Gljiva portobello je vrsta velike gljive s mekanim, zasitnim i ukusnim okusom. Gljive Portobello mogu se kuhati na više načina, a mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Naučite kuhati ukusne gljive portobello za večeru ili obiteljski obrok.
- Vrijeme pripreme (pečenje): 40 minuta
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Ukupno vrijeme: 60 minuta
Sastojci
Portobello gljiva na žaru
- 3 ili 4 gljive portobello
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- 2 žlice sitno sjeckanog češnjaka
- 1 nasjeckani crveni luk
- Sol i papar po ukusu
- Sjeckano svježe začinsko bilje: peršin, majčina dušica, bosiljak, ružmarin (može se zamijeniti suhim)
Punjena gljiva Portobello na žaru
- 2/3 šalice nasjeckane rajčice šljive
- 1/4 šalice (1 unca) naribanog sira mozzarelle (djelomično obrano mlijeko)
- 1 žličica maslinovog ulja, podijeljeno
- 1/2 žličice sitno sjeckanog svježeg ružmarina ili 1/8 žličice suhog ružmarina
- 1/8 žličice krupnog crnog papra
- 1 češanj češnjaka, pire
- 4 kape portobello gljiva (13 cm)
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 2 žličice umaka od soje s malo natrija
- sprej za kuhanje
- 2 žličice nasjeckanog svježeg peršina
Pirjana gljiva Portobello
- 3 ili 4 svježe gljive portobello
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježeg talijanskog peršina, grubo nasjeckanog
- 1/4 žličice soli
- 1/8 žličice papra
Korak
Metoda 1 od 4: Pečenje gljiva Portobello
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 400 stupnjeva.
Korak 2. Očistite gljive
Za uklanjanje plijesni koristite vlažnu ili suhu krpu. Uklonite stabljiku. Stabljike možete ukloniti ili usitniti i skuhati.
- Po želji možete narezati i gljive.
- Da biste uklonili stabljiku, rukom držite čepić gljive i drugom rukom nježno uvijte stabljiku.
- Rešetke gljiva možete ostrugati ako želite.
Korak 3. Pomiješajte sastojke za marinadu
U maloj zdjeli pomiješajte šalicu maslinovog ulja, šalicu balzamičnog octa, 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka, 1 nasjeckani luk, sol i papar po ukusu i prstohvat svježeg ili suhog začinskog bilja. Dobro protresi.
Korak 4. Marinirajte gljive
Poklopac gljiva (kao i stabljiku po želji) stavite u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Smjesu za marinadu izlijte u plastičnu vrećicu i nježno promiješajte. Pokrijte plastikom i stavite u hladnjak na 30 minuta vodoravno. Ako gljive marinirate dulje od 30 minuta, one će upiti previše marinade i postati kašaste.
Povremeno okrećite plastiku kako bi se začini ravnomjerno rasporedili
Korak 5. Pecite gljive
Pažljivo izvadite gljive iz plastične vrećice pomoću metalnih kliješta, a zatim gljive stavite na namašćen lim za pečenje. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Nakon 10 minuta prevrnite gljive metalnim kliještima i pecite još 10 minuta.
Korak 6. Poslužite
Može se uživati kao glavni jelovnik ili kao nadopuna. Preostalu marinadu upotrijebite kao umak za umakanje.
Pospite s malo balzamičnog octa ili preljevom od mješavine ulja i octa
Metoda 2 od 4: Pečenje, punjene gljive Portobello
Korak 1. Pripremite roštilj
Zagrijte roštilj i očistite ga četkom. Raspršite rešetke za roštilj uljem za kuhanje.
Očistite roštilj nakon zagrijavanja i prije početka kuhanja. Zagrijano ulje i ostatke hrane treba odmah sastrugati
Korak 2. Očistite gljive
Papirnatim ručnikom ili krpom nježno obrišite prljavštinu s kalupa. Ako želite, gljive možete i malo isprati u hladnoj vodi, ali to nije obavezno.
Korak 3. Pripremite gljive
Izvadite smeđe oštrice sa dna kapice gljiva žlicom i odbacite oštrice. Uklonite stabljiku; gubljenje.
Korak 4. Začinite gljive
Pomiješajte žličicu ulja, 2 žlice svježeg soka od limuna i 2 žlice sojinog umaka u maloj zdjeli; Glatko s obje strane kape gljiva.
Korak 5. Pomiješajte svoj nadjev
Pomiješajte 2/3 šalice sjeckane rajčice, šalicu naribanog sira, žlicu ulja, žličicu sitno nasjeckanog svježeg ružmarina ili 1/8 žličice suhog ružmarina, 1/8 žličice crnog papra i 1 protisnuti češanj češnjaka u maloj zdjeli.
Korak 6. Ispecite gljive
Stavite kapice gljiva, stabljike okrenute prema dolje, na rešetku za roštilj koja je premazana sprejem za kuhanje i pecite sa svake strane dok ne omekšaju pet minuta.
Stabljike gljiva prvo pecite licem prema dolje, tako da se gljive mogu puniti odmah kad se okrenu
Korak 7. Napunite gljive
Pažljivo okrenite gljive metalnim kliještima tako da nape budu okrenute prema dolje. Žlica šalice mješavine rajčice u svaku kapicu gljive. Pokrijte i pecite 3 minute ili dok se sir ne otopi. Pospite peršinom.
- Budući da češnjak nema određeno vrijeme za kuhanje, gljive će imati snažan okus češnjaka. Ako želite, možete koristiti manje ili nimalo luka.
- Ako želite, iz gljiva izvadite oštrice i stabljike te ih umiješajte u nadjev, a zatim poklopite i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za pečenje.
Metoda 3 od 4: Pirjane gljive Portobello
Korak 1. Očistite gljive
Za uklanjanje plijesni koristite vlažnu ili suhu krpu. Uklonite stabljiku. Stabljike možete ukloniti ili narezati i skuhati.
- Da biste uklonili stabljiku, držite čepić gljive dominantnom rukom i drugom rukom pažljivo uvijte stabljiku.
- Oštrice možete ostrugati žlicom ako želite.
Korak 2. Narežite gljive
Stavite gljive na dasku za rezanje i narežite ih oštrim nožem. Narežite veličine oko cm.
Prilikom rezanja uvijek ga držite dovoljno daleko od ruku i prstiju
Korak 3. Pripremite začine
Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i pirjajte 1 mljeveni češanj češnjaka u šalici maslinovog ulja dok češnjak ne omekša. Dodajte peršin.
Korak 4. Pirjajte gljive
Narezane gljive stavite u tavu na 3 do 5 minuta, okrećući jednom. Gljive pospite šalicom peršina, žličicom soli i 1/8 žličice papra.
Gljive su zrele kad su mekane i smeđe
Korak 5. Poslužite
Uživajte odmah kao glavno jelo ili prilog.
Metoda 4 od 4: Stvaranje varijacija
Korak 1. Isprobajte neke različite ideje začina
Ovo je zabavni dio. Napunite ili pospite svoje gljive mrvicama ili prelijte umakom od pesto. Gljive pospite s prstohvatom soli i papra ili prelijte gljive narezanim patlidžanom ili pečenim paprom.
Eksperimentirajte s kombinacijama vaših omiljenih začina kako biste stvorili nove i zabavne varijacije
Korak 2. Napravite hamburger od gljiva
Kapice od gljiva portobello na žaru, na žaru ili pirjane savršeni su punjenje za hamburgere. Uparite s tostom, nasjeckanom rajčicom, otopljenim naribanim sirom mozzarelle, avokadom i omiljenim začinima.
Korak 3. Napravite kreativnu mješavinu salate
Narezane gljive uključite u salatu napunjenu miješanim povrćem, sirulom od rukole ili omiljenom salatom ili ih pomiješajte s prženim kupusom ili slanutkom.
Korak 4.
Savjeti
- Pokušajte grilati ili dinstati svoje gljive s paprom, lukom ili raznim povrćem kako biste gljivama dodali okus.
- Kada kupujete gljive, pokušajte kupiti besplatne gljive umjesto zapakiranih. Napu možete pregledati na ovaj način.
- Prilikom odabira dobre gljive portobello, prvo što trebate provjeriti je tvrdoća klobuka i stabljike. Suhe i meke nape treba izbjegavati. Zatim prevrnite gljive i pogledajte strukturu oštrica. Oštrica bi trebala biti suha, blijedo ružičaste boje kada je izložena svjetlu. Ako je mrkli ili izgleda mokro, gljive više nisu u dobrom stanju.
- Gljive čuvajte cijele ili u otvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Gljive se trebaju konzumirati u roku od nekoliko dana od kupnje.
- Uklanjanje oštrica može produžiti rok trajanja vaših gljiva za nekoliko dodatnih dana.
