Humus je tradicionalno bliskoistočno jelo koje danas postaje poznato među svjetskim poznavateljima kulinarstva. Ukusni humus poslužio je kao prilog ili čak i umak. Zainteresirani za izradu? Čitajte sljedeći članak!
Bilješke:
Ovaj recept ne sadrži češnjak. Ako želite napraviti humus s češnjakom, na internetu možete pronaći članak wikiHow pod naslovom "Kako napraviti humus od češnjaka".
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta
Sastojci
- 250 grama slanutka
- 150 ml tahinija
- 1 žlica. sok od limuna
- 1 litra vode
- Sol
- 1/2 žličice. kumin u prahu
- 1/2 žličice. paprika u prahu
- 3 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. peršin, krupno nasjeckan
- 1 limun, iscijedite sok
- 1/2 zelenog čilija, grubo nasjeckanog
Korak
Korak 1. Namočite slanutak
Stavite orahe u zdjelu, ulijte toliko vode da prekrije sve orahe. Nakon što osjetite da je količina vode dovoljna, dodajte još oko 2 cm. voda u zdjelu; Slanutak namočite preko noći. Sljedećeg jutra grah bi trebao izgledati okrugliji i veće veličine.
Korak 2. Skuhajte grah
Stavite lonac vode na štednjak, u njega ulijte grah koji je namočen preko noći. Nakon toga dodajte još malo vode i kuhajte grah na jakoj vatri. Dok kuhate grah, primijetit ćete pojavu pjene na površini vode. Uklonite pjenu žlicom za povrće. Nakon toga smanjite vatru, poklopite lonac i grah ponovno kuhajte 1,5 sat. Čak i ako je posuda pokrivena, ostavite mali razmak da ispušta vruću paru koja se nakuplja dok se grah kuha. Ako se voda osuši, ali grah nije skuhan, dodajte još vode. Zreli orasi trebaju biti mekani, nježni i lako se zdrobiti žlicom.
Korak 3. Napravite humus
U zdjelu stavite dvije žlice oraha, ostavite sa strane. Nakon toga preostale orašaste plodove stavite u blender i obradite dok tekstura ne nalikuje mekoj, gustoj i ne grudvastoj tijestu. Ponavljajte postupak dok grah ne iscuri. Nakon toga premjestite pastu od graha u zdjelu.
Korak 4. Začinite humus
U zdjelu paste od graha dodajte sok od limuna, tahini i sol; dobro promiješati. Po potrebi dodajte malo vode kako tekstura paste od graha ne bi bila pregusta; ponovno promiješajte. Količinu soli i soka od limuna prilagodite svom ukusu!
Korak 5. Napravite prilog od slanutka
Sada se vratite na neki grah koji ste ostavili sa strane. U zdjelu graha dodajte papriku u prahu, kumin u prahu, 1 žlicu. sok od limuna, maslinovo ulje, sjeckani zeleni čili, nasjeckani peršin i prstohvat soli. Miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju.
Korak 6. Poslužite i uživajte u svom ukusnom domaćem humusu
Na tanjur za posluživanje stavite dvije velike mjerice humusa. Zadnjom stranom žlice kružnim pokretima spljoštite humus dok se u sredini ne stvori rupa. U rupu stavite cijelu smjesu od slanutka i razne začine koje ste upravo napravili.
Savjeti
- Ako se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi i hladi, humus će ostati svjež 2-3 dana.
- Ako vam je vrijeme ograničeno, nemojte se ustručavati upotrijebiti slanutak iz konzerve iako neće imati tako dobar okus kao svježi slanutak.
- Ukusni humus poslužen sa svježim pita kruhom, prskanjem maslinovog ulja i baba ganoushom. Želite biti kreativni? Humus poslužite uz bilo koji prilog koji odgovara vašem ukusu
