Poznavateljima mahunarki leća se može činiti kao jednostavnija verzija mahunarki. Zapravo, leća je jedna vrsta graha koja je vrlo bogata blagodatima, znate! Osim što je puna proteina i vlakana, leća je također vrlo niskokalorična pa je dobra za konzumaciju od vas koji ste na dijeti. Budući da zelena, smeđa i crvena leća imaju tanki sloj kože, omekšaju se i brzo se kuhaju. Zbog toga je leća izvrsna za miješanje u razne juhe, guste umake ili currye. Ako želite očuvati oblik svoje leće i spriječiti da postane previše mekana, pokušajte upotrijebiti francusku leću ili leću beluge i poslužiti ih kao prilog ili ih pomiješati u zdjelu tople salate.
Sastojci
- 200 grama suhe leće
- 700 ml vode
- 1/2 žličice. sol
Napravit će: 4 obroka leće
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir kvalitetne leće
Korak 1. Odaberite leću zelene ili smeđe boje za zdjelu koja je mekana i koju je lako skuhati za manje vremena
Zapravo, zelenu i smeđu leću vjerojatno je najlakše pronaći u trgovini. Zbog tanke kože, zelenoj i smeđoj leći ne treba dugo kuhati. Osim toga, tekstura se vrlo lako omekšava. Kao rezultat toga, kad se promiješa, tekstura leće će se pretvoriti u pire vrlo laganog okusa i blago zemljane arome.
Općenito, zelena i smeđa leća koriste se kao mješavina gustih jušnih jela, kao zamjena za meso u raznim tepsijama ili tjesteninama te kao dip ili slani džem
Korak 2. Odaberite francusku leću ili Puy leću ako ne želite jesti meku leću ili teksturu poput pirea
Ako tražite leću koja se neće omekšati ili raspasti tijekom kuhanja, pokušajte kupiti zelenkasto-sivu francusku leću, poznatu i kao Puy leća. Budući da se tijekom kuhanja neće promijeniti tekstura, možete ga posipati po toploj zelenoj salati, pomiješati s mrvicama sira ili poslužiti kao prilog.
Francuska leća ili leća Puy imaju debeli sloj kože pa se neće omekšati pri kuhanju. No, budući da je koža prilično debela, ove vrste leće potrebno je kuhati dulje od zelene ili crvene leće
Korak 3. Odaberite crvenu leću koja je narezana i sjemena za kuhanje pire
Velike su šanse da ste u indijskim i bliskoistočnim jelima vidjeli currye na bazi leće. U osnovi, crvena leća ima slađi okus od zelene leće i vrlo se jednostavno kuha. Također, budući da je koža tanka, crvena leća također će omekšati i izgubiti teksturu pri kuhanju.
Crvena, žuta ili narančasta leća savršena je za pripremu juha, kaša, gustih umaka i dal. Ako želite, možete čak i pomiješati pire od leće s raznim pecivima kako biste obogatili prehranu
Korak 4. Odaberite beluga leću ili crnu leću ako želite obraditi leću vrlo male i guste teksture
Slično kao i zelena ili smeđa leća, ova mala, okrugla beluga leća također odaje blagu zemljanu aromu. Samo što je tekstura sloja kože deblja. Zbog toga se beluga leća ne mrvi lako pri kuhanju, što ju čini savršenom za sparivanje sa namirnicama sličnog okusa, poput gljiva i mladog luka.
- Međutim, uvijek imajte na umu da će beluga leća i dalje omekšati ako se predugo kuha.
- Ako želite, možete i salatu posipati kuhanom beluga lećom ili ih umiješati u razne juhe kako biste obogatili teksturu oba jela.
Metoda 2 od 3: Kuhanje leće
Korak 1. 200 grama leće izlijte u fino sito, a zatim leću isperite hladnom vodom
Držite fino cjedilo iznad sudopera i prelijte ga 200 g leće bilo koje vrste. Provjerite stanje leće, a zatim odbacite kamenčiće, ako ih ima, i sve leće koje izgledaju uvenule ili naborane. Nakon toga leću stavite pod hladnu vodu kako biste isprali svu prašinu i prljavštinu s površine.
- Ako želite promijeniti dozu leće, slobodno to učinite. Međutim, držite se omjera od 1 dijela leće prema 3 dijela vode. Na primjer, ako želite skuhati 100 grama leće, upotrijebite 300 ml vode.
- 200 grama suhe leće čine 4 obroka.
Korak 2. Stavite leću u lonac s 700 ml vode
Koristite dovoljno veliki lonac jer će se leća udvostručiti do tri puta više nego što je skuhana. Zatim stavite lonac na štednjak.
- Koristite hladnu vodu jer vruća voda može omekšati teksturu leće i prije nego što se skuha. Kao rezultat toga, čak će se i leća zbog nje rascijepiti ili raspasti.
- Ako ne želite kuhati leću na štednjaku, pokušajte je staviti u ekspres lonac napunjen vodom. Općenito, leći kuhanoj ovom metodom trebat će oko 20-30 minuta da potpuno omekša. Međutim, držite se uputa u priručniku za ekspres lonac za točne preporuke o vremenu kuhanja.
Korak 3. Pokrijte lonac i kuhajte vodu u njemu na jakoj vatri
Ako para počne curiti ispod poklopca, odmah isključite štednjak ili smanjite vatru.
U ovoj fazi nemojte dodavati sol kako se leća ne bi stvrdnula
Korak 4. Kuhajte leću na umjerenoj vatri 15-45 minuta
Smanjite toplinu na malu količinu mjehurića koji se pojave na površini vode, a zatim stavite rukavice otporne na toplinu i skinite poklopac s lonca. Kuhajte leću na laganoj vatri dok ne postane stvarno mekana. Općenito, kuhajte:
- Zelena i smeđa leća 35-45 minuta.
- Crveno sočivo cijepajte 15-20 minuta.
- Francuska leća, Puy, crna i beluga 25-30 minuta.
- Žuta leća 40-45 minuta.
Korak 5. Ocijedite leću ako koristite gustu teksturiranu sortu, poput Puy leće ili crne leće
Ako koristite francusku leću, leću Puy, crnu leću ili leću beluga, shvatite da ove sorte neće upiti svu vodu u loncu. Kako se leća ne bi prekuhala i postala kašasta, odmah je ocijedite pomoću cjedila s prorezima postavljenog preko sudopera kako biste uklonili višak vode.
Korak 6. Poslužite leću ili je spremite u hladnjak za kasnije
Budući da većina leće upija vodu, nema potrebe za isušivanjem leće prije konzumiranja. U ovom trenutku leća se može začiniti s 1/2 žličice. sol ili vaš omiljeni začin.
Preostalu leću stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do 4 dana
Metoda 3 od 3: Izmjena recepta za leću
Korak 1. Zamijenite vodu juhom kako biste obogatili leću
Nitko vam ne zabranjuje kuhanje leće u loncu obične vode. Međutim, leća je zapravo bogatijeg okusa ako se kuha s pilećim ili povrtnim temeljcem umjesto s vodom! Ako želite primijeniti ovaj savjet, pokušajte kupiti dionice u supermarketu ili ih sami napraviti kod kuće i koristiti ih za kuhanje leće umjesto vode. Dok se kuhaju, slasni okus juhe upija se u leću i čini je još ukusnijom kad se skuha.
Da biste kontrolirali unos natrija u tijelo, nemojte koristiti sol za začinjavanje leće ili umjesto soli koristiti juhu s niskim udjelom natrija
Korak 2. Dodajte do 1 žlicu osušenog bilja u vodu kako biste začinili leću
Iako je izvorni okus vrlo blag, leća ima sposobnost upijati okuse različitih začina pomiješanih s prokuhanom vodom. Stoga možete dodati najviše 1 žlicu. jedan začin ili 1 žlica. mješavina raznih omiljenih začina za začinjavanje leće. Neke mješavine koje vrijedi isprobati su:
- 1 žličica. suhi origano, 1 žličica. suhi peršin, 1/4 žličice. kadulje u prahu, i 1/4 žličice. mljeveni luk za leću s okusom Mediterana.
- 1 žličica. kumin u prahu, 1 žličica. kurkume u prahu, i 1/2 žličice. crveni čili u prahu za proizvodnju leće s indijskim okusom.
- 1 žličica. paprika u prahu, 1 žličica. kumin u prahu, 1 žličica. mljeveni đumbir, 1/2 žličice. kurkume i 1/2 žličice. Kajenski papar u prahu za proizvodnju začinske leće.
Korak 3. Dodajte češnjak, luk ili druge aromatične začine u vodu kako biste poboljšali okus leće
Zapravo, leća laganog okusa ne zahtijeva previše začina. Stoga, prije nego što se leća skuha, samo stavite nasjeckana 4 režnja češnjaka u vodu. Ako želite, dodajte 1 komad luka i druge omiljene aromatične začine.
Dodajte 1-2 lovorova lista kako biste leći dodali aromu bora i okus mentola. Ako želite, u vodu možete dodati i grančicu ružmarina ili svježeg timijana kako biste leći dodali osebujan, zeljast okus. Međutim, ne zaboravite ukloniti lišće prije posluživanja leće, OK
Korak 4. Nemojte miješati leću koja se kuha s kiselinom kako se koža ne bi stvrdnula
Da biste napravili jelo na bazi leće s talijanskim okusom, pokušajte dodati sjeckanu rajčicu u zdjelu tople, kuhane leće. Ako želite, možete dodati i ulje i limunski vinaigrette kako biste poboljšali okus leće.
Želite li osvježiti leću? Pokušajte uliti nekoliko kapi jabučnog octa na površinu kuhane leće
Savjeti
- Osušenu leću pohranite u hermetički zatvorenu posudu i posudu držite dalje od sunca. Iako se pod ovim uvjetima leća može skladištiti najviše 1 godinu, imajte na umu da što je duže uskladištena, to će tekstura i okus leće biti manje.
- Ne natapajte leću prije kuhanja kako tijekom kuhanja ne bi bila premekana.
- Ako se količina vode smanjuje upijajući u leću koja se kuha, dodajte dovoljno vode da ponovno prekrije leću.
