Jeste li znali da rajčica sadrži različite vrste hranjivih tvari koje su korisne za zdravlje, poput likopena, beta karotena i vitamina C. Da biste sve te hranjive tvari dobili na ukusan i zasitan način, zašto ne biste svježu rajčicu preradili u osvježavajuću čašu soka?
Ako su rajčice u vašem dvorištu već na vrhuncu, pokušajte ih preraditi u sok. Želite li napraviti puno soka odjednom? Samo to učinite, a zatim ostatak spremite u hermetički zatvorenu posudu za kasnije uživanje.
Nemate svježe rajčice na zalihama? Sok se može napraviti i od paste od rajčice, znate!
Sastojci
Priprema soka od rajčice od svježih rajčica
- 900 g rajčica (oko 2 velike rajčice, 6 rajčica srednjeg globusa, 16 rajčica šljive ili 50 cherry rajčica)
- Šećer, sol i papar po ukusu
Priprema soka od rajčice od paste od rajčice
- 180 ml neslane paste od rajčice
- 750 ml hladne vode
- Šećer, sol i papar po ukusu
Korak
1. dio od 3: Priprema soka od rajčice od svježih rajčica
Korak 1. Odaberite rajčice koje su zrele i sočne
Najidealnija vrsta za preradu u sok su rajčice koje su savršeno zrele i s visokim udjelom vode. Rajčice ove vrste čak su i ukusne čak i kad se jedu sirove! Stoga birajte rajčice ako su okus i tekstura izvrsni u sirovim uvjetima. Ili, rajčice možete kupiti i kad dođe sezona berbe, tako da se kvaliteta može povećati kad se preradi u sok. Upamtite, sok je još uvijek boljeg ukusa ako je napravljen od svježih rajčica umjesto paste od rajčice.
- Najbolje je koristiti organske rajčice umjesto neorganskih rajčica koje su bile izložene pesticidima kako kasnije u vašem soku ne bi bilo tragova kemijskih okusa.
- Koristite jednu vrstu rajčice ili mješavinu nekoliko sorti rajčice. Rajčice Early Girl i Big Boy imaju veći sadržaj tekućine, dok romska rajčica ima gušću tekućinu. Ako želite koristiti romske rajčice, pokušajte ih kombinirati s višom tekućinom.
Korak 2. Temeljito operite rajčice
Rajčice isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite površinu papirnatim ubrusom ili kuhinjskom krpom. Postupak ispiranja rajčice trebao bi biti dovoljan da ukloni svu prljavštinu i bakterije koje se slijepe na površinu.
Korak 3. Rajčice narežite na četvrtine i uklonite sjemenke
Prvo rajčice prepolovite. Zatim uklonite sjeme, tvrdu teksturu i svaki paradajz ponovno prepolovite.
Korak 4. Napunite veliku nereagirajuću posudu nasjeckanom rajčicom
Umjesto aluminija koristite lonac od porculana ili nehrđajućeg čelika. Budući da aluminij može negativno utjecati na sadržaj kiseline u rajčicama, stavljanje rajčice u aluminijski lonac može promijeniti boju lonca i/ili okus rajčice.
Korak 5. Iscijedite sok od rajčice
Gnječilicom za krumpir ili drvenom žlicom zdrobite rajčice i izvadite sokove. Nakon što je proces dovršen, posudu treba napuniti sokom od rajčice i pulpom. Ono što je najvažnije, pobrinite se da ima dovoljno tekućine za kuhanje.
Ako je tekstura tekućine previše suha da biste je teško kuhali, pokušajte dodati dovoljno vode
Korak 6. Dovedite sadržaj lonca do vrenja
Dok se zagrijava, promiješajte rajčice i sokove tako da nema tragova prženja. Postupak nastavljajte dok rajčice ne dobiju teksturu poput juhe, tj. Mekane i tekuće, oko 25 do 30 minuta.
Korak 7. Dodajte razne začine
Po želji možete dodati prstohvat šećera, soli ili drugih začina kako biste poboljšali okus soka od rajčice. Konkretno, slatkoća šećera može nadoknaditi kiseli okus rajčice.
Ako ne znate pravu količinu šećera, soli i papra, najbolje je dodati sva tri malo po malo. Uvijek možete promijeniti okus, ako je potrebno
Korak 8. Ugasite štednjak i ostavite rajčice da odstoje nekoliko minuta dok se malo ne ohlade
Ne dopustite da rajčica dođe na sobnu temperaturu, ali pazite da se malo ohladi kako ne biste opekli kožu ako je slučajno poprskate.
Korak 9. Procijedite sok od rajčice
Cjedilo ili sito stavite na veliku staklenu zdjelu. Ako koristite filter, odaberite proizvod s vrlo malim rupama. Također, koristite samo staklene ili plastične zdjele jer metalne zdjele mogu negativno djelovati na sadržaj kiseline u rajčici. Ohlađeni sok od rajčice polako ulijte u zdjelu kroz sito ili sito dok se sok i pulpa ne odvoje.
- S vremena na vrijeme protresite sito ili sito kako biste odblokirali otvore i uklonili više tekućine. Nakon toga gumenom lopaticom pritisnite na mješavinu rajčice kako biste istisnuli svu preostalu tekućinu zarobljenu unutra.
- Odbacite svu pulpu rajčice koja je ostala u cjedilo jer je najvjerojatnije nećete moći preraditi u druga jela.
Korak 10. Pokrijte posudu sokom i stavite je u hladnjak
Prije posluživanja sok čuvajte najmanje 30 minuta u hladnjaku. Prije konzumiranja pobrinite se da se sok prvo promiješa, OK! Sok od rajčice može trajati do tjedan dana ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi i čuva u hladnjaku.
2. dio 3: Priprema soka od rajčice od paste od rajčice
Korak 1. Pripremite 180 ml paste od rajčice
Ako je moguće, odaberite pastu od rajčice koja sadrži najmanje dodataka na tržištu. Povećajte dozu na 360 ml ako želite više soka. No, svakako udvostručite i količinu potrošene vode, da!
Korak 2. Ulijte tijesto od rajčice u posudu srednje veličine s poklopcem
Odaberite posudu s poklopcem kako bi sok trajao duže. Ako koristite 360 ml paste od rajčice, odaberite veću posudu.
Korak 3. Napunite limenku vodom četiri puta
Zatim ulijte vodu u spremnik paste od rajčice. Ako želite, možete mjeriti i udio vode mjernom čašicom. Međutim, shvatite da će dio biti proporcionalniji ako ga izmjerite korištenom limenkom paste od rajčice.
Korak 4. Umiješajte vodu i pastu od rajčice dok se dobro ne sjedine
Ako je moguće, obradite oba sastojka u ručnom miješalici kako bi se bolje sjedinila i ne sjedinila.
Korak 5. Dodajte šećer, sol i papar po ukusu
Ručno miješajte ili promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine. Ako upotrijebljena pasta od rajčice već sadrži sol, zanemarite uporabu soli.
Korak 6. Sok čuvajte u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za konzumaciju
Ne zaboravite baciti sokove stare više od tjedan dana!
Dio 3 od 3: Čuvanje soka od rajčice u konzervama
Korak 1. Pripremite svu potrebnu opremu
Za skladištenje soka od rajčice potrebno je pripremiti staklenu posudu opremljenu metalnim prstenom i čistim poklopcem kako bi se zajamčila njegova sterilnost. Osim toga, pripremite i poseban alat za stezanje i podizanje spremnika koji će biti jako vruć nakon sterilizacije u konzervi.
- Sok od rajčice iz konzerve najbolje je ne konzervirati bez pomoći konzerve, pogotovo jer se sok od rajčice mora zagrijati na vrlo visoku temperaturu kako bi mogao duže trajati i biti bez bakterija. Zbog toga je sok siguran za konzumaciju kada se spremnik kasnije otvori.
- Za najbolje rezultate upotrijebite konzervu za kipuću vodu, spremnik za mjerenje pritiska ili spremnik za mjerenje tlaka.
Korak 2. Sterilizirajte spremnik koji ćete koristiti
Trik je da svaku posudu morate kuhati samo 5 minuta ili je sterilizirati u perilici posuđa. Nakon toga posudu stavite na papirnate ubruse ili suhu kuhinjsku krpu da ispustite višak tekućine prije punjenja sokom od rajčice.
Korak 3. Pripremite svježi sok od rajčice
Ako ga želite spremiti u limenku, najbolje je upotrijebiti svježu rajčicu umjesto paste od rajčice. Nakon toga sipajte sok od rajčice dok ne napuni veći dio posude, ali ne zaboravite ostaviti oko 1,5 cm slobodnog prostora između površine soka i poklopca posude.
Korak 4. Procijedite sjemenke, kožu i pulpu rajčice
Korak 5. Sok od rajčice kuhajte 10 minuta
Učinite ovaj postupak kako biste ubili preostale bakterije prije konzerviranja soka. U ovom je trenutku dobra ideja poduzeti jedan od dodatnih koraka u nastavku kako biste produžili rok trajanja soka:
- Dodajte ocat ili limunov sok. Kiselina u octu i limunov sok može povećati trajnost soka kada se konzervira. Obično trebate uliti samo 1 žličicu. kisela tekućina za svaku posudu za sok.
- Posolite. Budući da sol može djelovati i kao prirodni konzervans, pokušajte dodati 1 žličicu. soli u svakih 900 ml soka. Međutim, uvijek zapamtite da će dodavanje soli utjecati na okus soka!
Korak 6. U posudu ulijte sok od rajčice
Ne zaboravite ostaviti oko 1,5 cm slobodnog prostora na površini svakog spremnika, OK! Zatim pričvrstite poklopac na kućište i zategnite metalni prsten oko njega.
Korak 7. Sterilizirajte spremnik u konzervi na visokoj temperaturi
Slijedite upute na pakiranju konzerve, iako je općenito potrebno zagrijati posudu 25 do 35 minuta kako bi se maksimalno povećao proces sterilizacije. Nakon što je spremnik potpuno sterilan, odmah ga izvadite iz konzerve i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata bez prekida.
Korak 8. Spremite posudu s sokom od rajčice na hladno i suho mjesto
Savjeti
- Ako vam se ne sviđa prirodni okus soka od rajčice ili želite povećati hranjivu vrijednost, pokušajte prerađivati rajčice s dodatkom raznog povrća, poput sjeckanog celera, komadića mrkve i nasjeckanog luka. Ako želite, možete dodati i kap ili kap ljutog umaka kako biste obogatili okus soka, znate!
- Budite kreativni s različitim vrstama rajčica. Općenito, veliki odresci imaju nježniji, mesnati okus. U međuvremenu, rajčica od šljive i cherry rajčica općenito imaju malo slađi okus. Zato možete smanjiti količinu šećera ako koristite rajčice koje su manje i slađeg su okusa.
