Jeste li ikada shvatili da su jaja koja ste koristili prošla rok trajanja, usred kuhanja ili pečenja? Ili ste možda kupili zapakirana jaja bez roka trajanja, ali niste sigurni u njihovu svježinu? Na sreću, pokvarena jaja vrlo je lako uočiti. Ovaj članak će vas uputiti da kažete razliku između pokvarenih i svježih jaja, kao i neke trikove za određivanje svježine jaja.
Korak
Metoda 1 od 3: Ispitivanje svježine jaja
Korak 1. Stavite jaja u koja sumnjate u svježinu u zdjelu ili veliku čašu napunjenu vodom
Unutar jaja nalaze se male zračne vrećice koje će se vremenom povećavati zbog ulaska zraka kroz pore ljuske. Što je veći zračni džep u jajetu, bit će svjetliji.
- Ako jaja potonu ravno na dno zdjele, još su vrlo svježa.
- Ako jaje stoji uspravno, ali jedan kraj još uvijek dodiruje dno zdjele, jaje nije baš svježe, ali je i dalje sigurno za jesti.
- Ako jaje pluta, znači da jaje nije svježe. To ne znači nužno da su jaja pokvarena ili nesigurna za jesti. Razbijte jaja i provjerite ima li znakova (poput mirisa) da jaja trunu.
Korak 2. Držite jaje blizu uha i protresite ga osluškujući zvuk ljuljanja tekućine u pokretu
Što je jaje duže, više će vlage i ugljičnog dioksida ući kroz ljusku. Zbog toga se žumanjci i bjelanjci osuše i skupljaju, a zračne vrećice iznutra postaju veće. Veće zračne vrećice olakšavaju kretanje jaja unutar ljuske i ispuštaju zvuk zamaha.
- Svježa jaja neće stvarati glasnu buku kad ih protresete, a možda uopće neće ni izdati.
- Zvuk šuškanja ukazuje samo na to da su jaja stara, ali to ne znači da nisu sigurna za konzumaciju.
Korak 3. Razbijte jaja i stavite ih u veliki tanjur ili zdjelu kako biste provjerili kvalitetu žumanjaka i bjelanjaka
Stabilnost oblika jaja s vremenom će se smanjivati pa oblik neće biti tako gust kao svježa jaja. Obratite pažnju na to čini li se da se jaja široko šire po tanjuru ili se nastoje lijepiti. Jaja koja su namazana i izgledaju pomalo tekuća imaju tanje, manje svježe bijelo jaje.
- Ako žumanjak izgleda ravno i lako se lomi, znači da je jaje staro.
- Ako se žumanjak može lako pomicati, tada su se debeli bijeli pramenovi koji drže žumanjak u položaju (chalaze) olabavili i jaje je staro.
- Obratite pažnju na boju bjelanjka. Mutni bjelanjci ukazuju na vrlo svježa jaja. Dok bistri bjelanjak ukazuje na starije jaje (iako je još uvijek jestivo).
Metoda 2 od 3: Prepoznavanje pokvarenih jaja
Korak 1. Razbijte jaje i primijetite miris
Miris je glavni marker za identifikaciju pokvarenih jaja. Pokvarena jaja ispuštat će snažan neugodan miris pri pucanju. Miris sumpora bit će očit čim pukne jaje (a moguće i prije), pa ga treba baciti.
Pokvarena jaja ispuštat će loš miris, i dok su još sirova i nakon kuhanja
Korak 2. Razbijte jaje i stavite ga u malu zdjelu te zabilježite boju
Boja žumanjka će se mijenjati ovisno o hrani koju kokoš jede, pa svjetlina žumanjka ili naranče ne određuje svježinu jaja. Umjesto toga, obratite pozornost na boju bjelanjka ili albumina. Ako su ružičasta, zelena ili šarena, jaja su kontaminirana bakterijom Pseudomonas i nisu sigurna za jelo. Ako vidite crne ili zelene mrlje na jajetu, to znači da je jaje kontaminirano plijesni i treba ga baciti.
- Ako je žumanjak okružen zelenim prstenom, to znači da je jaje prekuhano ili kuhano u vodi bogatoj željezom. Ovakva jaja su još uvijek sigurna za jesti.
- Ako na jajetu ima mrvica krvi ili mesa, i dalje je sigurno jesti i ne znači da je jaje kontaminirano ili pokvareno. Krvave mrlje mogu se pojaviti ako postoje krvne žile koje pucaju u procesu stvaranja jaja i nisu povezane s razinom svježine.
Metoda 3 od 3: Korištenje datuma i vremena
Korak 1. Provjerite rok trajanja naveden na pakiranju
Ovaj datum isteka može biti naveden kao najbolji do ili do isteka. Ovaj datum obično traje 30 dana od pakiranja jaja. Jaja spremljena u hladnjaku, a ne napuknuta, trebaju se koristiti još najmanje 1 mjesec nakon isteka roka valjanosti.
- Datum isteka roka prodaje izražen je u danima/mjesecima. Dakle, jaja koja se moraju prodati prije 15. ožujka obično imaju oznaku "15/03".
- Datum "prodaje do" navodi zadnji datum kada se jaja mogu općenito prodati. Jaja treba ukloniti s polica u trgovini nakon tog datuma. Čak i nakon što ste to prošli, to ne znači da su jaja istrunula ili se više ne mogu koristiti.
Korak 2. Provjerite "best-by" datum na pakiranju
Datum isteka roka valjanosti također se može navesti kao "iskoristi do", "upotrijebi prije" ili "najbolje prije". Oznaka best-by mora biti 45 dana od datuma pakiranja jaja. Pokušajte dovršiti jaja u roku od dva tjedna od datuma isteka roka.
Datum "najbolje do" označava najbolju upotrebu jaja, u najsvježijem stanju s najboljom teksturom, okusom i snagom prianjanja i lijepljenja. Nakon tog datuma jaja ne znače pokvarena ili neupotrebljiva
Korak 3. Pomoću troznamenkaste šifre saznajte datum pakiranja jaja
U SAD-u savezni zakon ne zahtijeva rok prodaje ili rok valjanosti (neke države to zahtijevaju, dok druge to zabranjuju), ali sva jaja moraju sadržavati datum pakiranja. Taj se datum obično zapisuje u obliku troznamenkaste šifre prema danu u gregorijanskom kalendarskom sustavu. U ovom se kodu 1. siječnja navodi kao 001, jaja pakirana 15. listopada zapisuju se kao 288, a jaja pakirana 31. prosinca označavaju 365.
- Obratite pažnju na brojeve navedene na pakiranju jaja. Vidjet ćete šifru proizvođača (slovo P iza kojeg slijedi broj) koji označava gdje su jaja pakirana, a nakon toga šifra za datum njihova pakiranja.
- Europska unija također zahtijeva uključivanje datuma pakiranja jaja. Čak i ako se jaja prodaju pojedinačno, a ne u određenim pakiranjima, kupac mora znati te podatke.
Korak 4. Izvadite jaja koja ste izvadili iz hladnjaka 2 sata ili više na sobnoj temperaturi
Nakon što se jaja ohlade u hladnjaku, trebate ih držati na istoj temperaturi. Hladna jaja stavljena na toplije temperature počet će se kondenzirati, dopuštajući bakterijama da lako rastu na površini ljuski, koja zatim ulaze u jaja i zagađuju ih.
- Kako biste spriječili promjene temperature, jaja čuvajte u najhladnijem dijelu hladnjaka, a ne u vratima. Temperatura hladnjaka lakše se mijenja na vratima kada ih otvorite i zatvorite, pa se jaja mogu kondenzirati.
- Ako kupujete jaja koja nisu oprana na sobnoj temperaturi, ne morate ih hladiti. U mnogim zemljama, uključujući i većinu europskih zemalja, jaja se čuvaju na sobnoj temperaturi. Ova metoda je sigurna jer je kokoš cijepljena protiv salmonele prije polaganja jaja.
Korak 5. Slijedite smjernice za pakiranje primjenjive u vašoj zemlji kako biste odredili koliko dugo možete skladištiti jaja
Ako imate kokoš nesilicu i želite znati kada će se jaja pokvariti, možete pročitati smjernice za svježinu jaja koje vrijede u vašoj zemlji. Najvjerojatnije su vaša jaja sigurna za uporabu najmanje dva mjeseca, pa čak i više.
