Cijela piletina na pari dugo je bila glavna namirnica u azijskim kuhinjama; međutim, piletina na pari tek je nedavno ušla u zapadnu kuhinju. Ovaj recept za piletinu na pari zahtijeva vrlo malo sastojaka, ali dobiveno jelo od piletine bit će savršeno ukusno.
Sastojci
- 1, 6 kg cijele piletine
- 240 ml vode
- 240 ml bijelog vina
- 1 komad svježeg korijena đumbira veličine 4 cm
- 1 hrpa mladica
- 3 režnja češnjaka
- Sol
- Papar
Korak
1. dio od 3: Priprema piletine
Korak 1. Kupite aparat za kuhanje na pari od bambusa u azijskoj trgovini ili ga kupite na internetu
Aparat za kuhanje na pari od bambusa vrlo je jak, ali voda na dnu može prodrijeti u košaru za kuhanje na pari. Aparat za kuhanje na pari od bambusa neophodan je alat u kuhinji i može se kupiti po relativno niskoj cijeni.
Korak 2. Odaberite piletinu dobre kvalitete
Kuhari preporučuju korištenje organske piletine koja slobodno luta izvan kokošinjaca, jer je za ovaj recept poželjan prirodni okus piletine. Rezervirajte piletinu uzgojenu u kavezima za baterije za upotrebu u jelima koja piletinu premažu umakom.
Korak 3. Odmrznite piletinu, ako je piletina smrznuta
Ostavite piletinu jedan dan u hladnjaku kako biste bili sigurni da su šupljine potpuno odmrznute. Nakon toga upotrijebite ga što je prije moguće nakon što je piletina spremna za upotrebu.
Korak 4. Pripremite piletinu
Pospite sol izvana i iznutra iz pileće šupljine. Ponovite isti postupak pomoću papra za dodavanje okusa.
Korak 5. Očistite đumbir i češnjak
Đumbir narežite na ploške, a češnjak narežite na kockice.
Korak 6. Mladi luk izrežite na komade od 5 cm
Unutrašnjost piletine napunite s dvije trećine češnjaka, đumbira i mladog luka. Ostatak sastojaka spremite za stavljanje u košaru za kuhanje na pari.
2. dio od 3: Priprema aparata za kuhanje na pari
Korak 1. Stavite košaru s bambusom u nizozemsku pećnicu
Mladi luk, đumbir i češnjak stavite na dno košarice od bambusa.
Korak 2. Stavite piletinu na povrće s grudima prema gore
Piletinu treba čvrsto staviti u košaru u zatvorenoj nizozemskoj pećnici. Ne morate koristiti poklopac košare za kuhanje na pari.
Korak 3. U nizozemsku pećnicu ulijte vodu i bijelo vino u omjeru jedan prema jedan
Dodajte još vode i vina ako je nizozemska pećnica koju koristite velika i smatrate da dodana tekućina nije dovoljna za proizvodnju pare duže od sat vremena. Odnos vode i vina neka bude isti.
3. dio od 3: Kuhanje piletine
Korak 1. Zagrijte tekućinu do vrenja
Kad tekućina proključa, postavite vatru na nisku.
Korak 2. Pokrijte lonac
Nakon toga ostavite da tekućina kuha oko sat vremena.
Korak 3. Provjerite piletinu otvaranjem poklopca lonca
Nakon toga napravite nekoliko proreza na pilećim prsima. Ako sok iscuri iz reza, znači da je piletina završila s kuhanjem.
Korak 4. Izvadite piletinu i ostavite da odstoji 10 minuta
Piletinu prekrijte folijom.
Korak 5. Ostatak pare spremite za juhu ili ostavite da se poklopljeno krčka da biste napravili umak
