Zelena ili smeđa leća, poznata i kao kontinentalna leća, vrsta je leće koja je bogata proteinima, željezom i vlaknima. Stoga je zelena ili smeđa leća savršena za konzumaciju kao vegetarijansko jelo. Za razliku od crvene ili žute leće, zelena ili smeđa leća pri kuhanju ne puca. U ovom članku raspravljat će se o 3 načina pripreme jela od leće, a to su juha od leće od povrća, svježa salata od leće i Megadarra (poznato egipatsko jelo).
Sastojci
Osnovna leća
- 1 šalica suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru pa operite
- 1 1/2 šalice vode
- Sol i papar
Juha od povrća od leće
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1 mrkva, oguljena i nasjeckana
- 1 žličica soli
- 450 grama suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru i operite je
- 1 šalica nasjeckane kuhane rajčice
- 1,5 litara povrtnog temeljca
- 1/2 žličice korijandera
- 1/2 žličice kima
Svježa salata od leće
- 1 šalica nasjeckanog crvenog luka
- 1 šalica sjeckane rajčice
- 1/2 šalice nasjeckanog peršina
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 šalice suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobro i operite
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- 3 žličice dijon senfa
Megadarra
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 2 glavice luka, tanko narezane
- 1 1/2 šalice suhe zelene ili smeđe leće, odaberite dobru i operite
- 5 šalica vode
- 1 1/2 šalice riže dugog zrna
- 1 1/4 šalice običnog jogurta
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žličica soka od limuna
- 1/4 žličice kima
- Sol i papar
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna leća
Korak 1. Odaberite dobru leću i temeljito je operite
Osušena leća, osobito ako se kupuje u rasutim vrećama, obično se miješa s malim stijenama. Prosijte leću i odbacite sve pomiješane predmete. Operite leću u cjedilo s malim prorezima.
Korak 2. U tavu ulijte opranu leću
Korak 3. Ulijte vodu u leću
Zatim skuhajte leću.
Korak 4. Smanjite vatru kad voda počne ključati
Kuhajte 40-45 minuta. Povremeno umiješajte leću. Leća će se skuhati kad se voda upije i leća omekša.
Korak 5. Uklonite leću i procijedite
Leća se može začiniti izravno solju i paprom ili skuhati prema traženom receptu.
- Dodajte u toplu salatu, tepsiju i nadjev (nadjev).
- U juhu dodajte pire od leće.
- Uparite s bijelom rižom ili bulgurom kao prilog.
- Zgnječite leću kako biste napravili vegetarijansku paštetu.
Metoda 2 od 4: Juha od leće od povrća
Korak 1. Odaberite dobru leću i temeljito je operite
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri
Korak 3. Pirjajte luk i mrkvu
Povrće povremeno umiješajte i pirjajte dok luk ne promijeni boju i omekša.
Korak 4. Dodajte sol, leću, povrtni temeljac, rajčicu i začine
Pustite juhu da zavrije pa poklopite lonac i smanjite vatru.
Korak 5. Juhu kuhajte 40 minuta
Kušajte juhu i po potrebi dodajte sol ili druge začine. Juhu poslužite s kruhom ili krekerima.
Metoda 3 od 4: Svježa salata od leće
Korak 1. Odaberite dobru leću i temeljito je operite
Korak 2. Prokuhajte vodu na umjerenoj vatri
Dodajte leću. Zatim poklopite lonac i smanjite vatru. Kuhajte leću 20 minuta dok ne omekša. Procijedite leću kad završe s kuhanjem.
Korak 3. Napravite umak
U malu zdjelu stavite ulje, ocat, senf i češnjak.
Korak 4. Napravite salatu
U zdjeli pomiješajte leću, rajčicu i luk. Dodajte umak u smjesu salate i miješajte dok ne postane glatko. Poslužite zelenu salatu kao prilog ili glavno jelo za ručak.
Metoda 4 od 4: Megadarra
Korak 1. Odaberite dobru leću i temeljito je operite
Korak 2. Zagrijte polovicu maslinovog ulja u tavi
Dodajte luk i pirjajte uz miješanje dok ne porumeni i karamelizira se. Maknite s vatre.
Korak 3. Stavite leću u vodu u tavi
Prokuhajte leću pa poklopite posudu i smanjite vatru. Kuhajte 15 minuta.
Korak 4. Dodajte luk, rižu, 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar
Pokrijte posudu i kuhajte još 20 minuta.
-
Prije nego što maknete s vatre, provjerite je li leća i riža skuhana.
Skuhajte zelenu ili smeđu leću Korak 18Bullet1 -
Po potrebi dodajte vode kako se leća i riža ne bi zalijepili za tavu.
Skuhajte zelenu ili smeđu leću Korak 18Bullet2
Korak 5. Napravite umak
U zdjeli pomiješajte preostalo maslinovo ulje, jogurt, češnjak, limunov sok i začine.
Korak 6. Poslužite leću u zdjeli za posluživanje
Odozgo dodajte karamelizirani luk. Megadarru poslužite s umakom od jogurta.
