Osim što je poznat kao aromatičan list koji može ukusiti razna jela, pokazalo se da se listovi bosiljka često koriste i kao lijek jer su vrlo bogati hranjivim tvarima.
Zanima vas prerada lišća bosiljka u mirisni i ukusni pesto umak? Budite oprezni, ako ne razumijete kako ga spremiti i obraditi, listovi bosiljka lako mogu promijeniti boju i izgubiti svoj jedinstveni okus. Zbog visokog sadržaja vode, listovi bosiljka neće se osušiti tako lako kao ostali listovi začina. Nažalost, isti uvjeti zapravo čine da se okus i boja lišća bosiljka lako promijene ako se lišće usitni ili ostavi izloženo zraku. Jedan od najjednostavnijih i najboljih načina skladištenja lišća bosiljka je zamrzavanje.
Korak
Korak 1. Listove bosiljka stavite u posudu s vodom, dalje od izravnog sunčevog svjetla
Ako ih ne želite zamrznuti, spremite lišće u vazu ili staklenku napunjenu vodom i stavite ih u kut sobe koji nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti (to se odnosi na lišće bosiljka koje sami uzgajate ili kupujete na supermarket). Na taj će način listovi bosiljka ostati svježi do dva tjedna nakon skladištenja. Ova je metoda prikladna za vas koji planirate redovito obrađivati listove bosiljka u sljedećih nekoliko tjedana.
Listove bosiljka najbolje je čuvati u blizini kuhinjskog prostora kako ih ne biste zaboravili obraditi
Korak 2. Spremite se zamrznuti lišće bosiljka
Listove bosiljka operite, osušite:
- Prije svega, odvojite lišće od stabljika. Ako želite koristiti metodu zamrzavanja cijelog lišća bosiljka, uklonite stabljike i zadržite dio mladih izdanaka.
- Operite listove bosiljka pazeći da ne oštetite teksturu lišća.
- Listove ocijedite s cjediljkom za povrće ili ih stavite na papirnati ubrus dok se listovi ne osuše.
Korak 3. Listove bosiljka zamrznite tako da ih prethodno preradite u pesto umak
Šaku ili dvije lista bosiljka stavite u kuhaču, dodajte djevičansko maslinovo ulje i prstohvat soli, te procedite dok ne postane glatko ili do željene konzistencije. Pobrinite se da je svaki list bosiljka premazan maslinovim uljem radi očuvanja okusa i boje. Izdrobljeno lišće bosiljka ulijte u hermetički zatvorenu posudu i do vrha dodajte dodatno maslinovo ulje. Ako ga želite obraditi, otopite zdrobljeno lišće bosiljka i ponovno ga obradite dodavanjem ostalih sastojaka vašeg omiljenog umaka od pestota.
Korak 4. Odmah zamrznite cijelo lišće bosiljka
Iako traje duže, ovu metodu je i dalje lako primijeniti, a rezultate možete koristiti za ukrašavanje raznih jela.
- Naklijalo lišće složite na pladanj, stavite u zamrzivač i ostavite da odstoji 1-2 sata.
- Kad se listovi smrznu, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu. Dajte razmak između listova, nemojte ih slagati niti slagati blizu jedno uz drugo kako bi se zadržao oblik lišća.
- Ako ga želite obraditi, odmrznite lišće, izrežite ga na željene komade ili ih upotrijebite cijele kao ukras za tjesteninu ili juhe.
Korak 5. Listove bosiljka zamrznite u kartonu za mlijeko
Ovo je najjednostavniji način zamrzavanja bosiljka.
- Listove bosiljka stavite u očišćenu kutiju od mlijeka.
- Čvrsto pokrijte površinu kutije za mlijeko.
- Pakiranje čuvajte u plastičnoj kopči ili drugom hermetički zatvorenom spremniku. Umjesto toga, upotrijebite karton od 1 litre mlijeka.
- Ako ga želite obraditi, po potrebi uzmite lišće, a ostatak držite u kutiji za mlijeko. Ukusni smrznuti listovi bosiljka prerađuju se u razne umake.
Korak 6. Isprobajte jedan (ili sve) od gore navedenih jednostavnih načina da zadržite bosiljak svježim
Na taj način, kad god vam zatreba, možete jesti svježe lišće bosiljka, a da ga ne morate ponovno kupovati u supermarketu. Sretno kuhanje!
Savjeti
- Smrznuto lišće bosiljka obradite najviše 3 mjeseca nakon smrzavanja.
- Gore navedene metode prikladne su za sve vrste listova bosiljka koje možete pronaći u supermarketu.
- Koristite oko 45 ml maslinovog ulja za hrpu listova bosiljka koju stavljate u kuhaču.
- Saznajte kako uzgojiti najprikladnije lišće bosiljka. Ako ste posadili lišće bosiljka u svom dvorištu, naravno da se nadate da ćete ga moći ubrati kada dođe sezona berbe. Ne zaboravite obrezati dijelove koji nisu potrebni za poticanje rasta biljaka.
- Pazite da svaki list premažete maslinovim uljem kada ga obrađujete u kuhaču. Ulje može zadržati okus, svježinu i vlažnost bosiljka.
- Posude za kocke leda pogodne su za zamrzavanje lišća bosiljka; doza svake kutije je 1 žlica. (15 ml). Tako ćete lakše izvršiti bilo koji recept za umak ili juhu na bazi bosiljka (ako recept kaže 3 žlice./45 ml listova bosiljka, jednostavno možete umočiti 3 kvadrata smrznutog bosiljka u lonac).
- Listove bosiljka preradite do potpune finoće ako želite napraviti pastu od bosiljka koja se može zamrznuti i pretvoriti u umak od pesto. Kad postignete željenu konzistenciju, pastu od bosiljka stavite u plastičnu kopču i stavite u zamrzivač. Kad ga želite obraditi, jednostavno po potrebi razlomite pastu od smrznutog bosiljka. Puno praktičnije!
- Ako želite smrznuti nasjeckani bosiljak, upotrijebite ovu metodu: pripremite posudu s kockicama leda, napunite svaku kutiju vodom (nemojte je puniti previše), a zatim nasjeckani bosiljak stavite u svaku od kutija napunjenih vodom. Iako će listovi bosiljka nakon smrzavanja potamniti, okus i aroma ostat će isti.
