Kao i ostale školjke, sirove kamenice treba odmah konzumirati. Međutim, ako nemate vremena odmah pojesti svježe kamenice, možete ih držati nekoliko dana u hladnjaku ili čak dulje ako se čuvaju u zamrzivaču. Iako se postupak skladištenja kamenica isprva čini pomalo kompliciranim, zapravo je prilično jednostavan ako na to obratite pozornost.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje kamenica u hladnjaku
Korak 1. Ne otvarajte i ne perite svježe kamenice
Kamenice imaju bolji okus ako ih ogulite neposredno prije jela. Osim toga, držanje kamenice u ljusci olakšat će skladištenje i smanjiti rizik od kvarenja.
- Ako su kamenice koje ste kupili oguljene i stavljene u plastičnu posudu, čuvajte ih u zamrzivaču dok ih ne budete spremni jesti.
- Ostavite pijesak i prašinu na kamenicama. To će ga održavati vlažnim dok štiti meso.
Korak 2. Ulijte led u malu zdjelu ili drugu otvorenu posudu
Uzmite zdjelu, mali hladnjak ili sličnu posudu koju možete staviti u hladnjak. Provjerite ima li ovaj spremnik vrh koji se može otvarati i zatvarati. Nakon toga ulijte led u posudu.
- Ne skladištite kamenice u hermetički zatvorenoj ili zatvorenoj posudi. Ovom metodom kamenica se može ugušiti do smrti.
- Možda ćete morati promijeniti led tijekom razdoblja smrzavanja. Zato nemojte sipati led u spremnik ako ga ne možete redovito provjeravati.
Korak 3. Ostrige stavite na led naopako
Poput trgovca morskim plodovima, svoje kamenice morate skladištiti s ledom kako bi bile hladne i svježe. Okrenite kamenicu tako da strana koja strši bude okrenuta prema dolje. Ova tehnika osigurat će da se tekućina od kamenica ne potroši uzalud.
Korak 4. Namočite ručnik hladnom vodom i stavite ga preko kamenica
Čisti suhi ručnik umočite u hladnu vodu, a zatim ga iscijedite. Nakon toga stavite ručnik preko kamenica. To će spriječiti isušivanje kamenica, kao i razvoj trovanja slatkom vodom.
- Ako želite, kamenice možete prekriti vlažnim papirnatim papirom ili novinskim papirom.
- Kamenice su morska bića. Natapanje u slatkoj vodi otrovat će ih i ubiti.
Korak 5. Stavite posudu u hladnjak
Ako možete, postavite hladnjak na 2-4 Celzijeva stupnja. Čuvajte kamenice na vrhu sirovog mesa kako mesni sokovi ne bi kapali na ljuske kamenica.
Ako možete, provjerite kamenice barem jednom dnevno dok su u hladnjaku. Ako se ručnik osuši, ponovno ga navlažite. Ako se led u spremniku otopi, uklonite ga i zamijenite novim ledom
Korak 6. Čuvajte kamenice u hladnjaku 2 dana
Kako biste bili sigurni, izvadite i pojedite svježe kamenice u roku od 2 dana od skladištenja. Čak i ako neke kamenice mogu izdržati i do tjedan dana ili više, njihovo konzumiranje kad nisu svježe nosi mnogo veći rizik od trovanja.
- Ako kamenica ima rok trajanja, iskoristite to ograničenje kao maksimalno vrijeme skladištenja.
- Zamrznite kamenice ako ih želite držati duže od 2 dana.
Korak 7. Otvorite ljusku kamenice prije jela
Nakon što izvadite kamenice iz zamrzivača, operite ih u hladnoj vodi i uklonite ljuske. Nakon toga nožem prerežite dno mesa, a zatim ga podudarajte dok ne izađe iz ljuske. Prije jela pažljivo nožem odvojite meso kamenice od ljuske.
Prije nego pojedete kamenice, provjerite je li meso još svježe. Ako ljuska izgleda oštećeno, kamenica ima loš miris, ili ima sive, smeđe, crne ili ružičaste mrlje na mesu, bacite kamenicu
Metoda 2 od 2: Zamrzavanje kamenica
Korak 1. Isperite kamenice koje su još u ljusci
Čuvanje kamenica u ljusci spriječit će njihovo truljenje, kao i očuvanje okusa. Za razliku od načina hlađenja, ispiranje školjki kamenica u hladnoj vodi radi čišćenja spriječit će razmnožavanje bakterija.
Ako nemate dovoljno mjesta u zamrzivaču za čuvanje cijelih kamenica, prije skladištenja izvadite meso kamenice iz ljuske. Odaberete li ovu metodu, spremite tekućinu u ljusku kamenice za kasniju uporabu
Korak 2. Stavite kamenice u posebnu posudu za zamrzavanje
Za sigurno skladištenje kamenica, stavite ih u posebnu vrećicu otpornu na vlagu u zamrzivaču. Ako meso kamenica skladištite bez ljuske, upotrijebite posudu od tvrde plastike.
Kako biste spriječili opekline u zamrzivaču, ne ostavljajte više od 1,3 cm prostora s vrha posude
Korak 3. Ulijte tekućinu iz ljuske kamenica u spremnik, ako skladištite samo meso
Kako biste zadržali ukusnost kamenica, ulijte tekućinu iz ljuske kamenice u posebnu posudu za zamrzavanje. Ulijevajte tekućinu dok kamenice u posudi ne budu potpuno potopljene.
Ako nemate dovoljno tekućine za pokrivanje kamenica, dodajte još vode
Korak 4. Čvrsto zatvorite spremnik
Ako koristite vrećicu koja se može zatvoriti. Prstom pritisnite preostali zrak unutra. Zatim spremnik dobro zatvorite prije nego što ga stavite u zamrzivač. Za razliku od kamenica pohranjenih u hladnjaku, zatvaranje spremnika održat će stanje kamenica ako se dugo skladišti.
- Ako koristite čvrstu plastičnu posudu, provjerite je li poklopac dobro pričvršćen.
- Obavezno napišite datum skladištenja na spremniku.
Korak 5. Čuvajte kamenice u zamrzivaču do 3 mjeseca
Kad se pravilno zamrzne, svježe kamenice mogu izdržati 2 do 3 mjeseca. Kako se kamenice ne bi trule. Redovito provjeravajte i odbacite kamenice s oštećenim ljuskama ili mesom ružičaste, crne, smeđe ili sive boje.
Iako su kamenice sigurne za jesti, njihov će se okus postupno mijenjati nakon smrzavanja
Korak 6. Odmrznite kamenice u hladnjaku prije jela
Pažljivo izvadite posudu s kamenicama iz zamrzivača i stavite je u prazan dio hladnjaka. Ovisno o temperaturi smrznutih kamenica, proces odmrzavanja može potrajati i do 20 sati.
- Odmrzavanjem smrznutih kamenica ovom metodom produljit će se njihov rok trajanja. To znači da ne morate jesti kamenice koje su odmah potpuno odmrznute.
- Ako želite, kamenice možete otopiti potapanjem posude u hladnu vodu. Međutim, trebali biste ga jesti odmah nakon odmrzavanja jer lako postaje ustajao.
