Ovi omiljeni doručci jednostavni su za pripremu i svaki obrok mogu pretvoriti u svečani. Tajna hrskavog, savršenog pomfrita je da se prije kuhanja suši i kuha s puno maslaca. Možete koristiti sirovi ili kuhani krumpir. Evo kako.
Sastojci
- 4 srednje krumpirova krumpira (ili druge vrste škroba)
- 2 žlice maslaca
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice papra
Korak
Metoda 1 od 2: Korištenje sirovog krumpira
Korak 1. Ogulite krumpir
Krumpir potpuno operite u hladnoj vodi, a zatim ga ogulite malim nožem ili gulilom za povrće. Krumpir od krumpira ili krumpir s visokim udjelom škroba savršen je za pečenje smeđe boje.
Korak 2. Naribajte krumpir
Pokrijte zdjelu čistom krpom, a zatim krumpir naribajte izravno u zdjelu.
Korak 3. Iscijedite preostalu vodu
Iz naribanog krumpira iscijedite što više vode. Ovo je najvažniji korak da pomfrit bude hrskav (ne kašast). Da biste to učinili, sjedinite kutove krpe s naribanim krumpirom i uvijte tkaninu dok ne formira čvrsto pakiranje. Okrenite krpu i stisnite krumpir u rukama dok iz krumpira ne istisnete što je moguće više tekućine.
Alternativno, možete iscijediti vodu iz krumpira pomoću gnječilice za krumpir. Ne morate tjerati krumpir kroz kašu, tek toliko da voda iscuri
Korak 4. Zagrijte tavu
Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi. Nakon što se maslac rastopio, u tavu dodajte naribane kriške krumpira i promiješajte da ih premaže maslacem. Začinite solju i paprom.
Korak 5. Skuhajte pomfrit
Nakon što se krumpir namaže maslacem, izgladite ga lopaticom kako biste maksimalno povećali kontakt s vrućom tavom. Maslac ne smije biti deblji od 1/2 inča. Kuhajte 3-4 minute s jedne strane, okrenite pa kuhajte 2-3 minute s druge strane. Haš smeđi krumpir gotov je kad je svaka strana hrskava i zlatno smeđa.
Korak 6. Poslužite
Izvadite smeđu smešu iz tave ili je uklonite velikom lopaticom. Po potrebi prerežite na pola ili četvrtine. Poslužite sami s ljutim umakom ili umakom od soje ili sa slaninom i jajima za bogat doručak.
Metoda 2 od 2: Korištenje kuhanog krumpira
Korak 1. Skuhajte krumpir
Sirovi krumpir operite potpuno u hladnoj vodi. Skuhajte krumpir, bilo pečenjem ili kuhanjem.
- Ako zakuha, krumpir stavite u veliku tavu i podlijte hladnom vodom. Pustite da voda zakuha, a zatim kuhajte krumpir dok ne omekša. To će potrajati oko 20 minuta.
- Ako pečete, ogulite krumpir kožicom 3-4 puta. Zamotajte krumpir u foliju ili ga stavite izravno na središnju rešetku pećnice, zagrijavajući pećnicu na 350 F. Krumpir će se ispeći za oko sat vremena.
- Ako ste kuhali krumpir od ostataka, možete ga koristiti za pripremu pomfrita.
Korak 2. Pustite da se ohladi prije ljuštenja
Kuhani krumpir ohladite. Ostavite preko noći u hladnjaku, ako je moguće. Nakon što se krumpir ohladi, možete ga oguliti nožem ili malom gulilicom za povrće.
Korak 3. Naribajte krumpir
Naribajte krumpir pomoću ribeža za sir. Krumpir će se vrlo lako mrviti jer je mekan pri kuhanju. U ovom trenutku krumpir možete skuhati ili zamrznuti.
Za zamrzavanje krumpira položite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati ili dok se krumpir ne smrzne, a zatim je prebacite u vrećicu za zamrzavanje kako biste je koristili u bilo koje vrijeme
Korak 4. Zagrijte tavu
Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac otopi, u tavu dodajte naribane kriške krumpira i promiješajte da ih premaže maslacem. Začinite solju i paprom.
Korak 5. Skuhajte pomfrit
Nakon što se krumpir namaže maslacem, izgladite ga lopaticom kako biste maksimalno povećali kontakt s vrućom tavom. Maslac ne smije biti deblji od 1/2 inča. Kuhajte 3-4 minute s jedne strane, okrenite pa kuhajte 2-3 minute s druge strane. Smeđi krumpir s pecivom je gotov kad je svaka strana hrskava i zlatno smeđa.
Ako koristite unaprijed pripremljeni smrznuti krumpir, možete ga skuhati na potpuno isti način. Potrebno je samo nekoliko dodatnih minuta
Korak 6. Poslužite
Izvadite smeđu smešu iz tave ili je uklonite velikom lopaticom. Po potrebi prerežite na pola ili četvrtine. Poslužite sami ili uz doručak ili večeru.
Upozorenje
- Budite oprezni pri prženju krumpira.
- Za djecu mlađu od 13 godina potrebno je roditeljsko vodstvo.
