Želite li svoja ljetna sjećanja držati u staklenci? To možete učiniti čuvanjem rajčice - na ovaj način, u dubini i mraku zime, možete otvoriti staklenku i odmah zamisliti kao da se sunčate na toplom ljetnom suncu. Bilo da uzgajate vlastite rajčice ili ih kupujete na veliko tijekom vegetacije, očuvanjem rajčice možete uštedjeti i mnogo novca. Odvojite nekoliko sati za proces stvrdnjavanja.
Korak
1. dio od 4: Priprema rajčice
Korak 1. Odaberite rajčice
Može se koristiti bilo koja vrsta rajčice, ali pazite da voće nije prezrelo. Zrela rajčica nije pogodna za konzerviranje zbog visokog sadržaja kiseline. Lagano pritisnite rajčice kako biste bili sigurni da su još sirovi. Pazite na svoje rajčice kako biste bili sigurni da su u savršenom stanju.
Ako želite sačuvati zelenu rajčicu, imate sreće. Zelena rajčica je kiselija, ali se ipak može konzervirati, prema USDA
Korak 2. Operite i odbacite stabljike rajčice
Kad se rajčice očiste od prljavštine, odrežite kraj koji ima stabljiku, a na drugom kraju narežite oblik "X" pri dnu. Oblik 'X' olakšat će piling kože.
Korak 3. Uklonite kožu rajčice
Da biste to učinili, morat ćete pripremiti lonac kipuće vode. Također ćete morati osigurati zdjelu ledene vode. Kad voda proključa, dodajte nekoliko rajčica odjednom. Ostavite rajčice u vodi oko minute (iako ih možete izvaditi i nakon 45 sekundi).
Korak 4. Izvadite rajčice iz vode
Rajčice odmah stavite u zdjelu ledene vode. To će uzrokovati ljuštenje kože rajčice. Uklonite kožicu i rajčice stavite na dasku za rezanje.
Korak 5. Rajčice narežite na četvrtine
Prilikom sjeckanja rajčice uklonite sve oštećene ili žilave dijelove. Ako već niste, uklonite tvrdi dio koji se lijepi za stabljiku.
Dio 2 od 4: Sterilizacija staklenki
Korak 1. Pripremite staklenke za kiseljenje
Kad god želite konzervirati voće ili povrće, morate sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac vode i zakuhajte (možete koristiti isti lonac koji će se koristiti za postavljanje staklenki i kasnije konzerviranje rajčica). Provjerite staklenku kako biste se uvjerili da nema pukotina ili utora, a zatim stavite staklenku u vodu i ostavite da se krčka nekoliko minuta.
Boce također možete sterilizirati pomoću perilice posuđa na najtoplijem ciklusu. Ako imate opciju 'sterilizacije', okrenite ili pritisnite opciju
Korak 2. Sterilizirajte poklopce staklenki
Poklopac se ne smije savijati, a gumeni poklopac treba stati. Skinite gumeni poklopac da se ocijedi, a bocu i poklopac stavite u vruću, ali ne kipuću, posudu s vodom. Pustite da se lonac zagrije na štednjaku na laganoj vatri dok ne budete spremni koristiti staklenke.
Korak 3. Polako izvadite staklenku iz vruće vode
Da biste to učinili, morate koristiti kliješta. Budite oprezni jer su staklenke jako vruće. Za podizanje poklopca možete koristiti kliješta ili magnetski podizač poklopca. Ovi podizači poklopaca mogu se kupiti u vašoj lokalnoj trgovini kuhinjskim potrepštinama.
Dio 3 od 4: Konzerviranje rajčice
Korak 1. Pripremite sok od limuna
Možete koristiti svježi sok od limuna ili sok od limuna u bocama. Sok od limuna bit će uliven u staklenke zajedno s rajčicama. Sok će spriječiti truljenje rajčice dok je u staklenci, a očuvat će boju i okus rajčice.
Korak 2. Napunite staklenke rajčicama
Stavite staklenku na površinu otpornu na toplinu i počnite vaditi sjeckanu rajčicu u staklenku. Napunite staklenku sve dok na vrhu staklenke ne ostane samo oko 1,5 cm prostora. Dodajte dvije žlice limunova soka. Također ćete morati dodavati kipuću vodu ili vrući sok od rajčice dok se staklenka do kraja ne napuni i bude unutar jednog centimetra od vrha.
Za dodavanje okusa rajčice možete dodati i druge sastojke. Češanj češnjaka, paprika ili grančica bosiljka dodat će ukusan okus vašim konzerviranim rajčicama
Korak 3. Uklonite zrak iznutra
Nakon što dodate limunov sok, rajčice nježno pritisnite žlicom kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Voda s mjehurićima nije dobra jer može uzrokovati ulazak bakterija u staklenku i oštetiti rajčicu. Također ćete morati gurnuti sterilni nož ili plastičnu žlicu duž unutarnje stjenke staklenke kako biste oslobodili zarobljeni zrak.
Korak 4. Obrišite eventualno prolijevanje na vrhu i bočnim stranama spremnika, ako ih ima
Stavite poklopac na staklenku i rukama zavrnite kravate.
4. dio od 4: Upotreba konzerve (tava za kiseljenje)
Korak 1. Ulijte vodu u lonac koji ćete koristiti kao konzervu
Lonac bi trebao biti dovoljno velik da primi nekoliko staklenki za konzerviranje. Na tavu stavite višeslojni stalak za kiseljenje i do pola ga napunite vodom. Pustite da zavrije na laganoj vatri. Ako koristite konzerve, obično su na raspolaganju stalci. Ako koristite samo običan lonac, možete staviti rešetku za kuhanje sve dok stane u lonac.
- Ako namjeravate staviti puno staklenki za kiseljenje, posebno voće s niskim sadržajem kiselina, poput rajčice, razmislite o kupnji konzervi pod tlakom. Lonci pod tlakom oduzimaju manje vremena i pouzdaniji su. Ako imate spremnik pod tlakom i namjeravate ga sada koristiti, slijedite upute koje ste dobili uz konzervu kada ste ga kupili.
- Ako nemate rešetku za kuhanje, možete staviti krpu za pranje ispod dna posude. Ova krpa spriječit će pucanje staklenke u dolasku u metalnu posudu.
Korak 2. Svaku staklenku napunjenu rajčicama stavite na stalak za konzerve
Kad su sve staklenke unutra, stavite rešetku u posudu. Ulijte dovoljno vode u vreli lonac da pokrije staklenku za oko 5 cm. Stavite poklopac na lonac i pustite da zavrije. Ako koristite staklenku od 0,5 l, kuhajte 40 minuta. Ako koristite staklenku od 1 litre, bocu kuhajte 45 minuta. Također biste trebali imati na umu da će vrijeme kuhanja ovisiti o visini koju sušite.
- 0 do 305 m nadmorske visine: 35 minuta za staklenke od 0,5 l, 45 minuta za staklenke od 1 litre.
- 305 do 914 m: 40 minuta za staklenke od 0,5 l, 50 minuta za staklenke od 1 litre.
- 914 do 1829 m: 45 minuta za staklenke od 0,5 l, 55 minuta za staklenke od 1 litre.
- Iznad 1829 m: 50 minuta za staklenke od 0,5 l, 60 minuta za staklenke od 1 litre.
Korak 3. Uklonite poklopac s posude i isključite vatru
Ostavite posude da se ohlade 20 minuta, a zatim izvadite svaku staklenku podizačem. Stavite staklenku na ručnik. Pustite da se staklenke ohlade jedan dan, a zatim testirajte brtve na staklenkama pritiskom na sredinu. Centar se ne može pomaknuti. Ako je tako, odmah upotrijebite rajčice.
Korak 4. Zatvorene staklenke spremite u hladan dio ormara za skladištenje i upotrijebite ih u roku od jedne godine
Nemojte se iznenaditi ako vidite konzerviranu rajčicu kako pluta na vrhu sloja tekućine u staklenci - to je normalno.
