Jesu li rajčice u vašem vrtu plodne? Ako ljeti imate veliku zalihu rajčice, možete napraviti salsu u kojoj možete uživati zimi. Salsa od rajčice iz konzerve radi se s octom radi očuvanja rajčice, a čuva se u zatvorenim staklenkama iz konzerve. Čitajte dalje o slasnim receptima za salsu od rajčica i postupcima konzerviranja odobrenim od strane USDA.
Korak
Ovaj recept za konzerviranje napravit će oko tri litre salse od rajčice. Važno je održavati omjer rajčice i octa kako bi se salsa pravilno očuvala. Za više informacija pročitajte USDA -in vodič za konzerviranje rajčice i proizvoda od rajčice.
1. dio od 2: Pravljenje salse
Korak 1. Prikupite sve sastojke
Provjerite je li povrće koje koristite zrelo i neoštećeno bez mrlja i modrica. Trebaš:
- 2, 2 kg rajčice
- 450 grama zelenog čilija iz konzerve, nasjeckanog
- 2 jalapena, usitnjena i nasjeckana (dodajte dva jalapena za ekstra začinjenu salsu)
- 2 šalice nasjeckanog češnjaka
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 šalica bijelog octa
- 1/2 šalice sjeckanog korijandera
- 2 žličice soli
- 1 žličica šećera
Korak 2. Pripremite rajčice
Salsa od rajčice iz konzerve najbolja je kad je rajčica oguljena. Za oguljenje rajčice upotrijebite sljedeću metodu:
- Uklonite stabljike rajčice i isperite.
- Oštrim nožem napravite oblike "x" na oba kraja rajčice.
- Stavite veliki lonac vode na štednjak i pustite da zavrije.
- Rajčice blanširajte kuhanjem rajčice u kipućoj vodi 30 sekundi.
- Uklonite rajčice, pustite ih da se ohlade, te uklonite kožicu na odjeljku "x". Koža rajčice lako će se odvojiti.
- Budite oprezni pri konzerviranju soka od rajčice, nožem izrežite jezgru rajčice.
- Nasjeckajte rajčice i ostavite sa strane u posudi sa sokom od rajčice.
Korak 3. Stavite sve sastojke u veliki čelični lonac
Pustite da zavrije, pa smanjite vatru na srednje nisku vrijednost pa salsu zakuhajte. Kušajte da salsa ima dovoljno začina, a po potrebi dodajte još.
Korak 4. Skuhajte salsu
Termometrom provjerite je li salsa dosegla 180 stupnjeva celzijusa (82 stupnja Celzijusa). To će ubiti sve enzime ili bakterije koji bi mogli pokvariti konzerviranu salsu.
Dio 2 od 2: Konzerviranje salse
Korak 1. Salsu sipajte u čistu limenu posudu
Napunite staklenke do četvrtine inča (pola cm) od površine. Pomoću lijevka provjerite ostaje li brtva između staklenke i poklopca staklenke čista.
- Staklenke za konzerve možete oprati pomoću ciklusa tople vode u perilici posuđa prije početka procesa. Stavite poklopac staklenke u kipuću vodu na nekoliko minuta da se očisti.
- Ako se salsa prosula po rubu staklenke, prije nego što nastavite obrišite je papirnatim ubrusom.
Korak 2. Zatvorite staklenku za salsu
Navrnite prsten na poklopac staklenke kako biste bili sigurni da se ne otvara. Nemojte samo čvrsto pritegnuti poklopac staklenke jer bi tijekom sljedećeg procesa konzerviranja zrak trebao izlaziti.
Korak 3. Staklenke stavite u veliki lonac
Napunite lonac vodom do 2 cm (5 cm) od površine staklenke. Uključite štednjak na jaku vatru i pustite vodu da zavrije.
- Ako živite u nizini, staklenke kuhajte 15 minuta.
- Ako živite u gorju, kuhajte staklenke 25 minuta.
Korak 4. Pažljivo izvadite staklenku iz vode
Pustite da se staklenke potpuno ohlade. Poklopac staklenke ispuštat će zvuk pucanja kada se ohladi i zatvori.
Korak 5. Provjerite odjeljak za brtvljenje pritiskom na poklopac na staklenci
Ako poklopac staklenke ispušta zvuk kada ga pritisnete i uklonite, to znači da limenka nije dobro zatvorena. Neotvorenu staklenku možete staviti u hladnjak za trenutnu upotrebu ili je vratiti u postupak konzerviranja.
Korak 6. Gotovo
Savjeti
Ako tijekom salse i konzerviranja koristite jalapeno papriku, pri rukovanju nosite rukavice. Ulje u čili papričicama može se zalijepiti za kožu čak i nakon pranja, a može slučajno doći u oči, nos ili usta. Ulje u čili papričicama može izazvati gorući okus
Upozorenje
- Koristite staklenke 1/2 litre ili manje. Gore navedeno vrijeme obrade nije prikladno za velike staklenke.
- Potražite recepte koje je odobrila USDA kako bi se osiguralo da je kiselost konzervirane salse taman kako bi se spriječilo prerano kvarenje.
- Nepravilno zatvorene konzerve salse mogu se oštetiti, stoga provjerite brtve nakon postupka konzerviranja.
- Ne prisiljavajte staklenku da se ohladi, koristite ventilator ili hladnjak.
