Kao što vjerojatno već znate, kuhanje na pari preferirana je metoda kuhanja koja zadržava hranjive tvari u povrću umjesto kuhanja. Osim toga, većina ljudi, osobito djeca, radije jedu kuhanu brokulu koja je još svijetlozelene i hrskave teksture umjesto kuhane brokule koja će općenito biti previše kašasta. Dakle, što ako lonac ili košara za kuhanje na pari nisu dostupni u vašoj kuhinji? Ne brinite, brokulu možete zapravo kuhati na pari uz pomoć mikrovalne pećnice ili čak tave i štednjaka! Ako imate metalnu košaru s rupama koja može stati u lonac, čak je možete koristiti i kao alternativu košarici za kuhanje na pari!
Sastojci
Za: 4 obroka
- 450 grama brokule zajedno sa stabljikama operite i narežite
- Prstohvat soli (nije obavezno)
- 1-2 žlice. neslani maslac (po izboru)
Korak
Metoda 1 od 3: Brokula na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Brokulu temeljito operite, pa je narežite na veličine koje je lakše jesti
Najprije isperite brokulu pod tekućom vodom, pazeći da se među pupoljcima ne skrivaju insekti. Zatim prosušite brokulu papirnatim ručnikom, pa izrežite cvjetove kako biste je lakše pojeli. Također izrežite stabljike brokule debljine 3 mm i odrežite debljine stabljike brokule.
- Čak i ako ne želite jesti stabljike, ipak izrežite stabljike brokule i stavite ih na dno zdjele. Na taj način cvjetovi brokule mekše teksture ne moraju doći u dodir s kipućom vodom na dnu zdjele.
- Jedna glava brokule standardne veličine općenito teži 450 grama.
Korak 2. Stavite brokulu u zdjelu otpornu na toplinu, a zatim prekrijte površinu s dovoljno vode
Na primjer, možete koristiti veliku staklenu ili keramičku zdjelu, kao i posudu za tepsiju. Zatim ulijte 2,5 žlice. vode na svakih 450 grama brokule.
Nema potrebe slagati brokulu u jedan sloj jer stvorena vruća para može savršeno ispariti svaki komad brokule dok je posuda pokrivena
Korak 3. Čvrsto pokrijte zdjelu da zadrži vruću paru unutra
Ako posuda koju koristite ima poseban poklopac, upotrijebite je tako da ne iscuri vlaga dok se brokula kuha na pari.
Ako nemate poklopac koji savršeno pristaje, pokušajte omotati površinu zdjele plastičnom folijom ili na nju staviti ploču otpornu na toplinu. Ono što je najvažnije, pobrinite se da nema praznina za izlazak vruće pare iz zdjele
Korak 4. Brokulu kuhajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 2,5 minute
Nakon kuhanja na pari tijekom preporučenog vremena, provjerite stanje brokule u intervalima od 30 sekundi. Drugim riječima, nakon 2,5 minute izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice i pažljivo otvorite poklopac. Ako brokula izgleda svijetlozeleno i lako ju je probiti vilicom, brokula je zrela. U suprotnom opet prokuhajte brokulu još 30 sekundi.
- Najvjerojatnije će biti potrebno ukupno oko 4 minute da se brokula skuha na pari do savršene gotovosti.
- Provjeravajte stanje brokule svakih 30 sekundi nakon prvih 2,5 minuta. Budite oprezni, brokula može brzo postati kašasta i neprivlačna ako se predugo kuha na pari!
- Budite oprezni pri otvaranju zdjele kako biste izbjegli vruću paru koja vam može opeći kožu. Kako biste izbjegli ovaj rizik, otvorite zdjelu pod pravim kutom nagiba!
Korak 5. Začinite brokulu po ukusu i odmah poslužite
Kad se skuha, obogatite okus brokule dodavanjem raznih omiljenih začina, poput 2 žlice. maslaca i prstohvat soli. Nakon toga se brokula može poslužiti izravno iz zdjele ili prenijeti na drugi tanjur za posluživanje.
Pokušajte dodati kap u dvije kapi sojinog umaka za izvrstan okus kuhane brokule
Metoda 2 od 3: Brokula na pari u tavi
Korak 1. Operite, osušite i narežite brokule težine 450 grama
Prvo isperite glavu brokule pod tekućom vodom iz slavine, a zatim lagano tapkajte površinu papirnatim ubrusom. Nakon toga vrlo oštrim kuhinjskim nožem izrežite cvjetove brokule na veličine koje je lakše jesti.
- Veličina koja se "lakše jede" općenito je debela oko 2,5 cm.
- Isecite debljine stabljike brokule, pa izrežite stabljike brokule debljine 3 mm. Nastavite to činiti iako kasnije nećete jesti stabljike brokule. Stabljike brokule postavljene na dno posude kasnije će poslužiti kao potpora cvjetovima brokule kako ne bi bile preblizu kipuće vode.
- Dvaput provjerite stanje brokule nakon pranja kako biste bili sigurni da se među pupoljcima ne skrivaju insekti!
Korak 2. Ulijte 90 ml vode u tavu srednje veličine
Veličina posude trebala bi biti dovoljna da primi 2,5 do 3 litre tekućine. Iako kasnije nećete koristiti toliko vode, barem bi veličina posude trebala držati oko 450 grama komadića brokule.
- 90 ml ili 6 žlica. voda.
- Nemojte dodavati dozu vode kako se brokula ne bi skuhala. Zapamtite, voda je potrebna samo za stvaranje pare koja igra važnu ulogu u procesu kuhanja brokule.
- Odaberite tavu s poklopcem odgovarajuće veličine. Po potrebi posudu možete prekriti i velikom termootpornom pločom.
Korak 3. Stavite brokulu u tavu nakon što voda proključa
Zagrijte vodu u tavi na jakoj vatri. Budući da količina nije prevelika, voda bi trebala brzo zakuhati!
Deblje komade brokule stavite na dno posude. Zatim na vrh stavite nježnije cvjetove brokule. Pazite da ne poprskate jako vruću vodu po koži
Korak 4. Pokrijte posudu i kuhajte brokulu na jakoj vatri 3 minute
Za to vrijeme nemojte otvarati poklopac, tresti posudu ili raditi bilo što drugo što bi moglo ometati proces kuhanja na pari. Strpljivo čekati!
Uvjerite se da je posuda dobro zatvorena kako bi se vruća para mogla pravilno zarobiti. Najbolja opcija koju možete koristiti je poklopac koji je oblikovan i dimenzioniran tako da odgovara površini posude
Korak 5. Smanjite vatru štednjaka i prokuhajte brokulu ponovno 3 minute
Ne otvarajte posudu kako biste provjerili stanje brokule kako para ne bi izašla! Zapamtite, vruća para će nastaviti kuhati brokulu bez rizika da će se prepeći.
Korak 6. Dodajte maslac ili razne druge začine, ako želite, i odmah poslužite brokulu
Nakon kuhanja na pari 6 minuta, polako otvorite poklopac posude. Umiješajte brokulu i dodajte oko 2 žlice. (30 grama) maslaca i/ili 1-2 prstohvata soli, po želji.
- Otvorite poklopac posude s pravim kutom kako biste zaštitili lice od vruće pare koja izlazi. Budite oprezni, znate da jako vruća para može opeći vašu kožu!
- Kad se skuha, brokula bi trebala biti svijetlo zelena i mekana, ali ne kašasta. Ako je tekstura kašasta, a boja izgleda izblijedjela, znači da se brokula predugo kuhala na pari.
- Brokulu možete poslužiti izravno iz tave ili je prvo prenijeti na tanjur za posluživanje.
Metoda 3 od 3: Brokula na pari s perforiranom košaricom
Korak 1. Operite i nasjeckajte brokulu
Prvo isperite glavu brokule pod tekućom vodom, pazeći da se među pupoljcima ne krije prljavština ili kukci. Nakon toga prosušite brokulu papirnatim ručnikom, pa cvijeće izrežite vrlo oštrim kuhinjskim nožem veličine koju je lakše jesti. Nakon toga izrežite i stabljike debljine 3 mm. Ako se stabljike brokule i dalje smatraju predebelima, možete ih prepoloviti.
- Pokušajte svaku cvjeticu brokule zadržati iste debljine, oko 2,5 cm, kako bi se ravnomjernije skuhale. Budući da stabljikama brokule dulje dozrijevaju, morat ćete ih narezati na manje komade.
- Koristite jednu glavicu brokule standardne veličine težine oko 450 grama.
- Ako želite, možete ukloniti stabljike brokule, iako su zapravo prilično dobrog okusa kad se pravilno kuhaju!
Korak 2. Koristite lonce, poklopce lonaca i metalne perforirane košare dostupne u vašoj kuhinji
Ono što je najvažnije, pobrinite se da košarica bude dovoljno velika da stane u sve komade brokule, ali ne prevelika da stane u lonac bez dodirivanja vode ispod nje. Osim toga, odaberite poklopac koji može dobro izolirati površinu posude i zadržati vruću paru unutra.
- Ako košara ne stane pravilno u prostor u posudi, veća je vjerojatnost da će dno doći u dodir s vodom i uzrokovati da se brokula zakuha umjesto da se kuha na pari, ili će biti predaleko od dna lonca brokula se neće pravilno pariti zbog nedovoljne izloženosti pari.
- Ako nemate pravu kombinaciju lonaca, poklopaca i košara s rupama, bilo bi dobro upotrijebiti drugu metodu kuhanja na pari ili kupiti novu košaru za kuhanje na pari koja bolje pristaje vašem loncu.
Korak 3. Napunite dno posude od 2,5 do 5 cm vodom
Zapravo se preporučuje druga opcija od 5 cm, no slobodno se izmjerite kako biste bili sigurni da razina vode kasnije neće doći u dodir s dnom košare. Napunite barem 2,5 cm dna posude vodom.
Ova minimalna količina potrebna je za proizvodnju dovoljno vodene pare za kuhanje brokule
Korak 4. Pustite vodu da zavrije na jakoj vatri
Budući da na dnu lonca nema puno vode, vjerojatno će trebati samo nekoliko minuta da proključa. Dok čekate da voda proključa, stavite komadiće brokule u košaru s rupama ako to već niste učinili.
Korak 5. Stavite perforiranu košaricu napunjenu brokulom u lonac, a zatim stavite poklopac
Prije toga provjerite je li voda doista ključala, da! Nakon što je lonac prekriven, smanjite vatru na štednjak kako biste započeli postupak kuhanja brokule na pari.
Čvrsto pokrijte lonac tako da nema praznina za izlaz pare
Korak 6. Smanjite vatru štednjaka i provjerite stanje brokule nakon 5 minuta
Cvjetovi brokule trebali bi omekšati nakon 5 minuta kuhanja na pari. No, ostavite 6-7 minuta samo u slučaju da brokula nakon 5 minuta nije baš mekana. Ako nakon toga brokula još uvijek nije postala svijetlozelena i nije previše mekana kad se probije vilicom, prokuhajte ju opet u intervalima od 1 minute.
Budite oprezni, boja i tekstura brokule brzo se mogu pretvoriti u manje ukusnu na pari. Stoga, nakon 5 minuta kuhanja na pari, provjerite stanje brokule u intervalima od 1 minute kako biste bili sigurni da ostaje svijetlo zelene boje i da tekstura nije kašasta
Korak 7. Začinite prokuhanu brokulu i odmah poslužite
Izvadite perforiranu košaricu iz tave i kuhanu brokulu prebacite na tanjur za posluživanje. Ako želite, možete začiniti brokulu s 2 žlice. maslaca i 1-2 prstohvata soli.
