Ako sami pravite kombuču, možda ćete htjeti spasiti scobyja tijekom pauza ili kada ste odsutni. Scoby znači Simbiotska kultura bakterija i kvasca ili se obično naziva kombucha gljiva. Scoby je izvor kulture koja će proizvoditi kombuhu. Ako želite pohraniti svoj scoby manje od mjesec dana, jednostavno možete jednostavno fermentirati kombuhu! Također, proces fermentacije možete zaustaviti stavljanjem scobyja u hladnjak. Učinite to ako ga želite držati 1 do 3 mjeseca. Za dugoročno skladištenje scobyja napravite "scoby hotel"!
Korak
Metoda 1 od 3: Izrada nove fermentirane Kombuche
Korak 1. Započnite s pravljenjem kombuche da zadrži scoby za manje od 4 tjedna
Najbolji način da spasite scoby je napraviti novu kombuču! Zakuhajte oko 3 litre vode u srednjoj tavi, a zatim dodajte 8 pakiranja vrećica čaja, tj. Crnog čaja ili zelenog čaja. Nakon što voda proključa, maknite lonac sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Posudu možete staviti i na led kako biste je ubrzali.
- Ako koristite list čaja, dodajte oko 2 žlice čaja (30 g).
- Nemojte koristiti čaj bez kofeina!
Korak 2. Dodajte 1 šalicu (200 g) granuliranog šećera i miješajte dok se ne otopi
Nakon što se lonac čaja skloni sa štednjaka, dodajte šećer. Šećer miješajte žlicom dok se potpuno ne otopi u čaju.
Korak 3. Ulijte slatki čaj u staklenu posudu nakon što se ohladi i pokrijte krpom
Pustite da se čaj kuha dok se voda ne ohladi. To traje oko 1-3 sata. Zatim ulijte čaj u veliku, čistu staklenu posudu. Ovdje postavljate scoby tijekom stvaranja nove kombuhe.
- Operite staklenke sapunom i temeljito isperite vodom prije nego ulijete čaj.
- Preporučujemo korištenje staklene posude od 2 litre.
Korak 4. Stavite scoby u staklenku i zatvorite poklopac
Nakon što se staklenka napuni slatkim čajem, dodajte scoby. Scoby će se vjerojatno smjestiti na dno staklenke. Zatim stavite krpu preko usta staklenke i čvrsto pričvrstite poklopac.
Korak 5. Staklenu posudu stavite na toplo i tamno mjesto
Kombucha će dobro fermentirati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Držite staklenku dalje od mogućih smetnji. Dakle, staklenke postavite na ravnu površinu koja se neće lako udariti kako ne bi pala.
- Na primjer, možete ga staviti u ormar.
- Vaš scoby sigurno će fermentirati na sobnoj temperaturi 30 dana, tako da mu možete omogućiti da bez brige proizvodi kombuhu.
Metoda 2 od 3: Zaustavljanje fermentacije pembuatana od kombuče
Korak 1. Scoby spremite u malu staklenu posudu ili čistu plastičnu vrećicu
Ako želite pauzirati između fermentiranja kombuhe, spremite scoby u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu. Za privremeno skladištenje scobyja upotrijebite novu čistu staklenu posudu ili plastičnu vrećicu.
Svaki scoby stavlja se u jedan spremnik
Korak 2. Sipajte slatki čaj u staklenku ili plastičnu vrećicu tako da bude napunjen oko 20%
Kako bi scoby bio zdrav tijekom pauze, dodajte malo zaslađenog čaja ili ostatke kombuche da namoči scoby. Možete koristiti jedan od ovih za hranjenje scobyja.
Količina slatkog čaja ili ostataka kombuhe koja se koristi ne mora biti točna, ali scoby treba dobro nahraniti kako bi ostao živ tijekom pauze. Uvijek kasnije možete dodati slatki čaj ili ostatke kombuhe
Korak 3. Stavite scoby u hladnjak da se ne pokvari
Nakon što je scoby privremeno u spremniku i ima dovoljno hrane, možete ga spremiti u hladnjak dok ga ponovno ne upotrijebite za izradu kombuhe. Niske temperature zaustavit će proces fermentacije pa će prestati rast skobija.
- Stavite staklenku ili plastičnu vrećicu napunjenu scobyjem na donju policu stražnjeg kraja.
- Ako koristite plastičnu vrećicu, pazite da u scoby ne uđe druga tekućina.
Korak 4. Ne ostavljajte scoby u hladnjaku dulje od 3 mjeseca
Iako kombuchu možete pauzirati bez ikakvih problema, scoby može riskirati da se pokvari ako se ostavi više od nekoliko mjeseci u privremenom spremniku.
Planirajte napraviti novu kombuču ili staviti scoby u hotelski scoby nakon najviše nekoliko mjeseci
Metoda 3 od 3: Stvaranje hotela Scoby
Korak 1. Odaberite veliku, sterilnu posudu u koju će stati nekoliko scobya
Možete koristiti staklenku bilo koje veličine, ali obratite pozornost na to koliko scoby želite pohraniti. Operite staklenke sapunom i vodom.
- Možete poprskati malu količinu sapuna u staklenku i namočiti je u vodi, a zatim isprati staklenku kako biste uklonili ostatke sapuna.
- Na primjer, možete koristiti staklenu posudu od 2 litre.
Korak 2. Stavite scoby u staklenku
S vremenom u staklenku dodajte malo scobyja kako biste napravili hotelski scoby. To će pomoći u slučaju da stvaranje kombuhe jednom ne uspije. Na taj način imate rezervni scoby za ponovnu izradu kombuche.
Možete staviti malo scobyja u staklenku
Korak 3. Ulijte 1 šalicu (250 ml) kombuche i 3 šalice (700 ml) svježe skuhanog čaja
Možete upotrijebiti neku novu kombuču ili kombuhu u bocama koju ste kupili. Ulijte malo kombuche, a zatim dodajte nekoliko šalica zaslađenog zelenog ili crnog čaja. Ova metoda će Scobyju učiniti dovoljno hrane u njegovom hotelu.
Za pripremu čaja skuhajte 5-6 šalica (1, 2-1, 5 litara) vode i skuhajte 4 vrećice čaja. Zatim dodajte oko 0,5 šalice (120 ml) granuliranog šećera
Korak 4. Pokrijte staklenku čistom krpom, a zatim stavite poklopac na staklenku
Upotrijebite čvrsto pripijenu krpu i stavite je u usta staklenke. Zatim stavite poklopac tako da je staklenka dobro zatvorena.
Ako nemate krpu, upotrijebite 2 filtra za kavu
Korak 5. Staklenke čuvajte na tamnom, toplom i suhom mjestu
Teglu možete postaviti uz kombuhu koju pravite, ako želite. Provjerite je li lokacija hotela Scoby udaljena od smetnji.
Korak 6. Mijenjajte kombuhu u hotelskom scobyju svaka 2 tjedna
Budući da imate puno scobyja u kombuči koja se pravi, fermentirat će brže nego inače i bit će jači. Stoga, zamijenite kombuchu novom kombuchom nakon 2 tjedna.
