Prepeličja jaja smatraju se delikatesom zbog svog jedinstvenog i ukusnog okusa te zbog činjenice da je prepeličja jaja teže dobiti od običnih jaja. Njegova malo lomljivija struktura čini ga savršenim za kiseljenje; Možete upotrijebiti slatku, slanu mješavinu kiselog krastavca s okusom repe ili bilo koju drugu mješavinu koju želite dati okusu za kojim žudite. Nakon što naučite kiseliti prepeličja jaja, možete ih poslužiti na zabavama, prodati ili čak uživati sami kao međuobrok.
Sastojci
Ljubičasta mješavina kiselih krastavaca
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1/2 šalice voćnog octa
- 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice oguljene i naribane repe
- 4 žličice šećera u prahu
- 1 žličica muškatnog oraščića
- 2 žličice košer soli
- 2 žličice ukiseljenih začina
- Više košer soli za posluživanje
Ljuti kiseli krastavci
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1 1/2 šalice rižinog octa
- 1/4 šalice vode
- 2 žličice sirupa od šećerne trske ili melase
- 1 žlica cijelog zrna papra
- 1 žličica cijelog bobičastog voća
- 2 lovorova lista
- 1 žličica čili pahuljica
- 2 prskanja sjemena zelenog korijandera
- 1 žličica soli
Mješavina zlatnih kiselih krastavaca
- 2 tuceta prepeličjih jaja
- 1 1⁄2 šalice voćnog octa
- 1/2 šalice vode
- 2 žličice meda
- 2 žličice zrna papra
- 2 žličice kisele soli
- 1 žličica mljevene kurkume
- 1 žličica cijelog papra
- 1/4 žličice sjemenki celera
- 1 štapić cimeta
Korak
1. dio od 3: Priprema jaja
Korak 1. Provjerite ima li u ljusci jaja pukotina i pukotina
Bacite jaja koja imaju pukotine u ljusci.
- Visokokvalitetna prepeličja jaja možete nabaviti u otmjenoj trgovini ili na poljoprivrednoj tržnici.
- Neki ljudi odluče ostaviti jaja u hladnjaku 1-2 tjedna kako bi jaja postala malo "rastresitija" i lakše se oguliti.
Korak 2. Namočite jaja u lonac s toplom vodom nekoliko minuta
Korak 3. Prepeličja jaja očistite nježno trljajući ljuske
Imajte na umu da su prepeličja jaja nešto krhkija od običnih jaja pa morate biti oprezni pri rukovanju kako ne bi pukla
Dio 2 od 3: Kuhanje jaja
Korak 1. Stavite jaja u lonac s hladnom vodom
Prije kuhanja ostavite jaja da se zagriju na sobnu temperaturu.
Razina vode trebala bi biti približno 2,54 cm iznad površine jaja
Korak 2. Zagrijte vodu s jajima do vrenja
Korak 3. Uklonite lonac s jajima iz izvora topline
Neki ljudi preporučuju uklanjanje jaja što je prije moguće nakon što voda proključa, a drugi predlažu da se jaja puste da se krčkaju najmanje tri minute. Drugi su također predložili da se jaja što je moguće prije uklone iz izvora topline nakon što voda proključa te im se omogući da nastave kuhati još tri minute. Važno je zapamtiti da se ne prepeku jer će jaja postati previše žilava kada se stave u salamuru.
Ako ostavite da odstoji nekoliko minuta, u tom procesu polako umiješajte jaja
Korak 4. Izvadite vodu iz lonca za kuhanje jaja
Korak 5. Zamijenite vodu u loncu bijelim octom ako želite jaja lakše oguliti
Ulijte ocat dok ne bude najmanje 2 inča iznad površine jaja.
- Ostavite jaja da se 12 sati namoče u bijelom octu kako bi omekšale opne kako bi se lakše ogulile.
- Ako napravite ovaj korak, morat ćete miješati jaja u loncu svakih nekoliko minuta.
- Isperite ocat iz jaja čistom vodom kada završite s namakanjem.
- Naravno da možete preskočiti ovaj korak i prijeći na soljenje jaja ako jedva čekate da to učinite.
Korak 6. Ostavite jaja neko vrijeme u hladnoj ili čak ledenoj vodi prije nego što ih ogulite
To često olakšava uklanjanje tvrde ljuske i opne jajeta.
Korak 7. Očistite membranu jaja od prepeličjih jaja koja ćete soliti
Ljuske od jaja možete napraviti u kanti za kompost.
Korak 8. Ponovite postupak ispiranja nakon što je oguljena ljuska jajeta kako biste uklonili sve male komadiće ljuske
Pazite da pri tome ne zgnječite žumanjak. To može uzrokovati zamućenje mješavine kiselih krastavaca
3. dio od 3: Mariniranje jaja
Korak 1. Stavite jaja u staklenku za soljenje
Veličina staklenke koju koristite ovisi o vašim potrebama. Provjerite jesu li staklenke prošle pravilan postupak sterilizacije i imaju li poklopce koji mogu čvrsto zatvoriti staklenke. Jaja možete posušiti papirnatim ručnikom prije nego što ih prebacite u staklenku za soljenje.
Korak 2. Napravite smjesu od kiselih krastavaca
Smjesu za kisele krastavce možete napraviti dok pripremate jaja ili nakon što ste ih napravili. Svaka je mješavina napravljena malo drugačije, pa je važno da slijedite upute pri odabiru vrste mješavine koju ćete koristiti. Evo kako napraviti svaku smjesu:
- Da biste napravili mješavinu ljubičastog kiselog krastavca, jednostavno sjedinite sve sastojke za mariniranje u maloj tavi i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Nastavite miješati smjesu da se otopi sol i šećer. Pustite da se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Da biste napravili pikantnu smjesu s kiselim krastavcima, sve sastojke jednostavno prokuhajte u loncu, a zatim ih uklonite s izvora topline i ostavite da se ohladi 30 minuta. Nakon toga pomiješajte smjesu s jajima, a zatim štapićima zabodite lovorov list i sjemenke korijandera u unutrašnjost staklenke zajedno s jajima.
- Da biste napravili mješavinu zlatnog kiselog krastavca, jednostavno stavite sve sastojke za mariniranje u srednju posudu za kuhanje, zatim na srednjoj vatri zagrijte do vrenja, poklopite, smanjite vatru i ostavite lonac da se krčka 30 minuta. Nakon toga, kiseli krastavčić ohladite u hladnjaku oko 20 minuta, a zatim je kiseli krastavac spreman za upotrebu.
Korak 3. Natopite prepeličja jaja u vruću kiselu smjesu
Pažljivo prelijte smjesu preko jaja. Možete upotrijebiti cjedilo ili mjernu čašu s malim izljevom kako biste spriječili da se tekućina izlije po cijelom jajetu odjednom.
Očistite mješavinu kiselih krastavaca na poklopcu staklenke prije nego zatvorite staklenku
Korak 4. Pustite da se smjesa jaja i kiselih krastavaca ohladi u staklenci
Korak 5. Pokrijte staklenku poklopcem
Kao dodatni napor, staklenke možete obraditi u vrućoj vodi 10 minuta prije nego što ih ohladite.
- Nakon što čvrsto zatvorite staklenku, možete je lagano protresti kako biste bili sigurni da su začini ravnomjerno raspoređeni.
- Staklenku možete čak i okrenuti naopačke, a zatim je okrenuti u izvorni položaj ako to možete učiniti pažljivo.
Korak 6. Čuvajte jaja u hladnjaku najmanje 1 dan prije konzumiranja
Koliko dugo se jaja mogu čuvati u hladnjaku ovisi o vašem ukusu i vrsti smjese koja se koristi.
- Za ljubičastu smjesu s kiselim krastavcima možete je čuvati najmanje dan do tjedan dana.
- Za začinjene mješavine najbolji način da uživate u njima je da ih ohladite 2 tjedna prije konzumiranja.
- Za mješavinu zlatnog kiselog krastavca trebali biste je prije konzumacije čuvati barem nekoliko dana u hladnjaku. Možete ih jesti do mjesec dana nakon što su jaja soljena.
Korak 7. Poslužite
Odmah možete uživati u slasnim jajima, posipanima peršinom ili s prstohvatom krupne soli.
