U usporedbi s većinom drugog povrća, krumpir se posebno skladišti. Uz pravilno skladištenje, dobar krumpir može izdržati nekoliko mjeseci. Važno je znati zamršenost pravilnog skladištenja krumpira kako biste izvukli najbolje iz ovog povrća, bilo kupovinom na tržnici ili vlastitim uzgojem.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje krumpira
Korak 1. Odvojite krumpir
Nakon što ste kupili hrpu krumpira ili ga sakupili iz vrta, odvojite trenutak. Potražite krumpir s mrljama na koži, modricama ili drugim vidljivim oštećenjima. Ovakav krumpir ne treba skladištiti - on će istrunuti brže od običnog krumpira i može se proširiti na neoštećeni krumpir. Umjesto toga, odaberite jednu od sljedećih opcija:
- Pokvareni krumpir upotrijebite u roku od dan -dva, prije upotrebe odrežite sve oštećene ili deformirane dijelove.
- "Očuvajte" krumpir kako biste poništili oštećenja i produljili rok trajanja (pogledajte korake za oporavak u nastavku).
- Bacite krumpir koji je jako oštećen ili pokvaren.
Korak 2. Čuvajte zdrav krumpir na suhom i tamnom mjestu
Nakon što odvojite pokvaren i neoštećen krumpir, neoštećen krumpir spremite na mjesto koje nije izloženo svjetlu ili vlazi. Ovakve stvari mogu uzrokovati da krumpir pozeleni i/ili trune. Dobri primjeri mjesta su podrumi i zasebni kuhinjski ormarići.
- Osim toga, krumpir mora biti na dobro prozračenom mjestu. Većina krumpira prodaje se u perforiranim vrećama koje propuštaju zrak --- ovakve vrećice su izvrsne. Nemojte prebacivati krumpir u hermetički zatvorenu posudu.
- Ako sami izvlačite krumpir iz vrta, pokušajte ga složiti u pletene košare ili kutije s otvorima za zrak. Između svakog sloja dodajte list novina. Gornji sloj prekrijte novinama.
Korak 3. Održavajte temperaturu hladnom
Krumpir je najbolje čuvati na temperaturama ispod 10 stupnjeva Celzijusa. Za maksimalno skladištenje krumpir bi trebao biti između 2-4 stupnja Celzijusa. Tamna, hladna prostorija, poput podruma ili korijenskog podruma, obično je najprikladnija.
Imajte na umu da je hladnjak previše hladan za krumpir i može pokvariti okus. Za više informacija pogledajte odjeljak članka u nastavku
Korak 4. Povremeno provjerite krumpir na znakove truleži
Ako se skladišti na gore opisani način, većina krumpira će izdržati nekoliko mjeseci bez problema. No, dobro je svakih nekoliko tjedana provjeriti krumpir na znakove "problema". Pokvareni krumpir može zaraziti drugi krumpir u blizini, pa je važno riješiti se oštećenog krumpira prije nego što se proširi. Znakovi koje treba tražiti su:
- zelena: Na krumpiru se pojavljuje svijetlo zelena boja. Meso će s vremenom omekšati i djelovati lagano uvenulo. To je često uzrokovano izlaganjem svjetlosti. Ako je zeleno koje se pojavi još uvijek tanko, odrežite zelenu kožu prije kuhanja.
- izboj, mladica: Mali izdanci poput "pupoljaka" počinju izlaziti iz krumpira. Obično prati zeleno / omekšano stanje. Izrežite izbojke prije kuhanja ako krumpir nije premekan ili zelen.
- Istrunuti: Krumpir počinje izgledati pokvareno --- ima loš miris, mekan je i/ili pljesniv. Odbacite pokvareni krumpir i uklonite zaglavljene novine.
Korak 5. Očuvajte krumpir za dugotrajno skladištenje
Ako želite da vam krumpir duže traje, isprobajte dolje opisanu metodu. Također je dobar izbor za krumpir s manjim oštećenjima koji je sklon truljenju - "konzervirani" krumpir obično ima manje ogrebotine i modrice koje se mogu izliječiti. Za očuvanje krumpira:
- Stavite krumpir na list novina na hladnom i tamnom mjestu.
- Povisite temperaturu na 10-15 stupnjeva Celzijusa, nešto višu od normalne temperature skladištenja.
- Ostavite krumpir netaknut. Nakon dva tjedna, ljuske krumpira će se zadebljati i osušiti. Uklonite prljavštinu s površine ljuske krumpira i spremite je prema gornjim uputama. (potrebno je smanjiti temperaturu).
Metoda 2 od 2: Znati što treba izbjegavati
Korak 1. Nemojte prati krumpir prije skladištenja
Iako se "očišćeni" krumpir može činiti manje sklonim truljenju, istina je suprotna. Ako su krumpiri izloženi vlazi, imat će kraći rok trajanja pa će trunuti mnogo brže. Prije i tijekom skladištenja krumpir držite što je moguće suhim.
Ako je krumpir prljav, ostavite ga da se osuši, a zatim suhom četkom uklonite sve vidljive grudice zemlje. Možete ih (i trebali) oprati neposredno prije početka kuhanja
Korak 2. Nemojte čuvati krumpir u hladnjaku
Kao što je gore opisano, hladnjak je previše hladan za skladištenje krumpira. Hladna temperatura u hladnjaku uzrokovat će da se škrob krumpira pretvori u šećer, čineći ga slatkim i neugodnim. To također može utjecati na boju.
Ako krumpir čuvate u hladnjaku, pustite ga da se zagrije na sobnu temperaturu prije kuhanja. To će smanjiti promjenu boje (iako ne u potpunosti)
Korak 3. Nemojte skladištiti krumpir koji je izrezan
Prilikom rezanja krumpira skuhajte ga što je prije moguće. Meso krumpira koje je izloženo zraku ne skladišti se dobro u usporedbi s krumpirom koji još ima tvrđu kožicu. Ako ne možete odmah skuhati hrpu rezanog krumpira, namočite ga u 2,5-5 cm hladne vode. Ovako namočen krumpir trajat će dan i neće izgubiti teksturu niti promijeniti boju.
Korak 4. Ne čuvajte krumpir u blizini voća
Mnogo voća, poput jabuka, krušaka i banana, oslobađa kemikaliju zvanu etilen. Ovaj plin uzrokuje sazrijevanje - vidjet ćete da ovo voće brže sazrijeva ako se skladišti zajedno s krumpirom. Etilen može uzrokovati brže klijanje krumpira, pa voće čuvajte na drugom mjestu.
Savjeti
- Ako ima krumpira iz vrta koji se još skladišti kad dođe proljeće, upotrijebite ga za sadnju u vegetacijskoj sezoni. Za više informacija pogledajte članak o uzgoju krumpira.
- Ako krumpir tijekom skladištenja postane sladak, prije kuhanja ga premjestite na toplije (ali još uvijek tamno i suho) mjesto. Šećer će se početi ponovno pretvarati u škrob, smanjujući slatkoću.
