Svježi sok od marakuje je piće s tropskim okusom kao nijedan drugi, s mješavinom slatkih i kiselih okusa. Međutim, ako nikada niste iscijedili svježe marakuje, rezanje debele ljuske i uklanjanje pulpe može se činiti teškim. Međutim, uz odgovarajuću tehniku i opremu, sok od marakuje je zapravo jednostavan za napraviti.
Sastojci
- 5 zrelih marakuje ili 2 šalice (500 ml) soka od marakuje
- 6 šalica (1,5 litara) vode
- 1 šalica (225 grama) šećera
- Šećer ili zamjena za med po ukusu (izborno)
Korak
1. dio od 3: Rezanje marakuje
Korak 1. Namočite zreli marakuju u hladnu vodu kako biste je očistili
Okrećite marakuju u vodi 1-2 minute kako biste oslobodili nečistoće. Vanjska ljuska marakuje štiti plod pri padu sa stabla. Međutim, poznato je i da ova ljuska sadrži prašinu i male insekte. Da biste pravilno namočili marakuju, napunite sudoper, veliku zdjelu ili umivaonik hladnom vodom.
- Da biste uklonili tvrdoglave pahuljice prašine, nakon natapanja isperite voće pod hladnom tekućom vodom. Očistite voćnu ljusku prstima.
- Uvjerite se da je marakuja potpuno suha prije nego pokušate rezati ljusku. Ljuske voća koje su još mokre mogu biti vrlo skliske.
Korak 2. Pritisnite oko ljuske voća kako biste provjerili ima li mekih područja
Zrele ljuske mahunarke trebale bi biti pomalo mekane, ali sveukupno čvrste. Malo mekano područje na ljusci voća ne bi trebalo biti problem. Međutim, ako na marakuji postoji dovoljno veliko mekano područje, velika je vjerojatnost da je meso već pljesnivo. Uklonite marakuju s velikim mekim površinama.
Zreli marakuje okrugle je boje ili je teški i ima blago naboranu kožicu
Korak 3. Marakuju stavite na dasku za rezanje koja može držati tekućinu
Rezanje marakuje može otpustiti puno soka. Zato nemojte koristiti ravnu dasku za rezanje koja ne samo da može baciti sok, već i zagađivati kuhinju.
Ako nemate dasku za rezanje dizajniranu za držanje tekućina, umjesto toga upotrijebite veliki tanjur ili tanjur za posluživanje. Pazite da ispod tanjura stavite mokri papirnati ubrus ili krpu kako ne bi klizio dok režete voće po njemu
Korak 4. Oštrim nožem ili nazubljenim nožem izrežite ljusku voća
Dvije najčešće tehnike su cijepanje marakuje na pola ili odsijecanje oko 2 cm na krajevima. Razdvajanje voća na pola znači da morate dva puta ukloniti meso, ali će vam također biti lakše provjeriti ima li plijesni u plodu. Odaberite tehniku rezanja koja vam najbolje odgovara.
Budite oprezni pri cijepanju ljuske marakuje. Držite voće čvrsto kako se ne bi uvrnulo kad ga pritisnete nožem
Dio 2 od 3: Vađenje voćnog soka
Korak 1. Žlicom izvadite pulpu i sjemenke te ih stavite u blender
Nakon toga žlicom pomaknite unutrašnjost ljuske voća kako biste uklonili meso i sjemenke. Ispraznite sve prepolovljene ljuske marakuje dok se miješalica potpuno ne napuni mesom. Nakon toga uklonite ljusku ploda koja je uzeta s mesa.
Korak 2. Zatvorite mikser, a zatim ga uključite pri niskoj brzini na 30 sekundi
Ova kratka vibracija odvojit će meso i sjemenke marakuje. Kako biste spriječili prskanje soka, prethodno provjerite je li mješalica dobro zatvorena.
Korak 3. Smjesu pulpe i sjemena utisnite u sito i sakupite sok u zdjelu
Zadnjom stranom žlice ili gumenom lopaticom uklonite što je moguće više soka od marakuje. Okrenite mješavinu mesa i marakuje dok pritišćete kako biste uklonili više soka zarobljenog između sjemenki.
Ako nemate dovoljno sitno sito, možete upotrijebiti sito
Korak 4. Pomiješajte sok s vodom i zaslađivačem kako biste uravnotežili kiseli okus
Pomiješajte zajedno 6 šalica (1,5 litara) vode, 1 šalicu (225 grama) zaslađivača i 2 šalice (500 ml) soka od marakuje. Količinu zaslađivača možete smanjiti, ako želite, ili dodati malo po vlastitom ukusu. Uobičajena sladila su šećer ili zamjena za šećer, ali možete koristiti i med. Mješavinu nastavite miješati dok se sav zaslađivač ne otopi, a zatim premjestite u vrč za posluživanje.
Ako dobijete više od 2 šalice (500 ml) soka od marakuje, proporcionalno prilagodite sastav ovog recepta tako da se sav sok iskoristi
3. dio od 3: Posluživanje soka od strastvenog voća
Korak 1. Ohladite sok od marakuje u hladnjaku prije posluživanja
Kad se ohladi, sipajte dio soka u čašu i popijte ga bez ikakvih dodataka ili ga pomiješajte s drugim sastojcima kako biste napravili osvježavajući napitak. Kako biste ubrzali proces hlađenja, ulijte topli sok u čašu kockica leda i ostavite da odstoji neko vrijeme. Kocke leda brzo će se ohladiti s malo soka.
Korak 2. Iscijedite pola limete i stavite je u čajnik radi svježeg okusa
Kiseli okus soka limete pomoći će smanjiti slatkoću soka od marakuje. Umjesto limete, možete dodati i sok od pola limuna.
Kako biste dodatno obogatili okus soka od marakuje, pokušajte dodati 3 kapi ekstrakta badema i gorki napitak Angostura koji je alkoholni biljni koncentrat. Nakon toga dodajte crni rum po ukusu ili poslužite bez dodavanja više u visoku čašu s kockicama leda
Korak 3. Napravite slađi napitak od limunade sa sokom od marakuje
S jakim slatkim okusom, sok od marakuje odlično se slaže s kiselkastim okusom limunade. Umjesto da kupujete limunadu u trgovini, možete je sami napraviti. Jednostavno iscijedite 2-3 limuna i stavite sok u vrč, a zatim dodajte 1 šalicu (250 ml) vode, 4-6 žlica (60-90 ml) šećernog sirupa i vaš domaći sok od marakuje po ukusu.
Za slađi okus upotrijebite Meyer limone umjesto običnih limuna. Meyer limun hibridna je sorta tradicionalnog limuna i mandarine koja ima slatko -kiseli sok i pojačava okus soka od marakuje
Korak 4. Napravite mješavinu svježeg marakuje i mente
Pomiješajte 2 žlice (30 grama) šećera, 30 ml soka limete, 350 ml vode, 1 žlicu (15 ml) soka od marakuje i 6-8 nasjeckanih listova mente. Nakon toga ostavite da se svi okusi sjedine u hladnjaku 1 sat i poslužite u visokoj čaši s kockicama leda. Ako vam se ne sviđa tekstura lista mente u vašem piću, umjesto nje možete koristiti sirup od nane.
- Pomiješajte 2 šalice (500 ml) vode, 2 šalice (500 grama) šećera i listove mente u loncu.
- Polako zagrijavajte ovu smjesu na umjerenoj vatri i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Maknite gustu smjesu s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Na kraju ovu mješavinu procijedite da biste se riješili listova mente pa je dodajte u piće prema ukusu.
