Ako tražite jednostavan način kuhanja piletine, pokušajte je dinstati. Možete kuhati cijelu piletinu ili piletinu izrezanu na komade. Okus mesa može se prilagoditi kuhanjem, na primjer, u juhi ili soku od jabuke. Dodajte povrće, začinsko bilje ili aromatične začine kako bi piletina bila ukusnija, a zatim kuhajte meso dok ne omekša.
Sastojci
- Cijela piletina ili komadići piletine
- Voda (npr. Obična voda, juha ili jabukovača)
- Povrće (npr. Češnjak, mrkva i celer)
- Svježe začinsko bilje (npr. Majčina dušica, komorač, peršin ili origano)
- Izabrani začini koje volite (npr. Đumbir, kim i paprika)
Korak
1. dio od 3: Začinjavanje piletine
Korak 1. Stavite odabranu piletinu u veliki lonac
Ako pirjate cijelu piletinu, stavite piletinu u veliki lonac od najmanje 7,5 litara. Kako biste skuhali komade piletine, stavite onoliko komada piletine koliko želite u veliki lonac dok ne napune 3/4 puta kroz lonac.
- Ako kuhate piletinu za više ljudi, pripremite se poslužiti nekoliko komada piletine za jednu osobu po obroku. Na primjer, možete skuhati 1 bedro i 1 bedro za svaku osobu.
- Jedna cijela piletina obično je dovoljna za 4 do 6 osoba.
- Možete koristiti kožu i kosti uklonjene s pilećih prsa kako biste uštedjeli vrijeme ili skuhati piletinu s kožom i kostima za dodatni okus.
Korak 2. Sipajte običnu vodu ili juhu dok piletina ne potone
Količina vode koja vam je potrebna ovisit će o tome koliko piletine želite skuhati i veličini lonca koji koristite. Dok za kuhanje piletine možete koristiti običnu vodu, upotrijebite povrtni temeljac ili pileći temeljac kako biste dodali okus piletini koju kuhate.
Kuhanje piletine u soku od jabuke ili jabukovači još je jedan način da piletini dodate suptilan, osebujan okus
Savjet:
Dok piletinu možete kuhati u crnom ili bijelom vinu, piletinu je najbolje kuhati na niskoj temperaturi umjesto da zavrije. Kuhanje piletine na visokim temperaturama u vinu može otvrdnuti piletinu i ukloniti nježne okuse iz vina.
Korak 3. U lonac stavite šaku svježeg bilja
Razmislite o tome kako želite poslužiti i začiniti hranu. Nakon toga operite nekoliko stabljika svježeg začinskog bilja kao prilog i dodajte ih izravno u lonac bez rezanja. Dodajte šaku peršina, origana, majčine dušice ili lovorovog lista na svakih 1, 5 ili 2 kilograma piletine.
- Na primjer, ako koristite kuhanu piletinu za pripremu ohlađene pileće salate, u tavu dodajte svježi estragon.
- Upotrijebite kombinaciju bilja kako biste poboljšali okus piletine.
Korak 4. Dodajte razno povrće kako biste stvorili bogat okus
Dodajte 2 ili 3 povrća na svakih 1, 5 ili 2 kilograma piletine. Ako koristite povrće s začinskim mirisom s kožom, izrežite ga koso i stavite u lonac s drugim povrćem jakog mirisa. Pokušajte koristiti:
- Češnjak
- Luk
- Celer
Varijacija:
Za blago slatki okus ili okus citrusa dodajte jabuku ili koricu 1 limuna.
Korak 5. Prilagodite okus piletine dodavanjem začina
Prokuhanu vodu začinite s puno soli da piletina omekša. Ako kuhate nekoliko komada piletine, pokušajte dodati 1 žličicu (5 g) soli. Za veliki lonac dodajte 1 žlicu (15 g) soli. Pokušajte dodati neke od sljedećih jedinstvenih začina za 1,5 do 2 kg piletine:
- 1 do 2 sušena čilija
- 1 žličica (3 g) papra
- 2,5 cm svježeg đumbira
- 1 žličica (2 g) kima
- 1 žličica (2 g) paprike
Dio 2 od 3: Kuhanje piletine do njege
Korak 1. Cijelu piletinu kuhajte 80 do 90 minuta
Pokrijte lonac i uključite štednjak na jaku temperaturu. Kad voda počne ključati i para izlazi između poklopaca, skinite poklopac i smanjite vatru na srednje jaku kako bi voda polako proključala. Cijelu piletinu kuhajte dok ne dosegne 75 ° C ako se mjeri trenutnim termometrom za meso.
Umetnite termometar u najdeblji dio bedra kako biste dobili točan broj. Pazite da termometar ne dodiruje kost kako se broj na termometru ne bi isključio
Korak 2. Pileća prsa kuhajte 15 do 30 minuta
Stavite štednjak na jaku vatru i poklopite lonac. Kad para počne izlaziti između poklopaca lonca, lagano podignite poklopac i smanjite vatru na srednje visoku. Zatim kuhajte pileća prsa s kostima i kožom 15 do 20 minuta. Kuhate li pileća prsa koja su još uvijek bez kostiju i oguljena, kuhajte oko 30 minuta.
Pileća prsa se rade kad dosegnu 75 ° C ako se mjere termometrom za meso
Savjet:
Da biste brže skuhali piletinu, izrežite pileća prsa bez kostiju i kože na oko 5 cm (2,5 cm) prije nego ih potopite u vodu. Komadići piletine kuhat će se oko 10 minuta.
Korak 3. Pileća bedra kuhajte 30 do 40 minuta
Pokrijte lonac i zagrijte vodu na jakoj vatri dok ne počne kuhati. Zatim skinite poklopac s lonca i smanjite vatru na srednju kako voda ne bi previše proključala. Budući da se potkoljenice sastoje od kosti i puno mišića, kuhajte ih 30 do 40 minuta.
Umetnite termometar za meso u najdeblji dio bedra kako biste provjerili je li temperatura dosegla 75 ° C. Ne dopustite da termometar udari u kost kako bi očitanje ostalo točno
Korak 4. Kuhajte pileća bedra u kipućoj vodi 30 do 45 minuta
Pustite da voda proključa na jakoj vatri i lonac s poklopcem. Zatim skinite poklopac s lonca i smanjite vatru na srednje jaku. Ako koristite bedra bez kosti, kuhajte 45 minuta ili pirjajte pileća bedra bez kosti oko 30 minuta.
Kosti će otpasti s mesa ili je piletina dosegla temperaturu od 75 ° C ako se mjeri termometrom za meso
3. dio od 3: Posluživanje i spremanje piletine
Korak 1. Izvadite kuhanu piletinu i poslužite vruću
Pincetom ili žlicom za povrće s prorezima izvadite piletinu iz ljutog umaka. Ako želite ukloniti cijelu kuhanu piletinu, pokušajte podignuti dno ravnom lopaticom, a zatim je probušite vilicom za meso u sredini piletine. Prebacite cijelu piletinu ili komade piletine na tanjur za posluživanje ili dasku za rezanje i uživajte u kuhanoj piletini još vrućoj.
Ako piletinu pirjate s začinskim biljem ili povrćem, odbacite je jer može biti previše kašasta za posluživanje
Savjet:
Ako želite iskoristiti ukusnu vodu za kuhanje, stavite zdjelu na zdjelu. Polako ulijte vodu za kuhanje u sito i odbacite talog. Možete koristiti ovu vodu za kuhanje koja se u receptu naziva pilećim temeljcem. Pileći temeljac traje 4 do 5 dana ako se čuva u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Korak 2. Koristite vilicu ako želite usitniti piletinu
Isjeckana piletina izvrsna je za tacos, tepsije ili tjesteninu. Uzmite 2 vilice i povucite kuhanu piletinu u suprotnom smjeru kako biste meso usitnili.
Ako želite usitniti veliku količinu piletine bez kostiju, stavite je u zdjelu stalnog miksera. Ugradite miješalicu i pokrenite stroj pri maloj brzini. Miješalica će nježno usitniti piletinu
Korak 3. Izrežite ili narežite piletinu kako biste dobili ujednačen rez
Ako poslužujete pileće fajite ili želite piletinu preliti s mnogo umaka, oštrim nožem pažljivo je narežite. Piletinu tanko narežite ili narežite na kockice.
Ako koristite piletinu s kostima još uvijek, počnite tako što ćete meso odrezati s kosti
Korak 4. Kuhanu piletinu možete čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana
Cijelu piletinu ili komade piletine stavite u hermetički zatvorenu posudu. Spremite piletinu u hladnjak i izvadite je kad je želite zagrijati ili koristiti hladnu. Na primjer, možete napraviti salatu od piletine s ostacima narezane piletine.
