Rezanci od tikvica ili poznati i kao zoodles alternativa su rezancima od brašna koji su jedinstveni i zdravi. Iako se najbolje jedu svježi, rezance od tikvica možete osušiti i zamrznuti ako ih želite čuvati dulje vrijeme.
Korak
1. dio od 2: Sušenje Zukini rezanci
Korak 1. Pripremite rezance od tikvica u velikoj zdjeli
Prije nego što ih zamrznete, važno je da se rezanci od tikvica osuše što je više moguće. Tekstura i oblik vlažnih rezanci od tikvica promijenit će se pri dugotrajnom skladištenju tako da oblik postaje neugledan i vodenast kada se kasnije odmrzne.
- Rezance od tikvica možete napraviti kod kuće ili ih kupiti u samoposluzi.
- Tanki rezanci od tikvica obično traju duže od debelih ili širokih rezanci od tikvica.
Korak 2. Na rezance od tikvica pospite košer sol
Odmjerite približno žlicu (15 ml) košer soli na svake dvije šalice rezanci od tikvica koje pripremite. Zatim, uzmite prstohvat soli i pospite je po rezancima od tikvica kako bi površina bila što ravnomjernije pokrivena.
Sol će pomoći u očuvanju teksture rezanci od tikvica pri skladištenju
Korak 3. Zamijesite rezance od tikvica dok ne postanu glatki, po potrebi posolite
Rukama iscijedite i okrenite rezance od tikvica u zdjelu. Ponovite ovaj korak kako biste bili sigurni da se sol dobro pomiješa s rezancima od tikvica. Tijekom miješenja posolite svuda po nesoljenoj površini rezanci od tikvica. Do kraja ovog koraka trebali biste vidjeti zrno soli ravnomjerno raspoređeno po svakoj od rezanci od tikvica.
Korak 4. Neprestano okrećite rezance od tikvica dok se ne zapjeni i stvrdne
Prilikom gnječenja rezanci iz rezanci će izlaziti mnogo tekućine. U ovom koraku rezanci od tikvica će se malo stvrdnuti, a na vrhu će se stvoriti mjehurićasta tekućina zbog čega zdjela izgleda kao da je napunjena vodom sa sapunom. Okrećite rezance od tikvica dok ne budu čvrsti. Ovaj proces će trajati oko 2 do 3 minute.
Korak 5. Pokrijte filter čistom krpom ili ručnikom
Uzmite sito dovoljno veliko da stane na sve rezance od tikvica. Pokrijte cjediljku čistom krpom, ručnikom ili gazom, pa je stavite iznad sudopera ili velike zdjele.
- Cjedilo stavite na sigurno mjesto jer ćete u njemu ostaviti rezance od tikvica neko vrijeme.
- Izbjegavajte pregusta krpu jer ćete teško sušiti rezance od tikvica.
Korak 6. Zamotajte jufku od tikvica krpom
Pažljivo prebacite rezance od tikvica u sito obloženo krpom. Provjerite jesu li svi rezanci od tikvica unutar tkanine, a zatim svaki rub tkanine presavijte u svojevrsni džep. Prije nego nastavite, provjerite jesu li svi rezanci od tikvica zamotani.
Ako je potrebno, tkaninu učvrstite kliještima
Korak 7. Stisnite krpu da uklonite svu tekućinu
Jednom rukom držite vrh pakiranja rezanci od tikvica, a drugom rukom držite donji dio. Stisnite da uklonite što je moguće više tekućine. Učinite to oko dvije minute ili dok više ne iscuri tekućina.
Korak 8. Pustite rezance od tikvica da se osuše najmanje sat vremena
Neka rezanci od tikvica stoje u tkanini što dulje, barem sat vremena. To će preostaloj tekućini dati priliku da se osuši. Što su rezanci od tikvica sušiji dok su zamrznuti, to su ukusniji nakon što ih odmrznete.
2. dio od 2: Čuvanje Zukini rezanci u zamrzivaču
Korak 1. Stavite rezance od tikvica u malu plastičnu kopču koju možete sigurno čuvati u zamrzivaču
Nježno izvadite rezance od tikvica s krpe i stavite ih na čisti stol. Ako rezanci od tikvica izgledaju dovoljno suhi, stavite ih u brojne male plastične kopče koje su sigurne za zamrzavanje.
- Iako rezance od tikvica možete spremiti u velike plastične kopče, spremanje manjih porcija bolje je za očuvanje oblika i teksture rezanci pri odmrzavanju.
- Važno je čuvati rezance od tikvica u komprimiranom stanju. Dakle, nemojte ga skladištiti u tvrdoj posudi poput staklene posude.
- Ako rezanci od tikvica izgledaju kašasto i mekano, ponovite postupak sušenja.
Korak 2. Uklonite što je moguće više zraka iz plastične vrećice i čvrsto je zatvorite
Nakon što ste dodali rezance od tikvica, rukama pritisnite svaku plastičnu vrećicu kako bi ispustilo što više zraka. Zatim čvrsto zatvorite plastičnu vrećicu tako da više ne ulazi zrak u plastičnu kopču.
Korak 3. Označite svaku vrećicu
Kako biste bili sigurni da ćete svoje rezance od tikvica pohraniti na odgovarajuće vrijeme, pričvrstite naljepnicu na svaku plastičnu vrećicu i zapišite datum kada ste ih počeli skladištiti. Ako rezance od tikvica podijelite zasebno na različite količine, razmislite i o bilježenju težine rezanci od tikvica.
Korak 4. Čuvajte rezance od tikvica u zamrzivaču do godinu dana
Kao i kod većine vrsta tikvica, rezance od tikvica možete čuvati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Međutim, kako vrijeme prolazi, okus može postati sve blaži. Zato ga pokušajte odmah pojesti.
Korak 5. Skuhajte rezance od tikvica da se otope
Kad ste spremni za podgrijavanje, zakuhajte vodu u loncu. Stavite rezance od tikvica u cjedilo i potopite ih u vodu oko minute. Ovaj korak će zagrijati i rehidrirati rezance od tikvica. Rezance od tikvica možete koristiti za izradu raznih namirnica, kao što su:
- propržiti
- Hrana u umaku Alfredo
- Pržene kozice
- Pho
- Pad Thai
