
Osušeni cilantro izgubit će dio svog prirodnog okusa, ali će ga biti lakše skladištiti. Ako želite to učiniti, prvo morate zagrijati pećnicu na 120 ° C. Dok čekate da se pećnica zagrije, pripremite listove korijandera da se osuše.
Korak 2. Operite sve stabljike cilantra koje ćete osušiti kako biste uklonili prašinu i prljavštinu
Listove korijandera stavite u košaru s rupama, a zatim temeljito operite pod tekućom vodom iz slavine. Nakon što je cilantro čist, zatvorite slavinu i protresite košaru kako bi se nekoliko minuta ispraznila preostala voda.
Korak 3. Potopite površinu cilantra papirnatim ručnikom da se osuši
Kuhinjskim papirom upijajte preostalu vodu koja se lijepi za površinu lišća. Provjerite je li cilantro samo potapšan, a ne trljan kako se svaki pramen ne bi pocepao.
Ako želite, možete i cilantro umotati u papirnati ubrus i vrlo nježnim pokretima prevrnuti po pultu kako bi se ocijedio višak vode
Korak 4. Izrežite stabljike lišća
Budući da ova metoda zahtijeva samo cilantro, vrlo oštrim nožem ili kuhinjskim škarama izrežite stabljike cilantra i odbacite ih.
Izrežite stabljike cilantre na dasci za rezanje i ravnoj površini stola kako ne biste ozlijedili prste
Korak 5. Posložite cilantro na lim za pečenje bez preklapanja
Prethodno površinu lima za pečenje namažite uljem kako se lišće ne bi zalijepilo pri pečenju. Zatim po vrhu rasporedite listove korijandera u jedan sloj.
Ako je potrebno, upotrijebite više od jedne posude kako biste bili sigurni da se cilantro ne preklapa i da se može potpuno osušiti
Korak 6. Osušite cilantro u pećnici 20 do 30 minuta
Navodno će toplina u pećnici osušiti lišće i učiniti ga duljim. Tijekom sušenja pazite da uvijek pratite stanje lišća. Upamtite, boja lišća mora ostati zelena, a ne smeđa ili čak crna, što znači da je lišće izgorjelo. Ako vam lišće izgleda opečeno, odmah ga izvadite iz pećnice ili smanjite temperaturu pećnice!
Korak 7. Izvadite posudu iz pećnice i ohladite cilantro
Kad se listovi potpuno osuše, izvadite posudu iz pećnice i stavite je na pult nekoliko minuta ili dok se list ne ohladi.
Prilikom uklanjanja posude ne zaboravite nositi posebne rukavice za pećnicu kako ne biste opekli kožu
Korak 8. Osušeno lišće korijandera stavite u hermetički zatvorenu posudu
Lopaticom prenesite osušeni cilantro u posudu. Ovaj postupak radite vrlo pažljivo jer su osušeni listovi korijandera vrlo krhki i lako se raspadaju. Nakon toga spremnik možete spremiti u kuhinjski ormar dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu.
Zatvorite prozor i isključite ventilator dok radite ovaj korak. Upamtite, iznenadni nalet vjetra može osušiti lišće korijandera i raspršiti ih po podu
Korak 9. Osušeni cilantro čuvajte najviše 1 godinu
Ako se pravilno skladišti, kvaliteta osušenog lišća korijandera može trajati 1 godinu ili više. Kako biste produžili rok trajanja, koristite samo hermetički zatvorenu posudu i stavite je u tamni, suhi kuhinjski ormar. Nakon što podignete cilantro, odmah vratite spremnik u ormar!
