Listovi kafirske limete [Citrus hystrix, C. papedia] dio su kafirne lipe, vrste vapna porijeklom iz Indonezije. Ovi mirisni listovi savršeni su za azijske kuhinje, poput tajlandske, indonezijske, kambodžanske i laoške kuhinje. Listovi kafirne limete mogu se prepoznati po draguljasto-zelenoj boji i prepoznatljivom obliku, poput dva spojena lista. Ovaj članak će vas voditi kroz korištenje listova kafir limete.
Korak
Metoda 1 od 3: Biranje lišća
Korak 1. Uzmite listove kafir limete
Ako živite u klimi koja vam odgovara, možete posaditi kafirnu lipu. Listovi kafirne limete također se mogu naći u azijskim trgovinama u raznim zemljama, u svježem ili sušenom obliku.
Korak 2. Znati koristiti lišće kafir limete u kuhanju
Možete koristiti svježe ili osušeno lišće kafir limete, ovisno o receptu koji koristite. Imajte na umu sljedeće važne točke:
- Prilikom kuhanja juha i curryja koristite cijele listove kafir limete. U međuvremenu, ako lišće od kafir limete koristite za izradu otak-otaka ili slično, prije upotrebe rastrgajte lišće. Listovi kaffir limete rijetko se jedu, osim ako su sitno nasjeckani, kao u Tod Mun-u (tajlandsko jelo na bazi ribe).
- Za izradu salate upotrijebite mlade listove kafir limete koji su još nježni, umjesto osušenih listova kafir limete.
- Sredina i vrhovi lišća mogu imati gorak okus ako koristite stare listove kafir limete. Kako biste izbjegli gorak okus, prije kuhanja uklonite neželjene dijelove.
Metoda 2 od 3: Kuhanje s listovima kaffir limete
Korak 1. Prilikom kuhanja upotrijebite lišće kafir limete
Listovi kaffir limete savršeni su za dodavanje okusa azijskim jelima. Njegova jaka aroma i okus obogatit će okuse pomfrita, curryja, salate i ribljih kolača. Listove kafir limete možete koristiti u sljedećim jelima:
- Tajlandske juhe i curryi, poput Tom Yuma
- Indonezijski curry
- Tajlandski riblji kolači (poput Tod Mun) i tajlandska jela na pari (poput Haw Moaka)
- Buket Garni Asia, koji je napravljen od listova kafir limete, limunske trave i đumbira. Koristite začine za dodavanje okusa juhi.
- Krueng - tjestenina od listova kafir limete
- Riža s okusom - Prilikom kuhanja riže, posebno s okusom riže, dodajte listove kafir limete kako biste riži dodali okus.
- Marinada od piletine - Listove od kafir limete možete dodati i u marinadu od piletine, svinjetine ili janjetine.
- Sirup - listove kafir limete stavite u šećer, a od šećera sljedeći dan napravite šećer.
- Kiselo -slatka juha od kozica. Listove kafir limete prije upotrebe osušite kako biste ojačali aromu, a zatim dodajte u juhu 1 minutu prije posluživanja.
Metoda 3 od 3: Još jedan način uživanja u listovima kaffir limete
Korak 1. Dodajte listove kafir limete u vodu za kupanje kad se tuširate vrućom vodom
Miris lipa limete izlazit će iz vode za kupanje.
Korak 2. Pomiješajte malo rastrganog lišća kafir limete u potpourriju radi citrusnog mirisa i stavite ga na otvoreno
Nesumnjivo će se miris potpourrija pojaviti u zraku kad jedete.
Korak 3. Osvježite miris ruku trljanjem listova kafir limete po rukama
Miris mirisnog lišća kafirne limete zalijepit će vam se za ruke. Prije nego što redovito koristite lišće kaffir limete, isprobajte reakciju kože trljajući lišće na malo područje vaše ruke.
Savjeti
- Dostupnost lišća kaffir limete može ovisiti o popularnosti tajlandske ili indonezijske kuhinje u vašem području. Ako listovi kafir limete nisu dostupni u trgovinama, možete ih naručiti putem interneta.
- Listovi kaffir limete poznati su i kao lišće makrut, lišće kaffir limete ili lišće magrooda.
- Ako ne možete pronaći lišće kaffir limete, možete ih zamijeniti svježim limetom ili lipom limete.
- Delia Smith preporučuje da prije upotrebe samljete lišće kafir limete.
- Listovi kaffir limete mogu se očuvati zamrzavanjem. Svježe lišće kafir limete stavite u plastičnu vrećicu, a zatim stavite u zamrzivač. Osim smrzavanja, lišće kafir limete možete konzervirati i sušenjem.
- Danas se listovi kaffir limete koriste i u cajunskoj kuhinji.
- Listove kafir limete možete naručiti putem interneta iz Tajlanda.
