Puto je rižin kolač na pari s Filipina napravljen od rižinog brašna (galapong). Puto se često jede za doručak, poslužuje se uz kavu ili vruću čokoladu. Neki ljudi također vole dodati naribani kokos na vrh ili ga jesti uz dinugan, jelo od gulaša od mesa. Ako želite znati kako napraviti vlastiti puto, počnite s čitanjem 1. koraka.
Sastojci
- 4 šalice rižinog brašna
- 2 šalice šećera
- 2 1/2 žlice sode bikarbone
- 2 šalice kokosovog mlijeka
- 2 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice otopljenog maslaca
- 1 jaje
- Sir za preljev
- Boje za hranu (izborno)
- 1 žlica brašna od tapioke (po izboru)
Korak
Korak 1. Prosijte zajedno suhe sastojke
Prosijavanje rižinog brašna, šećera i sode bikarbone pomoći će pomiješati sve sastojke, ukloniti grudice i unijeti zrak u njih. Sastojke ulijte u zdjelu kroz sito, pomoću vilice kako biste lakše prošli kroz sito. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki.
- Ako nemate rižino brašno kod kuće, možete koristiti pšenično brašno, iako neće ispasti tako tradicionalno kao rižino brašno.
- Ako ste doista ozbiljni u pripremi puta, tada možete pomiješati rižino brašno i vodu u zdjeli, pokriti ga i ostaviti da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi. Ako želite napraviti, pomiješajte oko 0,5 kg rižinog brašna s 1 1/2 šalice vode.
Korak 2. Dodajte maslac, kokosovo mlijeko, jaja i vodu, a zatim miješajte dok ne postane glatko
Drvenom žlicom, miješalicom ili mikserom pomiješajte sve sastojke dok ne budu glatki. Ako nemate kokosovo mlijeko, možete upotrijebiti tekuće mlijeko u pola količine kokosovog mlijeka, međutim, vaš puto neće imati tradicionalni okus korištenja mlijeka.
- Ako želite da vaš puto bude ljepši, u jedno tijesto možete dodati 1 žlicu brašna od tapioke.
- Iako boja za hranu nije apsolutno neophodna za izradu puta, može učiniti puto šarenijim. Uobičajeno korištene boje za puto su limun zelena, žuta ili ljubičasta. Ako želite napraviti različite boje, možete čak i podijeliti tijesto na četiri dijela, te nanijeti 1-2 kapi boje za hranu na 3 dijela puta, a drugi dio ostaviti neobojen kako bi stvorio prilično kontrastnu bijelu boju.
Korak 3. Izlijte tijesto u mali kalup ili kalup za kolače
Ako ne koristite papir za kolače, kalup možete premazati maslacem kako se ne bi zalijepio za kalup. Tijesto trebate puniti dok kalup nije gotovo pun. Ovo tijesto će cvjetati dok se kuha, pa ćete morati ostaviti malo mjesta za to. Neki ljudi čak kažu da tijesto treba napuniti samo do tri četvrtine kalupa.
Korak 4. Stavite sir na tijesto
Sir narežite na male kvadrate. Ako koristite običan sir, morat ćete ga staviti u kalup prije kuhanja na pari. No, ako koristite sir koji se brzo topi, možete ga dodati na kraju procesa kuhanja na pari, kada su preostale samo 2 minute. Ovo je dovoljno vremena da se sir brzo otopi.
Korak 5. Pripremite aparat za kuhanje na pari
Provjerite jeste li stavili dovoljno vode u nju i pripremite je za kuhanje. Možete ga prekriti gazom kako biste zaštitili plijesan i prekriti ga krpom. Ili ga samo trebate pokriti poklopcem s običnim poklopcem lonca. Možete kuhati na pari dok miješate sastojke kako biste uštedjeli vrijeme.
Korak 6. Stavite kalup na paru i kuhajte na pari 20 minuta
Možete početi provjeravati spremnost nakon 10 minuta. Nakon što čačkalicu unesete unutra, a da tijesto ne izvadite, vaš je puto spreman. Ne zaboravite ostaviti 2 minute vremena kuhanja da se sir brzo otopi.
Korak 7. Podignite puto iz izlijevanja
Prije toga ostavite minutu ili dvije da se ohladi. Kad dodirnete puto, možete ga složiti na tanjur za posluživanje.
Korak 8. Poslužite
Ovo jelo najbolje je poslužiti toplo, pa je najbolje uživati u njemu odmah. Puto se može jesti sam tijekom dana, iako ga neki ljudi radije jedu uz kavu. Također možete uživati u putu uz dinugan, jelo od gulaša od mesa, ako želite.
