Ako imate više mrkve nego što možete potrošiti u kratkom roku, možete je zamrznuti za dugotrajnu upotrebu. Da biste zamrznuli mrkvu, prije nego što je stavite u zamrzivač, morate je izrezati i kratko skuhati kako biste ubili sve štetne bakterije. Srećom, postupak je prilično jednostavan, a mrkvu ćete moći zamrznuti u trenu!
Korak
1. dio od 3: Priprema mrkve
Korak 1. Upotrijebite dobru mrkvu
Odaberite svježu mrkvu, novu, nježnu i besprijekornu.
- Obično su najbolje mrkve srednje veličine. Dječja mrkva, koja je zapravo mala mrkva i njezin će se okus promijeniti u procesu zamrzavanja, ali tehnički, može se koristiti u ovom procesu zamrzavanja.
- Kad god je moguće, odaberite mrkvu koja je upravo ubrana. Ako mrkvu ne možete zamrznuti odmah nakon berbe, morat ćete je hladiti dok je ne zamrznete.
- Nemojte koristiti kašastu ili suhu mrkvu.
Korak 2. Operite mrkvu
Operite ili očetkajte mrkvu pod mlazom vode kako biste uklonili prljavštinu.
- Kad koristite mrkvu ubranu iz vlastitog vrta, morat ćete je očetkati četkom za povrće kako biste uklonili zemlju.
- Prilikom korištenja mrkve kupljene u trgovini obično je dovoljno ispiranje hladnom vodom ili vodom sobne temperature.
Korak 3. Mrkvu narežite na manje komade
Nožem izrežite mrkvu na novčiće debljine 0,6 cm.
- Guliteljem povrća ogulite vanjski sloj, otkrivajući hrskavo, svijetlo narančasto meso ispod.
- Odrežite krajeve. Nožem odrežite oba kraja 0,6 cm. Odbacite komade.
- Preostalu mrkvu narežite na kovanice debljine 0,6 cm. Također možete izrezati mrkvu na tanke trake u stilu Julianne ili manje, ali obično je najlakše napraviti oblike novčića.
- Ako koristite bebe mrkve, ne morate ih ponovno rezati.
Dio 2 od 3: Kuhanje mrkve
Korak 1. Zakuhajte vodu u velikom loncu
Napunite posudu vodom do 2/3 i kuhajte na jakoj vatri.
- Voda bi trebala ključati mjehurićima.
- Ako nemate dovoljno veliku posudu da skuhate svu mrkvu, skuhajte je u serijama. Prije početka sljedeće serije dovršite postupak blanširanja za jednu skupinu mrkve.
Korak 2. Pripremite ledenu vodu u velikoj zdjeli
Zdjela s ledenom vodom trebala bi biti barem velika koliko i lonac za kipuću vodu. Stavite najmanje jednu rešetku za kocke leda, oko 12 kvadrata u zdjelu i 2/3 napunite hladnom vodom.
- Važno je pripremiti malo ledene vode prije nego počnete blanširati mrkvu.
- Ako je postupak podijeljen u grupe, morat ćete dodati kockice leda kad se led počne topiti.
Korak 3. Skuhajte mrkvu u kipućoj vodi
Mrkvu prebacite u kipuću vodu i kratko kuhajte.
- Sjeckana mrkva traje samo 2 minute. Cijeloj dječjoj mrkvi bit će potrebno 5 minuta.
- Kuhanjem se nakratko uništavaju prirodni enzimi i ubijaju određene bakterije u mrkvi, čime se sprječava da mrkva izgubi boju, izgubi okus ili izgubi hranjive tvari.
- Istu vodu možete upotrijebiti za sigurno kuhanje do pet gulaša, no morat ćete dodati još vode jer će se količina smanjiti.
Korak 4. Brzo prenesite mrkvu u ledenu vodu
Nakon što prođe vrijeme potrebno za vrenje, odmah žlicom prenesite mrkvu iz lonca u zdjelu ledene vode.
- Ostavite mrkvu u ledenoj vodi isto vrijeme kao i u kipućoj vodi. Dakle, vrijeme hlađenja je oko 2 minute za narezanu mrkvu i 5 minuta za cijelu bebu mrkvu.
- Hlađenje mrkve važno je jer će zaustaviti proces. Naravno, mrkvu ne treba kuhati dok se potpuno ne skuha.
Korak 5. Osušite mrkvu
Prebacite mrkvu u cjedilo i ostavite da se osuši nekoliko minuta.
Alternativno, mrkvu možete izvaditi iz hladne vode žlicom s prorezima i staviti na debeli papirnati ubrus da se osuši
3. dio 3: Zamrzavanje mrkve
Korak 1. Širite mrkvu na lim za pečenje
Stavite mrkvu u jedan sloj pazeći da se međusobno ne dodiruju i ne gomilaju.
- Ako se mrkva nakupi, smrznut će se zajedno. Ovaj je korak učinjen samo kako bi se spriječilo da se mrkve zalijepe u zamrzivaču kako bi se kasnije lakše pokupile i otopile.
- Ako nema dovoljno posude za držanje sve mrkve, upotrijebite nekoliko ili ponovite ovaj postupak nekoliko puta po hrpi mrkve.
Korak 2. Izvršite početno zamrzavanje
Stavite ladicu s mrkvom u zamrzivač na 1 ili 2 sata ili dok mrkva ne postane čvrsta.
- Pred zamrzavanje je izborni korak. Ako planirate koristiti sve mrkve u vrećici ili posudi odjednom, ne morate ih zamrzavati pojedinačno. Ako ne namjeravate koristiti jednu vrećicu odjednom, prethodno zamrzavanje spriječit će da se mrkva zalijepi ako se zamrzne na duže vrijeme.
- Tvrda mrkva se smrzava kad je ne možete usitniti ili slomiti nožem.
Korak 3. Prebacite mrkvu u posudu otpornu na zamrzavanje
Lopaticom izvadite mrkvu iz tave u posudu otpornu na zamrzavanje ili zapečaćenu plastičnu vrećicu.
- Ako koristite plastičnu posudu, ostavite najmanje 1,25 cm slobodnog prostora između mrkve i vrha posude. Hrana se širi kada se smrzne, pa je potreban dodatni prostor kako bi mrkva imala dovoljno prostora za širenje.
- Ako koristite plastičnu vrećicu, ispustite što je moguće više zraka prije brtvljenja plastike. Ako ga imate, upotrijebite vakuumsko brtvilo.
- Staklene posude se ne preporučuju jer imaju tendenciju pucanja i lomljenja u zamrzivaču.
- Označite trenutni datum na spremniku kako biste kasnije znali koliko je mrkva bila u zamrzivaču.
Korak 4. Pustite da se zamrzne dok ne budete spremni za upotrebu
Mrkva može stajati oko 9 mjeseci u zamrzivaču i u plastičnim vrećicama ili običnim plastičnim posudama.
- Kada koristite vrećicu koja je zapečaćena vakuumskim brtvilom i pohranjena u hladnijem zamrzivaču, mrkva obično može izdržati do 14 mjeseci bez gubitka kvalitete.
- Zamrznutu mrkvu najbolje je koristiti u kuhanim jelima, a ne u sirovoj.
